Харчова цінність і хімічний склад.
У таблиці наведено вміст поживних речовин (калорійності, білків, жирів, вуглеводів, вітамінів і мінералів) на 100 грам їстівна частина.
| Поживні речовини | Кількість | Норма** | % від норми в 100 гр | % від норми в 100 ккал | 100% нормально |
| Калорійність | 335 ккал | 1684 ккал | 19.9% | 5.9% | 503 г |
| Білки | 8.98 г | 76 г | 11.8% | 3.5% | 846 г |
| Жири | 4.24 г | 56 г | 7.6% | 2.3% | 1321 г |
| Вуглеводи | 57.52 г | 219 г | 26.3% | 7.9% | 381 г |
| Харчові волокна | 14.1 г | 20 г | 70.5% | 21% | 142 г |
| вода | 9.94 г | 2273 г | 0.4% | 0.1% | 22867 г |
| Зола | 5.22 г | ~ | |||
| Вітаміни | |||||
| Вітамін А, RE | 2 мкг | 900 мкг | 0.2% | 0.1% | 45000 г |
| бета каротин | 0.018 мг | 5 мг | 0.4% | 0.1% | 27778 г |
| Вітамін В1, тіамін | 0.046 мг | 1.5 мг | 3.1% | 0.9% | 3261 г |
| Вітамін В2, рибофлавін | 0.17 мг | 1.8 мг | 9.4% | 2.8% | 1059 г |
| Вітамін В4, холін | 41.2 мг | 500 мг | 8.2% | 2.4% | 1214 г |
| Вітамін В5, пантотеновий | 0.477 мг | 5 мг | 9.5% | 2.8% | 1048 г |
| Вітамін В6, піридоксин | 0.626 мг | 2 мг | 31.3% | 9.3% | 319 г |
| Вітамін В9, фолат | 13 мкг | 400 мкг | 3.3% | 1% | 3077 г |
| Вітамін С, аскорбінова | 0.7 мг | 90 мг | 0.8% | 0.2% | 12857 г |
| гамма-токоферол | 3.01 мг | ~ | |||
| Вітамін К, філохінон | 0.8 мкг | 120 мкг | 0.7% | 0.2% | 15000 г |
| Вітамін PP, NE | 9.62 мг | 20 мг | 48.1% | 14.4% | 208 г |
| Бетаїн | 3.4 мг | ~ | |||
| макронутрієнти | |||||
| Калій, К | 1320 мг | 2500 мг | 52.8% | 15.8% | 189 г |
| Кальцій, Ca | 114 мг | 1000 мг | 11.4% | 3.4% | 877 г |
| Магній, Mg | 214 мг | 400 мг | 53.5% | 16% | 187 г |
| Натрій, Na | 27 мг | 1300 мг | 2.1% | 0.6% | 4815 г |
| Сірка, С | 89.8 мг | 1000 мг | 9% | 2.7% | 1114 г |
| Фосфор, П | 168 мг | 800 мг | 21% | 6.3% | 476 г |
| Розсіяні елементи | |||||
| Залізо, Fe | 19.8 мг | 18 мг | 110% | 32.8% | 91 г |
| Марганець, Мн | 33.3 мг | 2 мг | 1665% | 497% | 6 г |
| Мідь, Cu | 480 мкг | 1000 мкг | 48% | 14.3% | 208 г |
| Селен, Se | 55.8 мкг | 55 мкг | 101.5% | 30.3% | 99 г |
| Цинк, Zn | 3.64 мг | 12 мг | 30.3% | 9% | 330 г |
| Засвоювані вуглеводи | |||||
| Моно- і дисахариди (цукри) | 3.39 г | максимум 100 г | |||
| галактоза | 0.19 г | ~ | |||
| Глюкоза (декстроза) | 1.22 г | ~ | |||
| сахароза | 0.2 г | ~ | |||
| фруктоза | 1.78 г | ~ | |||
| Незамінні амінокислоти | |||||
| Аргінін * | 0.708 г | ~ | |||
| валін | 0.411 г | ~ | |||
| Гістидин * | 0.199 г | ~ | |||
| Ізолейцин | 0.341 г | ~ | |||
| лейцин | 0.513 г | ~ | |||
| лізин | 0.241 г | ~ | |||
| метіонін | 0.089 г | ~ | |||
| треонин | 0.289 г | ~ | |||
| триптофан | 0.152 г | ~ | |||
| фенілаланін | 0.311 г | ~ | |||
| Замінні амінокислоти | |||||
| аланин | 0.272 г | ~ | |||
| Аспарагінова кислота | 1.387 г | ~ | |||
| гліцин | 0.497 г | ~ | |||
| глутамінова кислота | 0.79 г | ~ | |||
| Proline | 0.334 г | ~ | |||
| серин | 0.25 г | ~ | |||
| тирозин | 0.243 г | ~ | |||
| цистеїн | 0.099 г | ~ | |||
| Стероли | |||||
| Фітостероли | 83 мг | ~ | |||
| Насичені жирні кислоти | |||||
| Насичені жирні кислоти | 2.599 г | максимум 18.7 г | |||
| 6:0 Нейлон | 0.027 г | ~ | |||
| 10:0 Капрік | 1.56 г | ~ | |||
| 12:0 Лаурік | 0.068 г | ~ | |||
| 14:0 Міристичний | 0.044 г | ~ | |||
| 16:0 Пальмітин | 0.574 г | ~ | |||
| 18:0 Стеарин | 0.227 г | ~ | |||
| Мононенасичені жирні кислоти | 0.479 г | хв 16.8 г | 2.9% | 0.9% | |
| 14: 1 Мірістолей | 0.032 г | ~ | |||
| 16: 1 Пальмітолеїнова | 0.036 г | ~ | |||
| 17:1 Гептадецен | 0.016 г | ~ | |||
| 18: 1 Олеїн (омега-9) | 0.357 г | ~ | |||
| 18: 1 цис | 0.357 г | ~ | |||
| 22: 1 Ерукова (омега-9) | 0.037 г | ~ | |||
| Поліненасичені жирні кислоти | 0.929 г | від 11.2 в 20.6 | 8.3% | 2.5% | |
| 18: 2 Лінолева | 0.706 г | ~ | |||
| 18: 3 Ліноленовий | 0.223 г | ~ | |||
| 18: 3 Омега-3, альфа-ліноленова | 0.223 г | ~ | |||
| Омега-3 жирних кислот | 0.223 г | від 0.9 в 3.7 | 24.8% | 7.4% | |
| Омега-6 жирних кислот | 0.706 г | від 4.7 в 16.8 | 15% | 4.5% |
Енергетична цінність 335 ккал.
