Харчова цінність і хімічний склад.
У таблиці наведено вміст поживних речовин (калорійності, білків, жирів, вуглеводів, вітамінів і мінералів) на 100 грам їстівна частина.
| Поживні речовини | Кількість | Норма** | % від норми в 100 гр | % від норми в 100 ккал | 100% нормально |
| Калорійність | 103 ккал | 1684 ккал | 6.1% | 5.9% | 1635 г |
| Білки | 4.71 г | 76 г | 6.2% | 6% | 1614 г |
| Жири | 2.75 г | 56 г | 4.9% | 4.8% | 2036 г |
| Вуглеводи | 8.62 г | 219 г | 3.9% | 3.8% | 2541 г |
| Харчові волокна | 10.6 г | 20 г | 53% | 51.5% | 189 г |
| вода | 70.78 г | 2273 г | 3.1% | 3% | 3211 г |
| Зола | 2.54 г | ~ | |||
| Вітаміни | |||||
| Вітамін А, RE | 180 мкг | 900 мкг | 20% | 19.4% | 500 г |
| Вітамін В1, тіамін | 0.033 мг | 1.5 мг | 2.2% | 2.1% | 4545 г |
| Вітамін В2, рибофлавін | 0.137 мг | 1.8 мг | 7.6% | 7.4% | 1314 г |
| Вітамін В5, пантотеновий | 1.356 мг | 5 мг | 27.1% | 26.3% | 369 г |
| Вітамін В6, піридоксин | 0.632 мг | 2 мг | 31.6% | 30.7% | 316 г |
| Вітамін В9, фолат | 112 мкг | 400 мкг | 28% | 27.2% | 357 г |
| Вітамін С, аскорбінова | 2.2 мг | 90 мг | 2.4% | 2.3% | 4091 г |
| Вітамін PP, NE | 4.674 мг | 20 мг | 23.4% | 22.7% | 428 г |
| макронутрієнти | |||||
| Калій, К | 494 мг | 2500 мг | 19.8% | 19.2% | 506 г |
| Кальцій, Ca | 429 мг | 1000 мг | 42.9% | 41.7% | 233 г |
| Магній, Mg | 156 мг | 400 мг | 39% | 37.9% | 256 г |
| Натрій, Na | 34 мг | 1300 мг | 2.6% | 2.5% | 3824 г |
| Сірка, С | 47.1 мг | 1000 мг | 4.7% | 4.6% | 2123 г |
| Фосфор, П | 108 мг | 800 мг | 13.5% | 13.1% | 741 г |
| Розсіяні елементи | |||||
| Залізо, Fe | 2.4 мг | 18 мг | 13.3% | 12.9% | 750 г |
| Марганець, Мн | 6.704 мг | 2 мг | 335.2% | 325.4% | 30 г |
| Мідь, Cu | 320 мкг | 1000 мкг | 32% | 31.1% | 313 г |
| Селен, Se | 0.9 мкг | 55 мкг | 1.6% | 1.6% | 6111 г |
| Цинк, Zn | 2.66 мг | 12 мг | 22.2% | 21.6% | 451 г |
Енергетична цінність 103 ккал.
- чашка, нарізана = 23 г (23.7 ккал)
- рослина = 22 г (22.7 ккал)
Іван-чай вузьколистий, листя сирий багатий на вітаміни і мінерали, такі як: вітамін А – 20%, вітамін В5 – 27,1%, вітамін В6 – 31,6%, вітамін В9 – 28%, вітамін РР – 23,4%, калій – 19,8% , кальцію – 42,9 %, магнію – 39 %, фосфору – 13,5 %, заліза – 13,3 %, марганцю – 335,2 %, міді – 32 %, цинку – 22,2 %.
- Вітамін А відповідає за нормальний розвиток, репродуктивну функцію, здоров'я шкіри та очей, підтримку імунітету.
- Вітамін B5 бере участь у білковому, жировому, вуглеводному обміні, обміні холестерину, синтезі ряду гормонів, гемоглобіну, сприяє всмоктуванню амінокислот і цукрів у кишечнику, підтримує функцію кори надниркових залоз. Нестача пантотенової кислоти може призвести до пошкодження шкіри і слизових оболонок.
