Харчова цінність і хімічний склад.
У таблиці наведено вміст поживних речовин (калорійності, білків, жирів, вуглеводів, вітамінів і мінералів) на 100 грам їстівна частина.
| Поживні речовини | Кількість | Норма** | % від норми в 100 гр | % від норми в 100 ккал | 100% нормально |
| Калорійність | 271 ккал | 1684 ккал | 16.1% | 5.9% | 621 г |
| Білки | 19.22 г | 76 г | 25.3% | 9.3% | 395 г |
| Жири | 13.95 г | 56 г | 24.9% | 9.2% | 401 г |
| Вуглеводи | 16.05 г | 219 г | 7.3% | 2.7% | 1364 г |
| Харчові волокна | 1.2 г | 20 г | 6% | 2.2% | 1667 г |
| вода | 46.64 г | 2273 г | 2.1% | 0.8% | 4873 г |
| Зола | 2.92 г | ~ | |||
| Вітаміни | |||||
| Вітамін А, RE | 3 мкг | 900 мкг | 0.3% | 0.1% | 30000 г |
| ретинол | 0.002 мг | ~ | |||
| бета каротин | 0.002 мг | 5 мг | 250000 г | ||
| Лютеїн + Зеаксантин | 83 мкг | ~ | |||
| Вітамін В1, тіамін | 0.11 мг | 1.5 мг | 7.3% | 2.7% | 1364 г |
| Вітамін В2, рибофлавін | 0.179 мг | 1.8 мг | 9.9% | 3.7% | 1006 г |
| Вітамін В4, холін | 43.7 мг | 500 мг | 8.7% | 3.2% | 1144 г |
| Вітамін В5, пантотеновий | 1.244 мг | 5 мг | 24.9% | 9.2% | 402 г |
| Вітамін В6, піридоксин | 0.426 мг | 2 мг | 21.3% | 7.9% | 469 г |
| Вітамін В9, фолат | 23 мкг | 400 мкг | 5.8% | 2.1% | 1739 г |
| Вітамін В12, кобаламін | 0.16 мкг | 3 мкг | 5.3% | 2% | 1875 г |
| Вітамін С, аскорбінова | 1.1 мг | 90 мг | 1.2% | 0.4% | 8182 г |
| Вітамін D, кальциферол | 0.2 мкг | 10 мкг | 2% | 0.7% | 5000 г |
| Вітамін D3, холекальциферол | 0.2 мкг | ~ | |||
| Вітамін Е, альфа-токоферол, ТЕ | 3.17 мг | 15 мг | 21.1% | 7.8% | 473 г |
| бета токоферол | 0.13 мг | ~ | |||
| гамма-токоферол | 5.61 мг | ~ | |||
| токоферол | 0.51 мг | ~ | |||
| Вітамін К, філохінон | 8 мкг | 120 мкг | 6.7% | 2.5% | 1500 г |
| Вітамін PP, NE | 8.217 мг | 20 мг | 41.1% | 15.2% | 243 г |
| макронутрієнти | |||||
| Калій, К | 373 мг | 2500 мг | 14.9% | 5.5% | 670 г |
| Кальцій, Ca | 17 мг | 1000 мг | 1.7% | 0.6% | 5882 г |
| Магній, Mg | 28 мг | 400 мг | 7% | 2.6% | 1429 г |
| Натрій, Na | 769 мг | 1300 мг | 59.2% | 21.8% | 169 г |
| Сірка, С | 192.2 мг | 1000 мг | 19.2% | 7.1% | 520 г |
| Фосфор, П | 282 мг | 800 мг | 35.3% | 13% | 284 г |
| Розсіяні елементи | |||||
| Залізо, Fe | 0.73 мг | 18 мг | 4.1% | 1.5% | 2466 г |
| Марганець, Мн | 0.228 мг | 2 мг | 11.4% | 4.2% | 877 г |
| Мідь, Cu | 69 мкг | 1000 мкг | 6.9% | 2.5% | 1449 г |
