Харчова цінність і хімічний склад.
У таблиці наведено вміст поживних речовин (калорійності, білків, жирів, вуглеводів, вітамінів і мінералів) на 100 грам їстівна частина.
| Поживні речовини | Кількість | Норма** | % від норми в 100 гр | % від норми в 100 ккал | 100% нормально |
| Калорійність | 140 ккал | 1684 ккал | 8.3% | 5.9% | 1203 г |
| Білки | 12 г | 76 г | 15.8% | 11.3% | 633 г |
| Жири | 9.5 г | 56 г | 17% | 12.1% | 589 г |
| Вуглеводи | 1.6 г | 219 г | 0.7% | 0.5% | 13688 г |
| вода | 63.8 г | 2273 г | 2.8% | 2% | 3563 г |
| Зола | 3.1 г | ~ | |||
| Вітаміни | |||||
| Вітамін В1, тіамін | 0.05 мг | 1.5 мг | 3.3% | 2.4% | 3000 г |
| Вітамін В2, рибофлавін | 0.1 мг | 1.8 мг | 5.6% | 4% | 1800 г |
| Вітамін В4, холін | 44 мг | 500 мг | 8.8% | 6.3% | 1136 г |
| Вітамін В6, піридоксин | 0.1 мг | 2 мг | 5% | 3.6% | 2000 г |
| Вітамін В9, фолат | 4 мкг | 400 мкг | 1% | 0.7% | 10000 г |
| Вітамін В12, кобаламін | 1.4 мкг | 3 мкг | 46.7% | 33.4% | 214 г |
| Вітамін С, аскорбінова | 1 мг | 90 мг | 1.1% | 0.8% | 9000 г |
| Вітамін D, кальциферол | 0.6 мкг | 10 мкг | 6% | 4.3% | 1667 г |
| Вітамін Е, альфа-токоферол, ТЕ | 0.18 мг | 15 мг | 1.2% | 0.9% | 8333 г |
| Вітамін К, філохінон | 1.8 мкг | 120 мкг | 1.5% | 1.1% | 6667 г |
| Вітамін PP, NE | 2.3 мг | 20 мг | 11.5% | 8.2% | 870 г |
| Бетаїн | 4.8 мг | ~ | |||
| макронутрієнти | |||||
| Калій, К | 129 мг | 2500 мг | 5.2% | 3.7% | 1938 г |
| Кальцій, Ca | 8 мг | 1000 мг | 0.8% | 0.6% | 12500 г |
| Магній, Mg | 11 мг | 400 мг | 2.8% | 2% | 3636 г |
| Натрій, Na | 744 мг | 1300 мг | 57.2% | 40.9% | 175 г |
| Сірка, С | 120 мг | 1000 мг | 12% | 8.6% | 833 г |
| Фосфор, П | 191 мг | 800 мг | 23.9% | 17.1% | 419 г |
| Розсіяні елементи | |||||
| Залізо, Fe | 1.15 мг | 18 мг | 6.4% | 4.6% | 1565 г |
| Мідь, Cu | 65 мкг | 1000 мкг | 6.5% | 4.6% | 1538 г |
| Селен, Se | 13.9 мкг | 55 мкг | 25.3% | 18.1% | 396 г |
| Цинк, Zn | 1.96 мг | 12 мг | 16.3% | 11.6% | 612 г |
| Засвоювані вуглеводи | |||||
| Моно- і дисахариди (цукри) | 0.85 г | максимум 100 г | |||
| Стероли | |||||
| Холестерин | 40 мг | максимум 300 мг | |||
| Насичені жирні кислоти | |||||
| Насичені жирні кислоти | 1.526 г | максимум 18.7 г | |||
| 14:0 Міристичний | 0.113 г | ~ | |||
| 16:0 Пальмітин | 0.923 г | ~ | |||
| 18:0 Стеарин | 0.49 г | ~ | |||
| Мононенасичені жирні кислоти | 3.806 г | хв 16.8 г | 22.7% | 16.2% | |
| 16: 1 Пальмітолеїнова | 0.388 г | ~ | |||
| 18: 1 Олеїн (омега-9) | 3.417 г | ~ | |||
| Поліненасичені жирні кислоти | 0.233 г | від 11.2 в 20.6 | 2.1% | 1.5% | |
| 18: 2 Лінолева | 0.233 г | ~ | |||
| Омега-6 жирних кислот | 0.233 г | від 4.7 в 16.8 | 5% | 3.6% |
Енергетична цінність 140 ккал.
- чашка, нарізана = 151 г (211.4 кКал)
- сосиски = 57 г (79.8 ккал)
Ковбаса (ковбаса), м'ясо, нежирна, 10% жирності багатий на вітаміни і мінерали, такі як: вітамін В12 – 46,7%, вітамін РР – 11,5%, фосфор – 23,9%, селен – 25,3%, цинк – 16,3%
- Вітамін B12 відіграє важливу роль в обміні речовин і перетворенні амінокислот. Фолієва кислота і вітамін В12 є взаємопов'язаними вітамінами і беруть участь у кровотворенні. Нестача вітаміну В12 призводить до розвитку часткової або вторинної фолієвої недостатності, а також анемії, лейкопенії, тромбоцитопенії.
- Вітамін РР бере участь в окисно-відновних реакціях енергетичного обміну. Недостатнє споживання вітамінів супроводжується порушенням нормального стану шкіри, шлунково-кишкового тракту і нервової системи.
- Фосфор бере участь у багатьох фізіологічних процесах, у тому числі в енергетичному обміні, регулює кислотно-лужний баланс, входить до складу фосфоліпідів, нуклеотидів і нуклеїнових кислот, необхідний для мінералізації кісток і зубів. Дефіцит призводить до анорексії, анемії, рахіту.
- Селен – необхідний елемент системи антиоксидантного захисту організму людини, має імуномодулюючу дію, бере участь у регуляції дії тиреоїдних гормонів. Дефіцит призводить до хвороби Кашина-Бека (остеоартроз з множинними деформаціями суглобів, хребта і кінцівок), хвороби Кешана (ендемічна міокардіопатія), спадкової тромбастенії.
- цинк входить до складу понад 300 ферментів, бере участь у процесах синтезу і розпаду вуглеводів, білків, жирів, нуклеїнових кислот і в регуляції експресії ряду генів. Недостатнє вживання призводить до анемії, вторинного імунодефіциту, цирозу печінки, статевої дисфункції, вад розвитку плода. Останні дослідження виявили здатність високих доз цинку порушувати всмоктування міді і тим самим сприяти розвитку анемії.
Ключові слова: калорійність 140 ккал, хімічний склад, харчова цінність, вітаміни, мінерали, чим корисна Ковбаса (сосиски), м'ясо, нежирна, 10% жирності, калорійність, поживність, корисні властивості Ковбаса (ковбаса), м'ясо, нежирна, 10% жирності