Харчова цінність і хімічний склад.
У таблиці наведено вміст поживних речовин (калорійності, білків, жирів, вуглеводів, вітамінів і мінералів) на 100 грам їстівна частина.
| Поживні речовини | Кількість | Норма** | % від норми в 100 гр | % від норми в 100 ккал | 100% нормально |
| Калорійність | 270 ккал | 1684 ккал | 16% | 5.9% | 624 г |
| Білки | 13.49 г | 76 г | 17.8% | 6.6% | 563 г |
| Жири | 12.9 г | 56 г | 23% | 8.5% | 434 г |
| Вуглеводи | 23.56 г | 219 г | 10.8% | 4% | 930 г |
| Харчові волокна | 1.9 г | 20 г | 9.5% | 3.5% | 1053 г |
| вода | 45.78 г | 2273 г | 2% | 0.7% | 4965 г |
| Зола | 2.38 г | ~ | |||
| Вітаміни | |||||
| Вітамін А, RE | 55 мкг | 900 мкг | 6.1% | 2.3% | 1636 г |
| ретинол | 0.05 мг | ~ | |||
| альфа-каротин | 1 мкг | ~ | |||
| бета каротин | 0.055 мг | 5 мг | 1.1% | 0.4% | 9091 г |
| бета криптоксантин | 2 мкг | ~ | |||
| Лікопін | 1003 мкг | ~ | |||
| Лютеїн + Зеаксантин | 22 мкг | ~ | |||
| Вітамін В1, тіамін | 0.32 мг | 1.5 мг | 21.3% | 7.9% | 469 г |
| Вітамін В2, рибофлавін | 0.19 мг | 1.8 мг | 10.6% | 3.9% | 947 г |
| Вітамін В4, холін | 33.4 мг | 500 мг | 6.7% | 2.5% | 1497 г |
| Вітамін В5, пантотеновий | 0.417 мг | 5 мг | 8.3% | 3.1% | 1199 г |
| Вітамін В6, піридоксин | 0.374 мг | 2 мг | 18.7% | 6.9% | 535 г |
| Вітамін В9, фолат | 39 мкг | 400 мкг | 9.8% | 3.6% | 1026 г |
| Вітамін В12, кобаламін | 1.31 мкг | 3 мкг | 43.7% | 16.2% | 229 г |
| Вітамін С, аскорбінова | 0.4 мг | 90 мг | 0.4% | 0.1% | 22500 г |
| Вітамін D, кальциферол | 0.1 мкг | 10 мкг | 1% | 0.4% | 10000 г |
| Вітамін Е, альфа-токоферол, ТЕ | 0.09 мг | 15 мг | 0.6% | 0.2% | 16667 г |
| гамма-токоферол | 0.34 мг | ~ | |||
| токоферол | 0.1 мг | ~ | |||
| Вітамін К, філохінон | 5.5 мкг | 120 мкг | 4.6% | 1.7% | 2182 г |
| Вітамін PP, NE | 3.51 мг | 20 мг | 17.6% | 6.5% | 570 г |
| макронутрієнти | |||||
| Калій, К | 184 мг | 2500 мг | 7.4% | 2.7% | 1359 г |
| Кальцій, Ca | 123 мг | 1000 мг | 12.3% | 4.6% | 813 г |
| Магній, Mg | 23 мг | 400 мг | 5.8% | 2.1% | 1739 г |
| Натрій, Na | 628 мг | 1300 мг | 48.3% | 17.9% | 207 г |
| Сірка, С | 134.9 мг | 1000 мг | 13.5% | 5% | 741 г |
| Фосфор, П | 142 мг | 800 мг | 17.8% | 6.6% | 563 г |
| Розсіяні елементи | |||||
| Залізо, Fe | 2.25 мг | 18 мг | 12.5% | 4.6% | 800 г |
