Харчова цінність і хімічний склад.
| Поживні речовини | Кількість | Норма** | % від норми в 100 гр | % від норми в 100 ккал | 100% нормально |
| Калорійність | 172 ккал | 1684 ккал | 10.2% | 5.9% | 979 г |
| Білки | 32.8 г | 76 г | 43.2% | 25.1% | 232 г |
| Жири | 4.5 г | 56 г | 8% | 4.7% | 1244 г |
| вода | 59.9 г | 2273 г | 2.6% | 1.5% | 3795 г |
| Зола | 2.8 г | ~ | |||
| Вітаміни | |||||
| Вітамін А, RE | 20 мкг | 900 мкг | 2.2% | 1.3% | 4500 г |
| ретинол | 0.02 мг | ~ | |||
| Вітамін В1, тіамін | 0.08 мг | 1.5 мг | 5.3% | 3.1% | 1875 г |
| Вітамін В2, рибофлавін | 0.08 мг | 1.8 мг | 4.4% | 2.6% | 2250 г |
| Вітамін Е, альфа-токоферол, ТЕ | 1 мг | 15 мг | 6.7% | 3.9% | 1500 г |
| Вітамін PP, NE | 9.6 мг | 20 мг | 48% | 27.9% | 208 г |
| ніацин | 3.5 мг | ~ | |||
| макронутрієнти | |||||
| Калій, К | 351 мг | 2500 мг | 14% | 8.1% | 712 г |
| Кальцій, Ca | 102 мг | 1000 мг | 10.2% | 5.9% | 980 г |
| Магній, Mg | 43 мг | 400 мг | 10.8% | 6.3% | 930 г |
| Натрій, Na | 538 мг | 1300 мг | 41.4% | 24.1% | 242 г |
| Сірка, С | 328 мг | 1000 мг | 32.8% | 19.1% | 305 г |
| Фосфор, П | 237 мг | 800 мг | 29.6% | 17.2% | 338 г |
| Хлор, кл | 716 мг | 2300 мг | 31.1% | 18.1% | 321 г |
| Розсіяні елементи | |||||
| Залізо, Fe | 0.6 мг | 18 мг | 3.3% | 1.9% | 3000 г |
| Стероли | |||||
| Холестерин | 56 мг | максимум 300 мг | |||
| Насичені жирні кислоти | |||||
| Насичені жирні кислоти | 0.9 г | максимум 18.7 г |
Енергетична цінність 172 ккал.
- Вітамін РР бере участь в окисно-відновних реакціях енергетичного обміну. Недостатнє споживання вітамінів супроводжується порушенням нормального стану шкіри, шлунково-кишкового тракту і нервової системи.
- калій є основним внутрішньоклітинним іоном, який бере участь у регуляції водного, кислотно-електролітного балансу, бере участь у процесах проведення нервових імпульсів, регуляції тиску.
- Фосфор бере участь у багатьох фізіологічних процесах, у тому числі в енергетичному обміні, регулює кислотно-лужний баланс, входить до складу фосфоліпідів, нуклеотидів і нуклеїнових кислот, необхідний для мінералізації кісток і зубів. Дефіцит призводить до анорексії, анемії, рахіту.
- Хлор необхідні для утворення і секреції соляної кислоти в організмі.
Енергетична цінність, або калорійність Це кількість енергії, яка виділяється в організмі людини з їжею під час травлення. Енергетична цінність продукту вимірюється в кілокалоріях (ккал) або кілоджоулях (кДж) на 100 грамів. продукт. Кілокалорію, яка використовується для вимірювання енергетичної цінності їжі, також називають «харчовою калорією», тому префікс кіло часто опускають при вказівці калорій у (кіло) калоріях. Ви можете подивитися докладні енергетичні таблиці для російських продуктів.
Харчова цінність – вміст вуглеводів, жирів і білків у продукті.
Харчова цінність харчового продукту – сукупність властивостей харчового продукту, за наявності яких задовольняються фізіологічні потреби людини в необхідних речовинах та енергії.
Вітаміни, органічні речовини, необхідні в невеликих кількостях в раціоні як людини, так і більшості хребетних. Вітаміни зазвичай синтезуються рослинами, а не тваринами. Добова потреба людини у вітамінах становить лише кілька міліграмів або мікрограмів. На відміну від неорганічних речовин, вітаміни руйнуються при сильному нагріванні. Багато вітамінів є нестабільними та «втрачаються» під час варіння або обробки їжі.