Харчова цінність і хімічний склад.
У таблиці наведено вміст поживних речовин (калорійності, білків, жирів, вуглеводів, вітамінів і мінералів) на 100 грам їстівна частина.
| Поживні речовини | Кількість | Норма** | % від норми в 100 гр | % від норми в 100 ккал | 100% нормально |
| Калорійність | 212 ккал | 1684 ккал | 12.6% | 5.9% | 794 г |
| Білки | 23.16 г | 76 г | 30.5% | 14.4% | 328 г |
| Жири | 12.59 г | 56 г | 22.5% | 10.6% | 445 г |
| вода | 64.99 г | 2273 г | 2.9% | 1.4% | 3497 г |
| Зола | 0.68 г | ~ | |||
| Вітаміни | |||||
| Вітамін В1, тіамін | 0.026 мг | 1.5 мг | 1.7% | 0.8% | 5769 г |
| Вітамін В2, рибофлавін | 0.106 мг | 1.8 мг | 5.9% | 2.8% | 1698 г |
| Вітамін В5, пантотеновий | 0.303 мг | 5 мг | 6.1% | 2.9% | 1650 г |
| Вітамін В6, піридоксин | 0.053 мг | 2 мг | 2.7% | 1.3% | 3774 г |
| Вітамін В9, фолат | 10 мкг | 400 мкг | 2.5% | 1.2% | 4000 г |
| Вітамін В12, кобаламін | 0.52 мкг | 3 мкг | 17.3% | 8.2% | 577 г |
| Вітамін Е, альфа-токоферол, ТЕ | 0.02 мг | 15 мг | 0.1% | 75000 г | |
| Вітамін PP, NE | 1.13 мг | 20 мг | 5.7% | 2.7% | 1770 г |
| макронутрієнти | |||||
| Калій, К | 63 мг | 2500 мг | 2.5% | 1.2% | 3968 г |
| Кальцій, Ca | 70 мг | 1000 мг | 7% | 3.3% | 1429 г |
| Магній, Mg | 6 мг | 400 мг | 1.5% | 0.7% | 6667 г |
| Натрій, Na | 132 мг | 1300 мг | 10.2% | 4.8% | 985 г |
| Сірка, С | 231.6 мг | 1000 мг | 23.2% | 10.9% | 432 г |
| Фосфор, П | 75 мг | 800 мг | 9.4% | 4.4% | 1067 г |
| Розсіяні елементи | |||||
| Залізо, Fe | 0.58 мг | 18 мг | 3.2% | 1.5% | 3103 г |
| Мідь, Cu | 70 мкг | 1000 мкг | 7% | 3.3% | 1429 г |
| Селен, Se | 23.3 мкг | 55 мкг | 42.4% | 20% | 236 г |
| Цинк, Zn | 0.76 мг | 12 мг | 6.3% | 3% | 1579 г |
| Стероли | |||||
| Холестерин | 88 мг | максимум 300 мг | |||
| Насичені жирні кислоти | |||||
| Насичені жирні кислоти | 3.57 г | максимум 18.7 г | |||
| 10:0 Капрік | 0.011 г | ~ | |||
| 14:0 Міристичний | 0.154 г | ~ | |||
| 16:0 Пальмітин | 2.464 г | ~ | |||
| 17:0 Маргарин | 0.022 г | ~ | |||
| 18:0 Стеарин | 0.905 г | ~ | |||
| 20:0 Арахінік | 0.014 г | ~ | |||
| Мононенасичені жирні кислоти | 6.289 г | хв 16.8 г | 37.4% | 17.6% | |
| 16: 1 Пальмітолеїнова | 0.493 г | ~ | |||
| 18: 1 Олеїн (омега-9) | 5.682 г | ~ | |||
| 20: 1 гадолеїнова (омега-9) | 0.114 г | ~ | |||
| Поліненасичені жирні кислоти | 1.092 г | від 11.2 в 20.6 | 9.8% | 4.6% | |
| 18: 2 Лінолева | 0.93 г | ~ | |||
| 18: 3 Ліноленовий | 0.043 г | ~ | |||
| 18: 3 Омега-3, альфа-ліноленова | 0.043 г | ~ | |||
| 20: 2 Ейкозадієнова, Омега-6, цис, цис | 0.054 г | ~ | |||
| 20: 3 Ейкозатрієн | 0.012 г | ~ | |||
| 20: 4 Арахидоновий | 0.053 г | ~ | |||
| Омега-3 жирних кислот | 0.043 г | від 0.9 в 3.7 | 4.8% | 2.3% | |
| Омега-6 жирних кислот | 1.049 г | від 4.7 в 16.8 | 22.3% | 10.5% |
Енергетична цінність 212 ккал.
- унція = 28.35 г (60.1 ккал)
Свинячі ніжки (ратиці) багатий на вітаміни та мінерали, такі як: вітамін В12 – 17,3%, селен – 42,4%
- Вітамін B12 відіграє важливу роль в обміні речовин і перетворенні амінокислот. Фолієва кислота і вітамін В12 є взаємопов'язаними вітамінами і беруть участь у кровотворенні. Нестача вітаміну В12 призводить до розвитку часткової або вторинної фолієвої недостатності, а також анемії, лейкопенії, тромбоцитопенії.
- Селен – необхідний елемент системи антиоксидантного захисту організму людини, має імуномодулюючу дію, бере участь у регуляції дії тиреоїдних гормонів. Дефіцит призводить до хвороби Кашина-Бека (остеоартроз з множинними деформаціями суглобів, хребта і кінцівок), хвороби Кешана (ендемічна міокардіопатія), спадкової тромбастенії.
Ключові слова: калорійність 212 ккал, хімічний склад, харчова цінність, вітаміни, мінерали, чим корисні Свинячі ніжки (копитця), калорійність, поживність, корисні властивості Свинячі лапки (копитця)