Харчова цінність і хімічний склад.
У таблиці наведено вміст поживних речовин (калорійності, білків, жирів, вуглеводів, вітамінів і мінералів) на 100 грам їстівна частина.
| Поживні речовини | Кількість | Норма** | % від норми в 100 гр | % від норми в 100 ккал | 100% нормально |
| Калорійність | 278 ккал | 1684 ккал | 16.5% | 5.9% | 606 г |
| Білки | 9.77 г | 76 г | 12.9% | 4.6% | 778 г |
| Жири | 24.31 г | 56 г | 43.4% | 15.6% | 230 г |
| Вуглеводи | 4.9 г | 219 г | 2.2% | 0.8% | 4469 г |
| вода | 57.82 г | 2273 г | 2.5% | 0.9% | 3931 г |
| Зола | 3.19 г | ~ | |||
| Вітаміни | |||||
| Вітамін В1, тіамін | 0.055 мг | 1.5 мг | 3.7% | 1.3% | 2727 г |
| Вітамін В2, рибофлавін | 0.12 мг | 1.8 мг | 6.7% | 2.4% | 1500 г |
| Вітамін В5, пантотеновий | 0.309 мг | 5 мг | 6.2% | 2.2% | 1618 г |
| Вітамін В6, піридоксин | 0.165 мг | 2 мг | 8.3% | 3% | 1212 г |
| Вітамін В9, фолат | 6 мкг | 400 мкг | 1.5% | 0.5% | 6667 г |
| Вітамін В12, кобаламін | 1.57 мкг | 3 мкг | 52.3% | 18.8% | 191 г |
| Вітамін Е, альфа-токоферол, ТЕ | 0.18 мг | 15 мг | 1.2% | 0.4% | 8333 г |
| Вітамін PP, NE | 2.654 мг | 20 мг | 13.3% | 4.8% | 754 г |
| макронутрієнти | |||||
| Калій, К | 141 мг | 2500 мг | 5.6% | 2% | 1773 г |
| Кальцій, Ca | 99 мг | 1000 мг | 9.9% | 3.6% | 1010 г |
| Магній, Mg | 15 мг | 400 мг | 3.8% | 1.4% | 2667 г |
| Натрій, Na | 1013 мг | 1300 мг | 77.9% | 28% | 128 г |
| Сірка, С | 97.7 мг | 1000 мг | 9.8% | 3.5% | 1024 г |
| Фосфор, П | 211 мг | 800 мг | 26.4% | 9.5% | 379 г |
| Розсіяні елементи | |||||
| Залізо, Fe | 1.22 мг | 18 мг | 6.8% | 2.4% | 1475 г |
| Марганець, Мн | 0.051 мг | 2 мг | 2.6% | 0.9% | 3922 г |
| Мідь, Cu | 151 мкг | 1000 мкг | 15.1% | 5.4% | 662 г |
| Селен, Se | 12.5 мкг | 55 мкг | 22.7% | 8.2% | 440 г |
| Цинк, Zn | 1.08 мг | 12 мг | 9% | 3.2% | 1111 г |
| Незамінні амінокислоти | |||||
| Аргінін * | 0.659 г | ~ | |||
| валін | 0.529 г | ~ | |||
| Гістидин * | 0.315 г | ~ | |||
| Ізолейцин | 0.505 г | ~ | |||
| лейцин | 0.864 г | ~ | |||
| лізин | 0.917 г | ~ | |||
| метіонін | 0.277 г | ~ | |||
| треонин | 0.452 г | ~ | |||
| триптофан | 0.105 г | ~ | |||
| фенілаланін | 0.424 г | ~ | |||
| Замінні амінокислоти | |||||
| аланин | 0.591 г | ~ | |||
| Аспарагінова кислота | 0.974 г | ~ | |||
| гліцин | 0.465 г | ~ | |||
| глутамінова кислота | 1.567 г | ~ | |||
| Proline | 0.413 г | ~ | |||
| серин | 0.392 г | ~ | |||
| тирозин | 0.358 г | ~ | |||
| цистеїн | 0.105 г | ~ | |||
| Стероли | |||||
| Холестерин | 73 мг | максимум 300 мг | |||
| Насичені жирні кислоти | |||||
| Насичені жирні кислоти | 7.22 г | максимум 18.7 г | |||
| 10:0 Капрік | 0.068 г | ~ | |||
