Харчова цінність і хімічний склад.
У таблиці наведено вміст поживних речовин (калорійності, білків, жирів, вуглеводів, вітамінів і мінералів) на 100 грам їстівна частина.
| Поживні речовини | Кількість | Норма** | % від норми в 100 гр | % від норми в 100 ккал | 100% нормально |
| Калорійність | 238 ккал | 1684 ккал | 14.1% | 5.9% | 708 г |
| Білки | 21.94 г | 76 г | 28.9% | 12.1% | 346 г |
| Жири | 16.05 г | 56 г | 28.7% | 12.1% | 349 г |
| вода | 62.85 г | 2273 г | 2.8% | 1.2% | 3617 г |
| Зола | 0.66 г | ~ | |||
| Вітаміни | |||||
| Вітамін В1, тіамін | 0.016 мг | 1.5 мг | 1.1% | 0.5% | 9375 г |
| Вітамін В2, рибофлавін | 0.057 мг | 1.8 мг | 3.2% | 1.3% | 3158 г |
| Вітамін В4, холін | 75.4 мг | 500 мг | 15.1% | 6.3% | 663 г |
| Вітамін В5, пантотеновий | 0.24 мг | 5 мг | 4.8% | 2% | 2083 г |
| Вітамін В6, піридоксин | 0.038 мг | 2 мг | 1.9% | 0.8% | 5263 г |
| Вітамін В9, фолат | 2 мкг | 400 мкг | 0.5% | 0.2% | 20000 г |
| Вітамін В12, кобаламін | 0.41 мкг | 3 мкг | 13.7% | 5.8% | 732 г |
| Вітамін Е, альфа-токоферол, ТЕ | 0.09 мг | 15 мг | 0.6% | 0.3% | 16667 г |
| гамма-токоферол | 0.03 мг | ~ | |||
| Вітамін PP, NE | 0.585 мг | 20 мг | 2.9% | 1.2% | 3419 г |
| Бетаїн | 2.9 мг | ~ | |||
| макронутрієнти | |||||
| Калій, К | 33 мг | 2500 мг | 1.3% | 0.5% | 7576 г |
| Магній, Mg | 5 мг | 400 мг | 1.3% | 0.5% | 8000 г |
| Натрій, Na | 73 мг | 1300 мг | 5.6% | 2.4% | 1781 г |
| Сірка, С | 219.4 мг | 1000 мг | 21.9% | 9.2% | 456 г |
| Фосфор, П | 82 мг | 800 мг | 10.3% | 4.3% | 976 г |
| Розсіяні елементи | |||||
| Залізо, Fe | 0.98 мг | 18 мг | 5.4% | 2.3% | 1837 г |
| Марганець, Мн | 0.018 мг | 2 мг | 0.9% | 0.4% | 11111 г |
| Мідь, Cu | 62 мкг | 1000 мкг | 6.2% | 2.6% | 1613 г |
| Селен, Se | 23 мкг | 55 мкг | 41.8% | 17.6% | 239 г |
| Цинк, Zn | 1.05 мг | 12 мг | 8.8% | 3.7% | 1143 г |
| Стероли | |||||
| Холестерин | 107 мг | максимум 300 мг | |||
| Насичені жирні кислоти | |||||
| Насичені жирні кислоти | 4.343 г | максимум 18.7 г | |||
| 14:0 Міристичний | 0.189 г | ~ | |||
| 16:0 Пальмітин | 3.019 г | ~ | |||
| 17:0 Маргарин | 0.041 г | ~ | |||
| 18:0 Стеарин | 1.094 г | ~ | |||
| Мононенасичені жирні кислоти | 8.005 г | хв 16.8 г | 47.6% | 20% | |
| 16: 1 Пальмітолеїнова | 0.612 г | ~ | |||
| 18: 1 Олеїн (омега-9) | 7.232 г | ~ | |||
| 20: 1 гадолеїнова (омега-9) | 0.161 г | ~ | |||
| Поліненасичені жирні кислоти | 1.54 г | від 11.2 в 20.6 | 13.8% | 5.8% | |
| 18: 2 Лінолева | 1.319 г | ~ | |||
| 18: 3 Ліноленовий | 0.064 г | ~ | |||
| 18: 3 Омега-3, альфа-ліноленова | 0.064 г | ~ | |||
| 20: 2 Ейкозадієнова, Омега-6, цис, цис | 0.081 г | ~ | |||
| 20: 4 Арахидоновий | 0.076 г | ~ | |||
| Омега-3 жирних кислот | 0.064 г | від 0.9 в 3.7 | 7.1% | 3% | |
| Омега-6 жирних кислот | 1.476 г | від 4.7 в 16.8 | 31.4% | 13.2% |
Енергетична цінність 238 ккал.
- 3 унції = 85 г (202.3 ккал)
Свинячі ніжки (ратиці), відварені на повільному вогні багатий на вітаміни та мінерали, такі як: холін – 15,1%, вітамін В12 – 13,7%, селен – 41,8%
- Змішаний входить до складу лецитину, бере участь у синтезі та метаболізмі фосфоліпідів у печінці, є джерелом вільних метильних груп, діє як ліпотропний фактор.
- Вітамін B12 відіграє важливу роль в обміні речовин і перетворенні амінокислот. Фолієва кислота і вітамін В12 є взаємопов'язаними вітамінами і беруть участь у кровотворенні. Нестача вітаміну В12 призводить до розвитку часткової або вторинної фолієвої недостатності, а також анемії, лейкопенії, тромбоцитопенії.
- Селен – необхідний елемент системи антиоксидантного захисту організму людини, має імуномодулюючу дію, бере участь у регуляції дії тиреоїдних гормонів. Дефіцит призводить до хвороби Кашина-Бека (остеоартроз з множинними деформаціями суглобів, хребта і кінцівок), хвороби Кешана (ендемічна міокардіопатія), спадкової тромбастенії.
Ключові слова: калорійність 238 ккал, хімічний склад, харчова цінність, вітаміни, мінерали, чим корисні Свинячі ніжки (копитця), варені на повільному вогні, калорійність, поживність, корисні властивості Свинячі ніжки (копитця), варені на повільному вогні