Харчова цінність і хімічний склад.
У таблиці наведено вміст поживних речовин (калорійності, білків, жирів, вуглеводів, вітамінів і мінералів) на 100 грам їстівна частина.
| Поживні речовини | Кількість | Норма** | % від норми в 100 гр | % від норми в 100 ккал | 100% нормально |
| Калорійність | 281 ккал | 1684 ккал | 16.7% | 5.9% | 599 г |
| Білки | 4.72 г | 76 г | 6.2% | 2.2% | 1610 г |
| Жири | 0.5 г | 56 г | 0.9% | 0.3% | 11200 г |
| Вуглеводи | 66.52 г | 219 г | 30.4% | 10.8% | 329 г |
| Харчові волокна | 6 г | 20 г | 30% | 10.7% | 333 г |
| вода | 20.19 г | 2273 г | 0.9% | 0.3% | 11258 г |
| Зола | 2.08 г | ~ | |||
| Вітаміни | |||||
| Вітамін В1, тіамін | 0.047 мг | 1.5 мг | 3.1% | 1.1% | 3191 г |
| Вітамін В2, рибофлавін | 0.053 мг | 1.8 мг | 2.9% | 1% | 3396 г |
| Вітамін С, аскорбінова | 217.6 мг | 90 мг | 241.8% | 86% | 41 г |
| макронутрієнти | |||||
| Калій, К | 217 мг | 2500 мг | 8.7% | 3.1% | 1152 г |
| Кальцій, Ca | 63 мг | 1000 мг | 6.3% | 2.2% | 1587 г |
| Натрій, Na | 5 мг | 1300 мг | 0.4% | 0.1% | 26000 г |
| Сірка, С | 47.2 мг | 1000 мг | 4.7% | 1.7% | 2119 г |
| Фосфор, П | 68 мг | 800 мг | 8.5% | 3% | 1176 г |
| Розсіяні елементи | |||||
| Залізо, Fe | 5.09 мг | 18 мг | 28.3% | 10.1% | 354 г |
| Марганець, Мн | 31.067 мг | 2 мг | 1553.4% | 552.8% | 6 г |
| Мідь, Cu | 233 мкг | 1000 мкг | 23.3% | 8.3% | 429 г |
| Цинк, Zn | 0.39 мг | 12 мг | 3.3% | 1.2% | 3077 г |
| Засвоювані вуглеводи | |||||
| Глюкоза (декстроза) | 18.28 г | ~ | |||
| сахароза | 8.63 г | ~ | |||
| фруктоза | 20.62 г | ~ |
Енергетична цінність 281 ккал.
Зижуба, сушена багатий на вітаміни та мінерали, такі як: вітамін С – 241,8%, залізо – 28,3%, марганець – 1553,4%, мідь – 23,3%
- Вітамін С бере участь в окисно-відновних реакціях, функціонуванні імунної системи, сприяє засвоєнню заліза. Дефіцит призводить до пухких і кровоточивих ясен, носових кровотеч через підвищену проникність і ламкість кровоносних капілярів.
- залізо входить до складу білків різних функцій, у тому числі ферментних. Бере участь у транспорті електронів, кисню, забезпечує перебіг окисно-відновних реакцій та активацію перекисного окислення. Недостатнє споживання призводить до гіпохромної анемії, міоглобіндефіцитної атонії скелетних м'язів, підвищеної стомлюваності, міокардіопатії, атрофічного гастриту.
- Марганець бере участь у формуванні кісткової та сполучної тканини, входить до складу ферментів, що беруть участь в обміні амінокислот, вуглеводів, катехоламінів; необхідний для синтезу холестерину і нуклеотидів. Недостатнє вживання супроводжується уповільненням росту, порушеннями в репродуктивній системі, підвищеною крихкістю кісткової тканини, порушенням вуглеводного і ліпідного обміну.
- Мідь входить до складу ферментів з окисно-відновною активністю та бере участь в обміні заліза, стимулює засвоєння білків і вуглеводів. Бере участь у процесах забезпечення тканин організму людини киснем. Дефіцит проявляється порушеннями у формуванні серцево-судинної системи та скелета, розвитком дисплазії сполучної тканини.
Ключові слова: калорійність 281 ккал, хімічний склад, харчова цінність, вітаміни, мінерали, чим корисна Жуюба сушена, калорійність, поживність, корисні властивості Жуюба сушена