Харчова цінність і хімічний склад.
У таблиці наведено вміст поживних речовин (калорійності, білків, жирів, вуглеводів, вітамінів і мінералів) на 100 грам їстівна частина.
| Поживні речовини | Кількість | Норма** | % від норми в 100 гр | % від норми в 100 ккал | 100% нормально |
| Калорійність | 162 ккал | 1684 ккал | 9.6% | 5.9% | 1040 г |
| Білки | 1.6 г | 76 г | 2.1% | 1.3% | 4750 г |
| Жири | 0.34 г | 56 г | 0.6% | 0.4% | 16471 г |
| Вуглеводи | 14.12 г | 219 г | 6.4% | 4% | 1551 г |
| Харчові волокна | 24.1 г | 20 г | 120.5% | 74.4% | 83 г |
| вода | 58.66 г | 2273 г | 2.6% | 1.6% | 3875 г |
| Зола | 1.18 г | ~ | |||
| Вітаміни | |||||
| Вітамін А, RE | 217 мкг | 900 мкг | 24.1% | 14.9% | 415 г |
| альфа-каротин | 31 мкг | ~ | |||
| бета каротин | 2.35 мг | 5 мг | 47% | 29% | 213 г |
| бета криптоксантин | 483 мкг | ~ | |||
| Лікопін | 6800 мкг | ~ | |||
| Лютеїн + Зеаксантин | 2001 мкг | ~ | |||
| Вітамін В1, тіамін | 0.016 мг | 1.5 мг | 1.1% | 0.7% | 9375 г |
| Вітамін В2, рибофлавін | 0.166 мг | 1.8 мг | 9.2% | 5.7% | 1084 г |
| Вітамін В4, холін | 12 мг | 500 мг | 2.4% | 1.5% | 4167 г |
| Вітамін В5, пантотеновий | 0.8 мг | 5 мг | 16% | 9.9% | 625 г |
| Вітамін В6, піридоксин | 0.076 мг | 2 мг | 3.8% | 2.3% | 2632 г |
| Вітамін С, аскорбінова | 426 мг | 90 мг | 473.3% | 292.2% | 21 г |
| Вітамін Е, альфа-токоферол, ТЕ | 5.84 мг | 15 мг | 38.9% | 24% | 257 г |
| бета токоферол | 0.05 мг | ~ | |||
| гамма-токоферол | 1.34 мг | ~ | |||
| токоферол | 0.14 мг | ~ | |||
| Вітамін К, філохінон | 25.9 мкг | 120 мкг | 21.6% | 13.3% | 463 г |
| Вітамін PP, NE | 1.3 мг | 20 мг | 6.5% | 4% | 1538 г |
| Бетаїн | 2.9 мг | ~ | |||
| макронутрієнти | |||||
| Калій, К | 429 мг | 2500 мг | 17.2% | 10.6% | 583 г |
| Кальцій, Ca | 169 мг | 1000 мг | 16.9% | 10.4% | 592 г |
| Магній, Mg | 69 мг | 400 мг | 17.3% | 10.7% | 580 г |
| Натрій, Na | 4 мг | 1300 мг | 0.3% | 0.2% | 32500 г |
| Сірка, С | 16 мг | 1000 мг | 1.6% | 1% | 6250 г |
| Фосфор, П | 61 мг | 800 мг | 7.6% | 4.7% | 1311 г |
| Розсіяні елементи | |||||
| Залізо, Fe | 1.06 мг | 18 мг | 5.9% | 3.6% | 1698 г |
| Марганець, Мн | 1.02 мг | 2 мг | 51% | 31.5% | 196 г |
| Мідь, Cu | 113 мкг | 1000 мкг | 11.3% | 7% | 885 г |
| Цинк, Zn | 0.25 мг | 12 мг | 2.1% | 1.3% | 4800 г |
| Засвоювані вуглеводи | |||||
| Моно- і дисахариди (цукри) | 2.58 г | максимум 100 г | |||
| Глюкоза (декстроза) | 1.34 г | ~ | |||
| сахароза | 0.07 г | ~ | |||
| фруктоза | 1.16 г | ~ |
Енергетична цінність 162 ккал.
Дика троянда, північноамериканська багатий на вітаміни та мінерали, такі як: вітамін А – 24,1%, бета-каротин – 47%, вітамін В5 – 16%, вітамін С – 473,3%, вітамін Е – 38,9%, вітамін К – 21,6, 17,2 %, калій – 16,9 %, кальцій – 17,3 %, магній – 51 %, марганець – 11,3 %, мідь – XNUMX %.
- Вітамін А відповідає за нормальний розвиток, репродуктивну функцію, здоров'я шкіри та очей, підтримку імунітету.
- В-каротин є провітаміном А і має антиоксидантні властивості. 6 мкг бета-каротину еквівалентні 1 мкг вітаміну А.
- Вітамін B5 бере участь у білковому, жировому, вуглеводному обміні, обміні холестерину, синтезі ряду гормонів, гемоглобіну, сприяє всмоктуванню амінокислот і цукрів у кишечнику, підтримує функцію кори надниркових залоз. Нестача пантотенової кислоти може призвести до пошкодження шкіри і слизових оболонок.
- Вітамін С бере участь в окисно-відновних реакціях, функціонуванні імунної системи, сприяє засвоєнню заліза. Дефіцит призводить до пухких і кровоточивих ясен, носових кровотеч через підвищену проникність і ламкість кровоносних капілярів.
- Вітамін Е має антиоксидантні властивості, необхідний для функціонування статевих залоз, серцевого м'яза, є універсальним стабілізатором клітинних мембран. При дефіциті вітаміну Е спостерігається гемоліз еритроцитів і неврологічні розлади.
- Вітамін К регулює згортання крові. Нестача вітаміну К призводить до збільшення часу згортання крові, зниження вмісту протромбіну в крові.
- калій є основним внутрішньоклітинним іоном, який бере участь у регуляції водного, кислотно-електролітного балансу, бере участь у процесах проведення нервових імпульсів, регуляції тиску.
- Кальцій є основним компонентом наших кісток, виконує роль регулятора нервової системи, бере участь у скороченні м'язів. Дефіцит кальцію призводить до демінералізації хребта, кісток тазу і нижніх кінцівок, підвищує ризик розвитку остеопорозу.
- Магній бере участь в енергетичному обміні, синтезі білків, нуклеїнових кислот, надає стабілізуючу дію на мембрани, необхідний для підтримки гомеостазу кальцію, калію та натрію. Нестача магнію призводить до гіпомагніємії, підвищеного ризику розвитку гіпертонії, захворювань серця.
- Марганець бере участь у формуванні кісткової та сполучної тканини, входить до складу ферментів, що беруть участь в обміні амінокислот, вуглеводів, катехоламінів; необхідний для синтезу холестерину і нуклеотидів. Недостатнє вживання супроводжується уповільненням росту, порушеннями в репродуктивній системі, підвищеною крихкістю кісткової тканини, порушенням вуглеводного і ліпідного обміну.
- Мідь входить до складу ферментів з окисно-відновною активністю та бере участь в обміні заліза, стимулює засвоєння білків і вуглеводів. Бере участь у процесах забезпечення тканин організму людини киснем. Дефіцит проявляється порушеннями у формуванні серцево-судинної системи та скелета, розвитком дисплазії сполучної тканини.
Ключові слова: калорійність 162 ккал, хімічний склад, харчова цінність, вітаміни, мінерали, чим корисна шипшина північноамериканська, калорійність, поживність, корисні властивості Шипшина північноамериканська