| Марганець, Мн | 0.254 мг | 2 мг | 12.7% | 4.7% | 787 г |
| Мідь, Cu | 98 мкг | 1000 мкг | 9.8% | 3.6% | 1020 г |
| Селен, Se | 22.7 мкг | 55 мкг | 41.3% | 15.3% | 242 г |
| Цинк, Zn | 2.21 мг | 12 мг | 18.4% | 6.8% | 543 г |
| Засвоювані вуглеводи | |||||
| Крохмаль і декстрини | 18.17 г | ~ | |||
| Моно- і дисахариди (цукри) | 5.24 г | максимум 100 г | |||
| галактоза | 0.15 г | ~ | |||
| Глюкоза (декстроза) | 1.78 г | ~ | |||
| лактоза | 0.24 г | ~ | |||
| мальтоза | 0.48 г | ~ | |||
| сахароза | 0.61 г | ~ | |||
| фруктоза | 1.98 г | ~ | |||
| Стероли | |||||
| Холестерин | 39 мг | максимум 300 мг | |||
| Насичені жирні кислоти | |||||
| Насичені жирні кислоти | 5.797 г | максимум 18.7 г | |||
| 4:0 Масляний | 0.092 г | ~ | |||
| 6:0 Нейлон | 0.057 г | ~ | |||
| 8:0 Каприл | 0.043 г | ~ | |||
| 10:0 Капрік | 0.083 г | ~ | |||
| 12:0 Лаурік | 0.104 г | ~ | |||
| 14:0 Міристичний | 0.577 г | ~ | |||
| 15: 0 Пентадекан | 0.071 г | ~ | |||
| 16:0 Пальмітин | 2.997 г | ~ | |||
| 17:0 Маргарин | 0.121 г | ~ | |||
| 18:0 Стеарин | 1.616 г | ~ | |||
| 20:0 Арахінік | 0.023 г | ~ | |||
| 22:0 Бегенік | 0.008 г | ~ | |||
| 24:0 Лігноцерік | 0.006 г | ~ | |||
| Мононенасичені жирні кислоти | 5.035 г | хв 16.8 г | 30% | 11.1% | |
| 14: 1 Мірістолей | 0.083 г | ~ | |||
| 16: 1 Пальмітолеїнова | 0.418 г | ~ | |||
| 16: 1 цис | 0.377 г | ~ | |||
| 16: 1 транс | 0.041 г | ~ | |||
| 17:1 Гептадецен | 0.04 г | ~ | |||
| 18: 1 Олеїн (омега-9) | 4.456 г | ~ | |||
| 18: 1 цис | 3.95 г | ~ | |||
| 18: 1 транс | 0.506 г | ~ | |||
| 20: 1 гадолеїнова (омега-9) | 0.032 г | ~ | |||
| 22: 1 Ерукова (омега-9) | 0.007 г | ~ | |||
| Поліненасичені жирні кислоти | 1.363 г | від 11.2 в 20.6 | 12.2% | 4.5% | |
| 18: 2 Лінолева | 1.186 г | ~ | |||
| 18: 2 змішані ізомери | 0.075 г | ~ | |||
| 18: 2 Омега-6, цис, цис | 1.111 г | ~ | |||
| 18: 3 Ліноленовий | 0.123 г | ~ | |||
| 18: 3 Омега-3, альфа-ліноленова | 0.123 г | ~ | |||
| 18: 4 Стіорид Омега-3 | 0.033 г | ~ | |||
| 20: 2 Ейкозадієнова, Омега-6, цис, цис | 0.002 г | ~ | |||
| 20: 4 Арахидоновий | 0.02 г | ~ | |||
| 20: 4 Омега-6 | 0.02 г | ~ | |||
| Омега-3 жирних кислот | 0.156 г | від 0.9 в 3.7 | 17.3% | 6.4% | |
| Омега-6 жирних кислот | 1.133 г | від 4.7 в 16.8 | 24.1% | 8.9% |
Енергетична цінність 270 ккал.