- Вітамін B6 бере участь у підтримці імунної відповіді, процесах гальмування і збудження в центральній нервовій системі, у перетворенні амінокислот, у метаболізмі триптофану, ліпідів і нуклеїнових кислот, сприяє нормальному утворенню еритроцитів, підтримці нормального рівня гомоцистеїну в крові. Недостатнє надходження вітаміну В6 супроводжується зниженням апетиту, порушенням стану шкіри, розвитком гомоцистеїнемії, анемії.
- Вітамін B6 як кофермент беруть участь в метаболізмі нуклеїнових кислот і амінокислот. Дефіцит фолієвої кислоти призводить до порушення синтезу нуклеїнових кислот і білка, що призводить до пригнічення росту і поділу клітин, особливо в швидко проліферуючих тканинах: кістковому мозку, епітелії кишечника та ін. Недостатнє споживання фолієвої кислоти під час вагітності є однією з причин недоношеності, неправильне харчування, вроджені вади розвитку та порушення розвитку дитини. Було показано сильний зв’язок між рівнями фолієвої кислоти та гомоцистеїну та ризиком серцево-судинних захворювань.
- Вітамін РР бере участь в окисно-відновних реакціях енергетичного обміну. Недостатнє споживання вітамінів супроводжується порушенням нормального стану шкіри, шлунково-кишкового тракту і нервової системи.
- калій є основним внутрішньоклітинним іоном, який бере участь у регуляції водного, кислотно-електролітного балансу, бере участь у процесах проведення нервових імпульсів, регуляції тиску.
- Кальцій є основним компонентом наших кісток, виконує роль регулятора нервової системи, бере участь у скороченні м'язів. Дефіцит кальцію призводить до демінералізації хребта, кісток тазу і нижніх кінцівок, підвищує ризик розвитку остеопорозу.
- Магній бере участь в енергетичному обміні, синтезі білків, нуклеїнових кислот, надає стабілізуючу дію на мембрани, необхідний для підтримки гомеостазу кальцію, калію та натрію. Нестача магнію призводить до гіпомагніємії, підвищеного ризику розвитку гіпертонії, захворювань серця.
- Фосфор бере участь у багатьох фізіологічних процесах, у тому числі в енергетичному обміні, регулює кислотно-лужний баланс, входить до складу фосфоліпідів, нуклеотидів і нуклеїнових кислот, необхідний для мінералізації кісток і зубів. Дефіцит призводить до анорексії, анемії, рахіту.
- залізо входить до складу білків різних функцій, у тому числі ферментних. Бере участь у транспорті електронів, кисню, забезпечує перебіг окисно-відновних реакцій та активацію перекисного окислення. Недостатнє споживання призводить до гіпохромної анемії, міоглобіндефіцитної атонії скелетних м'язів, підвищеної стомлюваності, міокардіопатії, атрофічного гастриту.
- Марганець бере участь у формуванні кісткової та сполучної тканини, входить до складу ферментів, що беруть участь в обміні амінокислот, вуглеводів, катехоламінів; необхідний для синтезу холестерину і нуклеотидів. Недостатнє вживання супроводжується уповільненням росту, порушеннями в репродуктивній системі, підвищеною крихкістю кісткової тканини, порушенням вуглеводного і ліпідного обміну.
- Мідь входить до складу ферментів з окисно-відновною активністю та бере участь в обміні заліза, стимулює засвоєння білків і вуглеводів. Бере участь у процесах забезпечення тканин організму людини киснем. Дефіцит проявляється порушеннями у формуванні серцево-судинної системи та скелета, розвитком дисплазії сполучної тканини.
- цинк входить до складу понад 300 ферментів, бере участь у процесах синтезу і розпаду вуглеводів, білків, жирів, нуклеїнових кислот і в регуляції експресії ряду генів. Недостатнє вживання призводить до анемії, вторинного імунодефіциту, цирозу печінки, статевої дисфункції, вад розвитку плода. Останні дослідження виявили здатність високих доз цинку порушувати всмоктування міді і тим самим сприяти розвитку анемії.
Ключові слова: калорійність 103 ккал хімічний склад харчова цінність вітаміни мінерали чим корисний іван вузьколистий листя сирий калорійність поживність корисні властивості іван вузьколистий листя сирий