| 12:0 Лаурік | 0.034 г | ~ | |||
| 14:0 Міристичний | 0.235 г | ~ | |||
| 16:0 Пальмітин | 4.99 г | ~ | |||
| 18:0 Стеарин | 1.894 г | ~ | |||
| Мононенасичені жирні кислоти | 10.743 г | хв 16.8 г | 63.9% | 23% | |
| 16: 1 Пальмітолеїнова | 1.159 г | ~ | |||
| 18: 1 Олеїн (омега-9) | 9.304 г | ~ | |||
| 20: 1 гадолеїнова (омега-9) | 0.179 г | ~ | |||
| 22: 1 Ерукова (омега-9) | 0.101 г | ~ | |||
| Поліненасичені жирні кислоти | 3.963 г | від 11.2 в 20.6 | 35.4% | 12.7% | |
| 18: 2 Лінолева | 3.734 г | ~ | |||
| 18: 3 Ліноленовий | 0.128 г | ~ | |||
| 20: 4 Арахидоновий | 0.101 г | ~ | |||
| Омега-3 жирних кислот | 0.128 г | від 0.9 в 3.7 | 14.2% | 5.1% | |
| Омега-6 жирних кислот | 3.835 г | від 4.7 в 16.8 | 81.6% | 29.4% |
Енергетична цінність 278 ккал.
- порція (1 хот-дог) = 52 г (144.6 ккал)
Ковбаса (сарделька), м'ясо підігріте багатий на вітаміни і мінерали, такі як: вітамін B12 – 52,3%, вітамін PP – 13,3%, фосфор – 26,4%, мідь – 15,1%, селен – 22,7%
- Вітамін B12 відіграє важливу роль в обміні речовин і перетворенні амінокислот. Фолієва кислота і вітамін В12 є взаємопов'язаними вітамінами і беруть участь у кровотворенні. Нестача вітаміну В12 призводить до розвитку часткової або вторинної фолієвої недостатності, а також анемії, лейкопенії, тромбоцитопенії.
- Вітамін РР бере участь в окисно-відновних реакціях енергетичного обміну. Недостатнє споживання вітамінів супроводжується порушенням нормального стану шкіри, шлунково-кишкового тракту і нервової системи.
- Фосфор бере участь у багатьох фізіологічних процесах, у тому числі в енергетичному обміні, регулює кислотно-лужний баланс, входить до складу фосфоліпідів, нуклеотидів і нуклеїнових кислот, необхідний для мінералізації кісток і зубів. Дефіцит призводить до анорексії, анемії, рахіту.
- Мідь входить до складу ферментів з окисно-відновною активністю та бере участь в обміні заліза, стимулює засвоєння білків і вуглеводів. Бере участь у процесах забезпечення тканин організму людини киснем. Дефіцит проявляється порушеннями у формуванні серцево-судинної системи та скелета, розвитком дисплазії сполучної тканини.
- Селен – необхідний елемент системи антиоксидантного захисту організму людини, має імуномодулюючу дію, бере участь у регуляції дії тиреоїдних гормонів. Дефіцит призводить до хвороби Кашина-Бека (остеоартроз з множинними деформаціями суглобів, хребта і кінцівок), хвороби Кешана (ендемічна міокардіопатія), спадкової тромбастенії.
Ключові слова: калорійність 278 ккал, хімічний склад, харчова цінність, вітаміни, мінерали, чим корисна Ковбаса (сосиски), м'ясо, розігріте, калорійність, поживність, корисні властивості Ковбаса (ковбаса), м'ясо, підігріта