- п. = 127 г (342.9 кКал)
Фаст-фуд, чизбургер, зі стандартною котлетою, ароматний багатий на вітаміни і мінерали, такі як: вітамін В1 – 21,3%, вітамін В6 – 18,7%, вітамін В12 – 43,7%, вітамін РР – 17,6%, кальцій – 12,3%, фосфор – 17,8 , 12,5%, залізо – 12,7%, марганець – 41,3%, селен – 18,4%, цинк – XNUMX%
- Вітамін B1 входить до складу найважливіших ферментів вуглеводного та енергетичного обміну, які забезпечують організм енергією і пластичними речовинами, а також обміну амінокислот з розгалуженим ланцюгом. Нестача цього вітаміну призводить до серйозних розладів нервової, травної та серцево-судинної систем.
- Вітамін B6 бере участь у підтримці імунної відповіді, процесах гальмування і збудження в центральній нервовій системі, у перетворенні амінокислот, у метаболізмі триптофану, ліпідів і нуклеїнових кислот, сприяє нормальному утворенню еритроцитів, підтримці нормального рівня гомоцистеїну в крові. Недостатнє надходження вітаміну В6 супроводжується зниженням апетиту, порушенням стану шкіри, розвитком гомоцистеїнемії, анемії.
- Вітамін B12 відіграє важливу роль в обміні речовин і перетворенні амінокислот. Фолієва кислота і вітамін В12 є взаємопов'язаними вітамінами і беруть участь у кровотворенні. Нестача вітаміну В12 призводить до розвитку часткової або вторинної фолієвої недостатності, а також анемії, лейкопенії, тромбоцитопенії.
- Вітамін РР бере участь в окисно-відновних реакціях енергетичного обміну. Недостатнє споживання вітамінів супроводжується порушенням нормального стану шкіри, шлунково-кишкового тракту і нервової системи.
- Кальцій є основним компонентом наших кісток, виконує роль регулятора нервової системи, бере участь у скороченні м'язів. Дефіцит кальцію призводить до демінералізації хребта, кісток тазу і нижніх кінцівок, підвищує ризик розвитку остеопорозу.
- Фосфор бере участь у багатьох фізіологічних процесах, у тому числі в енергетичному обміні, регулює кислотно-лужний баланс, входить до складу фосфоліпідів, нуклеотидів і нуклеїнових кислот, необхідний для мінералізації кісток і зубів. Дефіцит призводить до анорексії, анемії, рахіту.
- залізо входить до складу білків різних функцій, у тому числі ферментних. Бере участь у транспорті електронів, кисню, забезпечує перебіг окисно-відновних реакцій та активацію перекисного окислення. Недостатнє споживання призводить до гіпохромної анемії, міоглобіндефіцитної атонії скелетних м'язів, підвищеної стомлюваності, міокардіопатії, атрофічного гастриту.
- Марганець бере участь у формуванні кісткової та сполучної тканини, входить до складу ферментів, що беруть участь в обміні амінокислот, вуглеводів, катехоламінів; необхідний для синтезу холестерину і нуклеотидів. Недостатнє вживання супроводжується уповільненням росту, порушеннями в репродуктивній системі, підвищеною крихкістю кісткової тканини, порушенням вуглеводного і ліпідного обміну.
- Селен – необхідний елемент системи антиоксидантного захисту організму людини, має імуномодулюючу дію, бере участь у регуляції дії тиреоїдних гормонів. Дефіцит призводить до хвороби Кашина-Бека (остеоартроз з множинними деформаціями суглобів, хребта і кінцівок), хвороби Кешана (ендемічна міокардіопатія), спадкової тромбастенії.
- цинк входить до складу понад 300 ферментів, бере участь у процесах синтезу і розпаду вуглеводів, білків, жирів, нуклеїнових кислот і в регуляції експресії ряду генів. Недостатнє вживання призводить до анемії, вторинного імунодефіциту, цирозу печінки, статевої дисфункції, вад розвитку плода. Останні дослідження виявили здатність високих доз цинку порушувати всмоктування міді і тим самим сприяти розвитку анемії.
Ключові слова: калорійність 270 ккал, хімічний склад, харчова цінність, вітаміни, мінерали, чому Фаст-фуд, чизбургер, зі стандартною котлетою, приправлений, калорійність, поживність, корисні властивості Фаст-фуд, чізбургер, зі стандартною котлетою, приправлений