Харчова цінність і хімічний склад.
| Поживні речовини | Кількість | Норма** | % від норми в 100 гр | % від норми в 100 ккал | 100% нормально |
| Калорійність | 118 ккал | 1684 ккал | 7% | 5.9% | 1427 г |
| Білки | 3.4 г | 76 г | 4.5% | 3.8% | 2235 г |
| Жири | 6.4 г | 56 г | 11.4% | 9.7% | 875 г |
| Вуглеводи | 11.6 г | 219 г | 5.3% | 4.5% | 1888 г |
| Харчові волокна | 2.7 г | 20 г | 13.5% | 11.4% | 741 г |
| вода | 74.6 г | 2273 г | 3.3% | 2.8% | 3047 г |
| Зола | 1.1 г | ~ | |||
| Вітаміни | |||||
| Вітамін А, RE | 3 мкг | 900 мкг | 0.3% | 0.3% | 30000 г |
| бета каротин | 0.02 мг | 5 мг | 0.4% | 0.3% | 25000 г |
| Вітамін В1, тіамін | 0.03 мг | 1.5 мг | 2% | 1.7% | 5000 г |
| Вітамін В2, рибофлавін | 0.03 мг | 1.8 мг | 1.7% | 1.4% | 6000 г |
| Вітамін С, аскорбінова | 10.8 мг | 90 мг | 12% | 10.2% | 833 г |
| Вітамін Е, альфа-токоферол, ТЕ | 1.6 мг | 15 мг | 10.7% | 9.1% | 938 г |
| Вітамін PP, NE | 0.9 мг | 20 мг | 4.5% | 3.8% | 2222 г |
| ніацин | 0.6 мг | ~ | |||
| макронутрієнти | |||||
| Калій, К | 155 мг | 2500 мг | 6.2% | 5.3% | 1613 г |
| Кальцій, Ca | 42 мг | 1000 мг | 4.2% | 3.6% | 2381 г |
| Магній, Mg | 17 мг | 400 мг | 4.3% | 3.6% | 2353 г |
| Натрій, Na | 238 мг | 1300 мг | 18.3% | 15.5% | 546 г |
| Фосфор, П | 42 мг | 800 мг | 5.3% | 4.5% | 1905 г |
| Розсіяні елементи | |||||
| Залізо, Fe | 1 мг | 18 мг | 5.6% | 4.7% | 1800 г |
| Засвоювані вуглеводи | |||||
| Крохмаль і декстрини | 8.8 г | ~ | |||
| Моно- і дисахариди (цукри) | 2.8 г | максимум 100 г | |||
| Стероли | |||||
| Холестерин | 17 мг | максимум 300 мг | |||
| Насичені жирні кислоти | |||||
| Насичені жирні кислоти | 1.5 г | максимум 18.7 г |
Енергетична цінність 118 ккал.
- Вітамін С бере участь в окисно-відновних реакціях, функціонуванні імунної системи, сприяє засвоєнню заліза. Дефіцит призводить до пухких і кровоточивих ясен, носових кровотеч через підвищену проникність і ламкість кровоносних капілярів.
Енергетична цінність, або калорійність Це кількість енергії, яка виділяється в організмі людини з їжею під час травлення. Енергетична цінність продукту вимірюється в кілокалоріях (ккал) або кілоджоулях (кДж) на 100 грамів. продукт. Кілокалорію, яка використовується для вимірювання енергетичної цінності їжі, також називають «харчовою калорією», тому префікс кіло часто опускають при вказівці калорій у (кіло) калоріях. Ви можете подивитися докладні енергетичні таблиці для російських продуктів.
Харчова цінність – вміст вуглеводів, жирів і білків у продукті.
Харчова цінність харчового продукту – сукупність властивостей харчового продукту, за наявності яких задовольняються фізіологічні потреби людини в необхідних речовинах та енергії.
Вітаміни, органічні речовини, необхідні в невеликих кількостях в раціоні як людини, так і більшості хребетних. Вітаміни зазвичай синтезуються рослинами, а не тваринами. Добова потреба людини у вітамінах становить лише кілька міліграмів або мікрограмів. На відміну від неорганічних речовин, вітаміни руйнуються при сильному нагріванні. Багато вітамінів є нестабільними та «втрачаються» під час варіння або обробки їжі.