Харчова цінність і хімічний склад.
У таблиці наведено вміст поживних речовин (калорійності, білків, жирів, вуглеводів, вітамінів і мінералів) на 100 грам їстівна частина.
| Поживні речовини | Кількість | Норма** | % від норми в 100 гр | % від норми в 100 ккал | 100% нормально |
| Калорійність | 464 ккал | 1684 ккал | 27.6% | 5.9% | 363 г |
| Білки | 0.87 г | 76 г | 1.1% | 0.2% | 8736 г |
| Жири | 40.83 г | 56 г | 72.9% | 15.7% | 137 г |
| Вуглеводи | 22.93 г | 219 г | 10.5% | 2.3% | 955 г |
| Харчові волокна | 0.4 г | 20 г | 2% | 0.4% | 5000 г |
| вода | 32.64 г | 2273 г | 1.4% | 0.3% | 6964 г |
| Зола | 2.32 г | ~ | |||
| Вітаміни | |||||
| Вітамін А, RE | 12 мкг | 900 мкг | 1.3% | 0.3% | 7500 г |
| ретинол | 0.01 мг | ~ | |||
| альфа-каротин | 1 мкг | ~ | |||
| бета каротин | 0.018 мг | 5 мг | 0.4% | 0.1% | 27778 г |
| бета криптоксантин | 7 мкг | ~ | |||
| Лютеїн + Зеаксантин | 41 мкг | ~ | |||
| Вітамін В1, тіамін | 0.039 мг | 1.5 мг | 2.6% | 0.6% | 3846 г |
| Вітамін В2, рибофлавін | 0.023 мг | 1.8 мг | 1.3% | 0.3% | 7826 г |
| Вітамін В4, холін | 20.7 мг | 500 мг | 4.1% | 0.9% | 2415 г |
| Вітамін В5, пантотеновий | 0.115 мг | 5 мг | 2.3% | 0.5% | 4348 г |
| Вітамін В6, піридоксин | 0.017 мг | 2 мг | 0.9% | 0.2% | 11765 г |
| Вітамін В9, фолат | 5 мкг | 400 мкг | 1.3% | 0.3% | 8000 г |
| Вітамін В12, кобаламін | 0.05 мкг | 3 мкг | 1.7% | 0.4% | 6000 г |
| Вітамін С, аскорбінова | 0.2 мг | 90 мг | 0.2% | 45000 г | |
| Вітамін D, кальциферол | 0.1 мкг | 10 мкг | 1% | 0.2% | 10000 г |
| Вітамін Е, альфа-токоферол, ТЕ | 3.53 мг | 15 мг | 23.5% | 5.1% | 425 г |
| бета токоферол | 0.34 мг | ~ | |||
| гамма-токоферол | 24.06 мг | ~ | |||
| токоферол | 7.9 мг | ~ | |||
| Вітамін К, філохінон | 70 мкг | 120 мкг | 58.3% | 12.6% | 171 г |
| Вітамін PP, NE | 0.061 мг | 20 мг | 0.3% | 0.1% | 32787 г |
| макронутрієнти | |||||
| Калій, К | 20 мг | 2500 мг | 0.8% | 0.2% | 12500 г |
| Кальцій, Ca | 12 мг | 1000 мг | 1.2% | 0.3% | 8333 г |
| Магній, Mg | 5 мг | 400 мг | 1.3% | 0.3% | 8000 г |
| Натрій, Na | 512 мг | 1300 мг | 39.4% | 8.5% | 254 г |
| Сірка, С | 8.7 мг | 1000 мг | 0.9% | 0.2% | 11494 г |
| Фосфор, П | 22 мг | 800 мг | 2.8% | 0.6% | 3636 г |
| Розсіяні елементи | |||||
| Залізо, Fe | 0.29 мг | 18 мг | 1.6% | 0.3% | 6207 г |
| Марганець, Мн | 0.066 мг | 2 мг | 3.3% | 0.7% | 3030 г |
| Мідь, Cu | 18 мкг | 1000 мкг | 1.8% | 0.4% | 5556 г |
| Селен, Se | 5 мкг | 55 мкг | 9.1% | 2% | 1100 г |
| Цинк, Zn | 0.14 мг | 12 мг | 1.2% | 0.3% | 8571 г |
| Засвоювані вуглеводи | |||||
| Моно- і дисахариди (цукри) | 15.84 г | максимум 100 г | |||
| Стероли | |||||
| Холестерин | 29 мг | максимум 300 мг | |||
| Насичені жирні кислоти | |||||
| Насичені жирні кислоти | 5 г | максимум 18.7 г | |||
| 14:0 Міристичний | 0.003 г | ~ | |||
| 16:0 Пальмітин | 3.391 г | ~ | |||
| 18:0 Стеарин | 1.368 г | ~ | |||
| 20:0 Арахінік | 0.115 г | ~ | |||
| 22:0 Бегенік | 0.11 г | ~ | |||
| 24:0 Лігноцерік | 0.001 г | ~ | |||
| Мононенасичені жирні кислоти | 11.458 г | хв 16.8 г | 68.2% | 14.7% | |
| 14: 1 Мірістолей | 0.001 г | ~ | |||
| 16: 1 Пальмітолеїнова | 0.062 г | ~ | |||
| 17:1 Гептадецен | 0.004 г | ~ | |||
| 18: 1 Олеїн (омега-9) | 11.115 г | ~ | |||
| 20: 1 гадолеїнова (омега-9) | 0.137 г | ~ | |||
| 22: 1 Ерукова (омега-9) | 0.131 г | ~ | |||
| 24: 1 Nervonic, цис (омега-9) | 0.009 г | ~ | |||
| Поліненасичені жирні кислоти | 22.839 г | від 11.2 в 20.6 | 110.9% | 23.9% | |
| 18: 2 Лінолева | 20.121 г | ~ | |||
| 18: 3 Ліноленовий | 2.697 г | ~ | |||
| 20: 2 Ейкозадієнова, Омега-6, цис, цис | 0.001 г | ~ | |||
| 20: 3 Ейкозатрієн | 0.003 г | ~ | |||
| 20: 4 Арахидоновий | 0.012 г | ~ | |||
| Омега-3 жирних кислот | 2.7 г | від 0.9 в 3.7 | 100% | 21.6% | |
| 22: 6 Докозагексаєнова (DHA), Омега-3 | 0.003 г | ~ | |||
| Омега-6 жирних кислот | 20.137 г | від 4.7 в 16.8 | 119.9% | 25.8% |
Енергетична цінність 464 ккал.
Медово-гірчичний соус багатий на вітаміни та мінерали, такі як: вітамін Е – 23,5%, вітамін К – 58,3%
- Вітамін Е має антиоксидантні властивості, необхідний для функціонування статевих залоз, серцевого м'яза, є універсальним стабілізатором клітинних мембран. При дефіциті вітаміну Е спостерігається гемоліз еритроцитів і неврологічні розлади.
- Вітамін К регулює згортання крові. Нестача вітаміну К призводить до збільшення часу згортання крові, зниження вмісту протромбіну в крові.
Ключові слова: калорійність 464 ккал, хімічний склад, харчова цінність, вітаміни, мінерали, чим корисний Соус медово-гірчичний, калорійність, поживність, корисні властивості Соус медово-гірчичний