Харчова цінність і хімічний склад.
| Поживні речовини | Кількість | Норма** | % від норми в 100 гр | % від норми в 100 ккал | 100% нормально |
| Калорійність | 20 ккал | 1684 ккал | 1.2% | 6% | 8420 г |
| Білки | 1.1 г | 76 г | 1.4% | 7% | 6909 г |
| Жири | 0.1 г | 56 г | 0.2% | 1% | 56000 г |
| Вуглеводи | 3.5 г | 219 г | 1.6% | 8% | 6257 г |
| органічні кислоти | 0.3 г | ~ | |||
| Харчові волокна | 1.3 г | 20 г | 6.5% | 32.5% | 1538 г |
| вода | 92.1 г | 2273 г | 4.1% | 20.5% | 2468 г |
| Зола | 1.6 г | ~ | |||
| Вітаміни | |||||
| Вітамін А, RE | 110 мкг | 900 мкг | 12.2% | 61% | 818 г |
| бета каротин | 0.66 мг | 5 мг | 13.2% | 66% | 758 г |
| Вітамін В1, тіамін | 0.01 мг | 1.5 мг | 0.7% | 3.5% | 15000 г |
| Вітамін В2, рибофлавін | 0.02 мг | 1.8 мг | 1.1% | 5.5% | 9000 г |
| Вітамін В4, холін | 7 мг | 500 мг | 1.4% | 7% | 7143 г |
| Вітамін В5, пантотеновий | 0.118 мг | 5 мг | 2.4% | 12% | 4237 г |
| Вітамін В6, піридоксин | 0.111 мг | 2 мг | 5.6% | 28% | 1802 г |
| Вітамін В9, фолат | 8 мкг | 400 мкг | 2% | 10% | 5000 г |
| Вітамін С, аскорбінова | 15 мг | 90 мг | 16.7% | 83.5% | 600 г |
| Вітамін Е, альфа-токоферол, ТЕ | 0.7 мг | 15 мг | 4.7% | 23.5% | 2143 г |
| Вітамін К, філохінон | 2.9 мкг | 120 мкг | 2.4% | 12% | 4138 г |
| Вітамін PP, NE | 0.6 мг | 20 мг | 3% | 15% | 3333 г |
| ніацин | 0.4 мг | ~ | |||
| макронутрієнти | |||||
| Калій, К | 260 мг | 2500 мг | 10.4% | 52% | 962 г |
| Кальцій, Ca | 10 мг | 1000 мг | 1% | 5% | 10000 г |
| Магній, Mg | 15 мг | 400 мг | 3.8% | 19% | 2667 г |
| Натрій, Na | 480 мг | 1300 мг | 36.9% | 184.5% | 271 г |
| Сірка, С | 7.8 мг | 1000 мг | 0.8% | 4% | 12821 г |
| Фосфор, П | 35 мг | 800 мг | 4.4% | 22% | 2286 г |
| Розсіяні елементи | |||||
| Залізо, Fe | 0.8 мг | 18 мг | 4.4% | 22% | 2250 г |
| Марганець, Мн | 0.077 мг | 2 мг | 3.9% | 19.5% | 2597 г |
| Мідь, Cu | 69 мкг | 1000 мкг | 6.9% | 34.5% | 1449 г |
| Селен, Se | 0.1 мкг | 55 мкг | 0.2% | 1% | 55000 г |
| Фтор, Ф | 5.1 мкг | 4000 мкг | 0.1% | 0.5% | 78431 г |
| Цинк, Zn | 0.14 мг | 12 мг | 1.2% | 6% | 8571 г |
| Засвоювані вуглеводи | |||||
| Крохмаль і декстрини | 0.2 г | ~ | |||
| Моно- і дисахариди (цукри) | 3.3 г | максимум 100 г | |||
| Насичені жирні кислоти | |||||
| Насичені жирні кислоти | 0.018 г | максимум 18.7 г | |||
| Поліненасичені жирні кислоти | |||||
| Омега-3 жирних кислот | 0.002 г | від 0.9 в 3.7 | 0.2% | 1% | |
| Омега-6 жирних кислот | 0.05 г | від 4.7 в 16.8 | 1.1% | 5.5% |
Енергетична цінність 20 ккал.
- Вітамін А відповідає за нормальний розвиток, репродуктивну функцію, здоров'я шкіри та очей, підтримку імунітету.
- В-каротин є провітаміном А і має антиоксидантні властивості. 6 мкг бета-каротину еквівалентні 1 мкг вітаміну А.
- Вітамін С бере участь в окисно-відновних реакціях, функціонуванні імунної системи, сприяє засвоєнню заліза. Дефіцит призводить до пухких і кровоточивих ясен, носових кровотеч через підвищену проникність і ламкість кровоносних капілярів.
Енергетична цінність, або калорійність Це кількість енергії, яка виділяється в організмі людини з їжею під час травлення. Енергетична цінність продукту вимірюється в кілокалоріях (ккал) або кілоджоулях (кДж) на 100 грамів. продукт. Кілокалорію, яка використовується для вимірювання енергетичної цінності їжі, також називають «харчовою калорією», тому префікс кіло часто опускають при вказівці калорій у (кіло) калоріях. Ви можете подивитися докладні енергетичні таблиці для російських продуктів.
Харчова цінність – вміст вуглеводів, жирів і білків у продукті.
Харчова цінність харчового продукту – сукупність властивостей харчового продукту, за наявності яких задовольняються фізіологічні потреби людини в необхідних речовинах та енергії.
Вітаміни, органічні речовини, необхідні в невеликих кількостях в раціоні як людини, так і більшості хребетних. Вітаміни зазвичай синтезуються рослинами, а не тваринами. Добова потреба людини у вітамінах становить лише кілька міліграмів або мікрограмів. На відміну від неорганічних речовин, вітаміни руйнуються при сильному нагріванні. Багато вітамінів є нестабільними та «втрачаються» під час варіння або обробки їжі.