Харчова цінність і хімічний склад.
У таблиці наведено вміст поживних речовин (калорійності, білків, жирів, вуглеводів, вітамінів і мінералів) на 100 грам їстівна частина.
| Поживні речовини | Кількість | Норма** | % від норми в 100 гр | % від норми в 100 ккал | 100% нормально |
| Калорійність | 67 ккал | 1684 ккал | 4% | 6% | 2513 г |
| Білки | 1.34 г | 76 г | 1.8% | 2.7% | 5672 г |
| Жири | 0.1 г | 56 г | 0.2% | 0.3% | 56000 г |
| Вуглеводи | 13.8 г | 219 г | 6.3% | 9.4% | 1587 г |
| Харчові волокна | 2.5 г | 20 г | 12.5% | 18.7% | 800 г |
| вода | 81.44 г | 2273 г | 3.6% | 5.4% | 2791 г |
| Зола | 0.82 г | ~ | |||
| Вітаміни | |||||
| Вітамін В1, тіамін | 0.102 мг | 1.5 мг | 6.8% | 10.1% | 1471 г |
| Вітамін В2, рибофлавін | 0.019 мг | 1.8 мг | 1.1% | 1.6% | 9474 г |
| Вітамін В5, пантотеновий | 0.433 мг | 5 мг | 8.7% | 13% | 1155 г |
| Вітамін В6, піридоксин | 0.179 мг | 2 мг | 9% | 13.4% | 1117 г |
| Вітамін В9, фолат | 14 мкг | 400 мкг | 3.5% | 5.2% | 2857 г |
| Вітамін С, аскорбінова | 2.6 мг | 90 мг | 2.9% | 4.3% | 3462 г |
| Вітамін Е, альфа-токоферол, ТЕ | 0.21 мг | 15 мг | 1.4% | 2.1% | 7143 г |
| Вітамін К, філохінон | 1.4 мкг | 120 мкг | 1.2% | 1.8% | 8571 г |
| Вітамін PP, NE | 0.481 мг | 20 мг | 2.4% | 3.6% | 4158 г |
| макронутрієнти | |||||
| Калій, К | 418 мг | 2500 мг | 16.7% | 24.9% | 598 г |
| Кальцій, Ca | 26 мг | 1000 мг | 2.6% | 3.9% | 3846 г |
| Магній, Mg | 12 мг | 400 мг | 3% | 4.5% | 3333 г |
| Натрій, Na | 13 мг | 1300 мг | 1% | 1.5% | 10000 г |
| Сірка, С | 13.4 мг | 1000 мг | 1.3% | 1.9% | 7463 г |
| Фосфор, П | 34 мг | 800 мг | 4.3% | 6.4% | 2353 г |
| Розсіяні елементи | |||||
| Залізо, Fe | 0.44 мг | 18 мг | 2.4% | 3.6% | 4091 г |
| Марганець, Мн | 0.242 мг | 2 мг | 12.1% | 18.1% | 826 г |
| Мідь, Cu | 110 мкг | 1000 мкг | 11% | 16.4% | 909 г |
| Селен, Se | 0.7 мкг | 55 мкг | 1.3% | 1.9% | 7857 г |
| Цинк, Zn | 0.27 мг | 12 мг | 2.3% | 3.4% | 4444 г |
| Засвоювані вуглеводи | |||||
| Моно- і дисахариди (цукри) | 0.31 г | максимум 100 г | |||
| Незамінні амінокислоти | |||||
| Аргінін * | 0.112 г | ~ | |||
| валін | 0.054 г | ~ | |||
| Гістидин * | 0.03 г | ~ | |||
| Ізолейцин | 0.045 г | ~ | |||
| лейцин | 0.084 г | ~ | |||
| лізин | 0.052 г | ~ | |||
| метіонін | 0.018 г | ~ | |||
| треонин | 0.047 г | ~ | |||
| триптофан | 0.011 г | ~ | |||
| фенілаланін | 0.062 г | ~ | |||
| Замінні амінокислоти | |||||
| аланин | 0.055 г | ~ | |||
| Аспарагінова кислота | 0.136 г | ~ | |||
| гліцин | 0.046 г | ~ | |||
| глутамінова кислота | 0.159 г | ~ | |||
| Proline | 0.048 г | ~ | |||
| серин | 0.071 г | ~ | |||
| тирозин | 0.035 г | ~ | |||
| цистеїн | 0.016 г | ~ | |||
| Насичені жирні кислоти | |||||
| Насичені жирні кислоти | 0.022 г | максимум 18.7 г | |||
| 16:0 Пальмітин | 0.02 г | ~ | |||
| 18:0 Стеарин | 0.002 г | ~ | |||
| Мононенасичені жирні кислоти | 0.004 г | хв 16.8 г | |||
| 18: 1 Олеїн (омега-9) | 0.004 г | ~ | |||
| Поліненасичені жирні кислоти | 0.045 г | від 11.2 в 20.6 | 0.4% | 0.6% | |
| 18: 2 Лінолева | 0.038 г | ~ | |||
| 18: 3 Ліноленовий | 0.007 г | ~ | |||
| Омега-3 жирних кислот | 0.007 г | від 0.9 в 3.7 | 0.8% | 1.2% | |
| Омега-6 жирних кислот | 0.038 г | від 4.7 в 16.8 | 0.8% | 1.2% |
Енергетична цінність 67 ккал.
- 0,5 склянки, кубики = 68 г (45.6 кКал)
- = 420 г (281.4 кКал)
Гавайський гірський ямс, сирий багатий на вітаміни та мінерали, такі як: калій – 16,7%, марганець – 12,1%, мідь – 11%
- калій є основним внутрішньоклітинним іоном, який бере участь у регуляції водного, кислотно-електролітного балансу, бере участь у процесах проведення нервових імпульсів, регуляції тиску.
- Марганець бере участь у формуванні кісткової та сполучної тканини, входить до складу ферментів, що беруть участь в обміні амінокислот, вуглеводів, катехоламінів; необхідний для синтезу холестерину і нуклеотидів. Недостатнє вживання супроводжується уповільненням росту, порушеннями в репродуктивній системі, підвищеною крихкістю кісткової тканини, порушенням вуглеводного і ліпідного обміну.
- Мідь входить до складу ферментів з окисно-відновною активністю та бере участь в обміні заліза, стимулює засвоєння білків і вуглеводів. Бере участь у процесах забезпечення тканин організму людини киснем. Дефіцит проявляється порушеннями у формуванні серцево-судинної системи та скелета, розвитком дисплазії сполучної тканини.
Ключові слова: калорійність 67 ккал, хімічний склад, харчова цінність, вітаміни, мінерали, чим корисний ямс гавайський гірський, сирий, калорійність, поживність, корисні властивості ямс гавайський гірський, сирий