Харчова цінність і хімічний склад.
У таблиці наведено вміст поживних речовин (калорійності, білків, жирів, вуглеводів, вітамінів і мінералів) на 100 грам їстівна частина.
| Поживні речовини | Кількість | Норма** | % від норми в 100 гр | % від норми в 100 ккал | 100% нормально |
| Калорійність | 82 ккал | 1684 ккал | 4.9% | 6% | 2054 г |
| Білки | 1.73 г | 76 г | 2.3% | 2.8% | 4393 г |
| Жири | 0.08 г | 56 г | 0.1% | 0.1% | 70000 г |
| Вуглеводи | 19.99 г | 219 г | 9.1% | 11.1% | 1096 г |
| вода | 77.14 г | 2273 г | 3.4% | 4.1% | 2947 г |
| Зола | 1.06 г | ~ | |||
| Вітаміни | |||||
| Вітамін В1, тіамін | 0.086 мг | 1.5 мг | 5.7% | 7% | 1744 г |
| Вітамін В2, рибофлавін | 0.014 мг | 1.8 мг | 0.8% | 1% | 12857 г |
| Вітамін В5, пантотеновий | 0.48 мг | 5 мг | 9.6% | 11.7% | 1042 г |
| Вітамін В6, піридоксин | 0.209 мг | 2 мг | 10.5% | 12.8% | 957 г |
| Вітамін В9, фолат | 12 мкг | 400 мкг | 3% | 3.7% | 3333 г |
| Вітамін PP, NE | 0.13 мг | 20 мг | 0.7% | 0.9% | 15385 г |
| макронутрієнти | |||||
| Калій, К | 495 мг | 2500 мг | 19.8% | 24.1% | 505 г |
| Кальцій, Ca | 8 мг | 1000 мг | 0.8% | 1% | 12500 г |
| Магній, Mg | 10 мг | 400 мг | 2.5% | 3% | 4000 г |
| Натрій, Na | 248 мг | 1300 мг | 19.1% | 23.3% | 524 г |
| Сірка, С | 17.3 мг | 1000 мг | 1.7% | 2.1% | 5780 г |
| Фосфор, П | 40 мг | 800 мг | 5% | 6.1% | 2000 г |
| Розсіяні елементи | |||||
| Залізо, Fe | 0.43 мг | 18 мг | 2.4% | 2.9% | 4186 г |
| Марганець, Мн | 0.283 мг | 2 мг | 14.2% | 17.3% | 707 г |
| Мідь, Cu | 129 мкг | 1000 мкг | 12.9% | 15.7% | 775 г |
| Селен, Se | 0.9 мкг | 55 мкг | 1.6% | 2% | 6111 г |
| Цинк, Zn | 0.32 мг | 12 мг | 2.7% | 3.3% | 3750 г |
| Незамінні амінокислоти | |||||
| Аргінін * | 0.144 г | ~ | |||
| валін | 0.07 г | ~ | |||
| Гістидин * | 0.038 г | ~ | |||
| Ізолейцин | 0.059 г | ~ | |||
| лейцин | 0.109 г | ~ | |||
| лізин | 0.067 г | ~ | |||
| метіонін | 0.023 г | ~ | |||
| треонин | 0.061 г | ~ | |||
| триптофан | 0.014 г | ~ | |||
| фенілаланін | 0.08 г | ~ | |||
| Замінні амінокислоти | |||||
| аланин | 0.071 г | ~ | |||
| Аспарагінова кислота | 0.175 г | ~ | |||
| гліцин | 0.06 г | ~ | |||
| глутамінова кислота | 0.205 г | ~ | |||
| Proline | 0.061 г | ~ | |||
| серин | 0.092 г | ~ | |||
| тирозин | 0.046 г | ~ | |||
| цистеїн | 0.021 г | ~ | |||
| Насичені жирні кислоти | |||||
| Насичені жирні кислоти | 0.018 г | максимум 18.7 г | |||
| 16:0 Пальмітин | 0.015 г | ~ | |||
| 18:0 Стеарин | 0.001 г | ~ | |||
| Мононенасичені жирні кислоти | 0.003 г | хв 16.8 г | |||
| 18: 1 Олеїн (омега-9) | 0.003 г | ~ | |||
| Поліненасичені жирні кислоти | 0.036 г | від 11.2 в 20.6 | 0.3% | 0.4% | |
| 18: 2 Лінолева | 0.03 г | ~ | |||
| 18: 3 Ліноленовий | 0.006 г | ~ | |||
| Омега-3 жирних кислот | 0.006 г | від 0.9 в 3.7 | 0.7% | 0.9% | |
| Омега-6 жирних кислот | 0.03 г | від 4.7 в 16.8 | 0.6% | 0.7% |
Енергетична цінність 82 ккал.
- чашка, кубики = 145 г (118.9 ккал)
Гавайський гірський ямс, приготований на пару, з сіллю багатий на вітаміни та мінерали, такі як: калій – 19,8%, марганець – 14,2%, мідь – 12,9%
- калій є основним внутрішньоклітинним іоном, який бере участь у регуляції водного, кислотно-електролітного балансу, бере участь у процесах проведення нервових імпульсів, регуляції тиску.
- Марганець бере участь у формуванні кісткової та сполучної тканини, входить до складу ферментів, що беруть участь в обміні амінокислот, вуглеводів, катехоламінів; необхідний для синтезу холестерину і нуклеотидів. Недостатнє вживання супроводжується уповільненням росту, порушеннями в репродуктивній системі, підвищеною крихкістю кісткової тканини, порушенням вуглеводного і ліпідного обміну.
- Мідь входить до складу ферментів з окисно-відновною активністю та бере участь в обміні заліза, стимулює засвоєння білків і вуглеводів. Бере участь у процесах забезпечення тканин організму людини киснем. Дефіцит проявляється порушеннями у формуванні серцево-судинної системи та скелета, розвитком дисплазії сполучної тканини.
Ключові слова: калорійність 82 ккал, хімічний склад, харчова цінність, вітаміни, мінерали, чим корисний? Гавайський гірський ямс, приготований на пару, з сіллю, калорійність, поживність, корисні властивості Гавайський гірський ямс, приготований на пару, з сіллю