Харчова цінність і хімічний склад.
| Поживні речовини | Кількість | Норма** | % від норми в 100 гр | % від норми в 100 ккал | 100% нормально |
| Калорійність | 284 ккал | 1684 ккал | 16.9% | 6% | 593 г |
| Білки | 3.4 г | 76 г | 4.5% | 1.6% | 2235 г |
| Жири | 1.4 г | 56 г | 2.5% | 0.9% | 4000 г |
| Вуглеводи | 48.3 г | 219 г | 22.1% | 7.8% | 453 г |
| органічні кислоти | 5 г | ~ | |||
| Харчові волокна | 23.2 г | 20 г | 116% | 40.8% | 86 г |
| вода | 14 г | 2273 г | 0.6% | 0.2% | 16236 г |
| Зола | 4.7 г | ~ | |||
| Вітаміни | |||||
| Вітамін А, RE | 817 мкг | 900 мкг | 90.8% | 32% | 110 г |
| бета каротин | 4.9 мг | 5 мг | 98% | 34.5% | 102 г |
| Вітамін В1, тіамін | 0.07 мг | 1.5 мг | 4.7% | 1.7% | 2143 г |
| Вітамін В2, рибофлавін | 0.3 мг | 1.8 мг | 16.7% | 5.9% | 600 г |
| Вітамін С, аскорбінова | 1000 мг | 90 мг | 1111.1% | 391.2% | 9 г |
| Вітамін Е, альфа-токоферол, ТЕ | 3.8 мг | 15 мг | 25.3% | 8.9% | 395 г |
| Вітамін PP, NE | 1.4 мг | 20 мг | 7% | 2.5% | 1429 г |
| ніацин | 1.2 мг | ~ | |||
| макронутрієнти | |||||
| Калій, К | 50 мг | 2500 мг | 2% | 0.7% | 5000 г |
| Кальцій, Ca | 60 мг | 1000 мг | 6% | 2.1% | 1667 г |
| Магній, Mg | 17 мг | 400 мг | 4.3% | 1.5% | 2353 г |
| Натрій, Na | 11 мг | 1300 мг | 0.8% | 0.3% | 11818 г |
| Фосфор, П | 17 мг | 800 мг | 2.1% | 0.7% | 4706 г |
| Розсіяні елементи | |||||
| Залізо, Fe | 3 мг | 18 мг | 16.7% | 5.9% | 600 г |
| Засвоювані вуглеводи | |||||
| Крохмаль і декстрини | 6.2 г | ~ | |||
| Моно- і дисахариди (цукри) | 42.1 г | максимум 100 г | |||
| Насичені жирні кислоти | |||||
| Насичені жирні кислоти | 0.2 г | максимум 18.7 г |
Енергетична цінність 284 ккал.
- Столова ложка («зверху», крім рідких страв) = 20 г (56.8 ккал)
- Чайна ложка («верхня» крім рідких страв) = 6 г (17 ккал)
- Вітамін А відповідає за нормальний розвиток, репродуктивну функцію, здоров'я шкіри та очей, підтримку імунітету.
- В-каротин є провітаміном А і має антиоксидантні властивості. 6 мкг бета-каротину еквівалентні 1 мкг вітаміну А.
- Вітамін B2 бере участь в окисно-відновних реакціях, посилює колірну чутливість зорового аналізатора і темнову адаптацію. Недостатнє надходження вітаміну В2 супроводжується порушенням стану шкіри, слизових оболонок, погіршенням світлового та сутінкового зору.
- Вітамін С бере участь в окисно-відновних реакціях, функціонуванні імунної системи, сприяє засвоєнню заліза. Дефіцит призводить до пухких і кровоточивих ясен, носових кровотеч через підвищену проникність і ламкість кровоносних капілярів.
- Вітамін Е має антиоксидантні властивості, необхідний для функціонування статевих залоз, серцевого м'яза, є універсальним стабілізатором клітинних мембран. При дефіциті вітаміну Е спостерігається гемоліз еритроцитів і неврологічні розлади.
- залізо входить до складу білків різних функцій, у тому числі ферментних. Бере участь у транспорті електронів, кисню, забезпечує перебіг окисно-відновних реакцій та активацію перекисного окислення. Недостатнє споживання призводить до гіпохромної анемії, міоглобіндефіцитної атонії скелетних м'язів, підвищеної стомлюваності, міокардіопатії, атрофічного гастриту.
Енергетична цінність, або калорійність Це кількість енергії, яка виділяється в організмі людини з їжею під час травлення. Енергетична цінність продукту вимірюється в кілокалоріях (ккал) або кілоджоулях (кДж) на 100 грамів. продукт. Кілокалорію, яка використовується для вимірювання енергетичної цінності їжі, також називають «харчовою калорією», тому префікс кіло часто опускають при вказівці калорій у (кіло) калоріях. Ви можете подивитися докладні енергетичні таблиці для російських продуктів.
Харчова цінність – вміст вуглеводів, жирів і білків у продукті.
Харчова цінність харчового продукту – сукупність властивостей харчового продукту, за наявності яких задовольняються фізіологічні потреби людини в необхідних речовинах та енергії.
Вітаміни, органічні речовини, необхідні в невеликих кількостях в раціоні як людини, так і більшості хребетних. Вітаміни зазвичай синтезуються рослинами, а не тваринами. Добова потреба людини у вітамінах становить лише кілька міліграмів або мікрограмів. На відміну від неорганічних речовин, вітаміни руйнуються при сильному нагріванні. Багато вітамінів є нестабільними та «втрачаються» під час варіння або обробки їжі.