- столова ложка = 5.4 г (18.1 кКал)
- чайна ложка = 1.8 г (6 кКал)
Імбир сухий мелений багатий на вітаміни і мінерали, такі як: вітамін В6 – 31,3%, вітамін РР – 48,1%, калій – 52,8%, кальцій – 11,4%, магній – 53,5%, фосфор – 21%, залізо – 110, 1665%, марганець – 48%, мідь – 101,5%, селен – 30,3%, цинк – XNUMX%
- Вітамін B6 бере участь у підтримці імунної відповіді, процесах гальмування і збудження в центральній нервовій системі, у перетворенні амінокислот, у метаболізмі триптофану, ліпідів і нуклеїнових кислот, сприяє нормальному утворенню еритроцитів, підтримці нормального рівня гомоцистеїну в крові. Недостатнє надходження вітаміну В6 супроводжується зниженням апетиту, порушенням стану шкіри, розвитком гомоцистеїнемії, анемії.
- Вітамін РР бере участь в окисно-відновних реакціях енергетичного обміну. Недостатнє споживання вітамінів супроводжується порушенням нормального стану шкіри, шлунково-кишкового тракту і нервової системи.
- калій є основним внутрішньоклітинним іоном, який бере участь у регуляції водного, кислотно-електролітного балансу, бере участь у процесах проведення нервових імпульсів, регуляції тиску.
- Кальцій є основним компонентом наших кісток, виконує роль регулятора нервової системи, бере участь у скороченні м'язів. Дефіцит кальцію призводить до демінералізації хребта, кісток тазу і нижніх кінцівок, підвищує ризик розвитку остеопорозу.
- Магній бере участь в енергетичному обміні, синтезі білків, нуклеїнових кислот, надає стабілізуючу дію на мембрани, необхідний для підтримки гомеостазу кальцію, калію та натрію. Нестача магнію призводить до гіпомагніємії, підвищеного ризику розвитку гіпертонії, захворювань серця.
- Фосфор бере участь у багатьох фізіологічних процесах, у тому числі в енергетичному обміні, регулює кислотно-лужний баланс, входить до складу фосфоліпідів, нуклеотидів і нуклеїнових кислот, необхідний для мінералізації кісток і зубів. Дефіцит призводить до анорексії, анемії, рахіту.
- залізо входить до складу білків різних функцій, у тому числі ферментних. Бере участь у транспорті електронів, кисню, забезпечує перебіг окисно-відновних реакцій та активацію перекисного окислення. Недостатнє споживання призводить до гіпохромної анемії, міоглобіндефіцитної атонії скелетних м'язів, підвищеної стомлюваності, міокардіопатії, атрофічного гастриту.
- Марганець бере участь у формуванні кісткової та сполучної тканини, входить до складу ферментів, що беруть участь в обміні амінокислот, вуглеводів, катехоламінів; необхідний для синтезу холестерину і нуклеотидів. Недостатнє вживання супроводжується уповільненням росту, порушеннями в репродуктивній системі, підвищеною крихкістю кісткової тканини, порушенням вуглеводного і ліпідного обміну.
- Мідь входить до складу ферментів з окисно-відновною активністю та бере участь в обміні заліза, стимулює засвоєння білків і вуглеводів. Бере участь у процесах забезпечення тканин організму людини киснем. Дефіцит проявляється порушеннями у формуванні серцево-судинної системи та скелета, розвитком дисплазії сполучної тканини.
- Селен – необхідний елемент системи антиоксидантного захисту організму людини, має імуномодулюючу дію, бере участь у регуляції дії тиреоїдних гормонів. Дефіцит призводить до хвороби Кашина-Бека (остеоартроз з множинними деформаціями суглобів, хребта і кінцівок), хвороби Кешана (ендемічна міокардіопатія), спадкової тромбастенії.
- цинк входить до складу понад 300 ферментів, бере участь у процесах синтезу і розпаду вуглеводів, білків, жирів, нуклеїнових кислот і в регуляції експресії ряду генів. Недостатнє вживання призводить до анемії, вторинного імунодефіциту, цирозу печінки, статевої дисфункції, вад розвитку плода. Останні дослідження виявили здатність високих доз цинку порушувати всмоктування міді і тим самим сприяти розвитку анемії.
Ключові слова: калорійність 335 ккал хімічний склад харчова цінність вітаміни мінерали чим корисний імбир мелений сушений калорійність поживність корисні властивості імбир мелений сушений