| Селен, Se | 17.5 мкг | 55 мкг | 31.8% | 11.7% | 314 г |
| Цинк, Zn | 0.71 мг | 12 мг | 5.9% | 2.2% | 1690 г |
| Засвоювані вуглеводи | |||||
| Крохмаль і декстрини | 17.03 г | ~ | |||
| Моно- і дисахариди (цукри) | 0.4 г | максимум 100 г | |||
| сахароза | 0.4 г | ~ | |||
| Незамінні амінокислоти | |||||
| Аргінін * | 1.215 г | ~ | |||
| валін | 0.908 г | ~ | |||
| Гістидин * | 0.655 г | ~ | |||
| Ізолейцин | 0.845 г | ~ | |||
| лейцин | 1.553 г | ~ | |||
| лізин | 1.616 г | ~ | |||
| метіонін | 0.518 г | ~ | |||
| треонин | 0.803 г | ~ | |||
| триптофан | 0.222 г | ~ | |||
| фенілаланін | 1.437 г | ~ | |||
| Замінні амінокислоти | |||||
| аланин | 1.014 г | ~ | |||
| Аспарагінова кислота | 1.616 г | ~ | |||
| гидроксипролин | 0.04 г | ~ | |||
| гліцин | 0.845 г | ~ | |||
| глутамінова кислота | 3.19 г | ~ | |||
| Proline | 1.595 г | ~ | |||
| серин | 0.792 г | ~ | |||
| тирозин | 0.539 г | ~ | |||
| цистеїн | 0.285 г | ~ | |||
| Стероли | |||||
| Холестерин | 48 мг | максимум 300 мг | |||
| Жирна кислота | |||||
| Транссексуалів | 0.052 г | максимум 1.9 г | |||
| мононенасичені трансжири | 0.015 г | ~ | |||
| Насичені жирні кислоти | |||||
| Насичені жирні кислоти | 2.493 г | максимум 18.7 г | |||
| 8:0 Каприл | 0.004 г | ~ | |||
| 12:0 Лаурік | 0.001 г | ~ | |||
| 14:0 Міристичний | 0.026 г | ~ | |||
| 15: 0 Пентадекан | 0.003 г | ~ | |||
| 16:0 Пальмітин | 1.771 г | ~ | |||
| 17:0 Маргарин | 0.011 г | ~ | |||
| 18:0 Стеарин | 0.414 г | ~ | |||
| 20:0 Арахінік | 0.076 г | ~ | |||
| 22:0 Бегенік | 0.115 г | ~ | |||
| 24:0 Лігноцерік | 0.072 г | ~ | |||
| Мононенасичені жирні кислоти | 4.83 г | хв 16.8 г | 28.8% | 10.6% | |
| 14: 1 Мірістолей | 0.001 г | ~ | |||
| 16: 1 Пальмітолеїнова | 0.049 г | ~ | |||
| 16: 1 цис | 0.049 г | ~ | |||
| 17:1 Гептадецен | 0.006 г | ~ | |||
| 18: 1 Олеїн (омега-9) | 4.656 г | ~ | |||
| 18: 1 цис | 4.641 г | ~ | |||
| 18: 1 транс | 0.015 г | ~ | |||
| 20: 1 гадолеїнова (омега-9) | 0.106 г | ~ | |||
| 22: 1 Ерукова (омега-9) | 0.009 г | ~ | |||
| 22: 1 цис | 0.009 г | ~ | |||
| 24: 1 Nervonic, цис (омега-9) | 0.003 г | ~ | |||
| Поліненасичені жирні кислоти | 5.783 г | від 11.2 в 20.6 | 51.6% | 19% | |
| 18: 2 Лінолева | 5.485 г | ~ | |||
| 18: 2 транс-ізомер, не визначений | 0.037 г | ~ | |||
| 18: 2 Омега-6, цис, цис | 5.439 г | ~ | |||
| 18: 2 Кон'югована лінолева кислота | 0.009 г | ~ | |||
| 18: 3 Ліноленовий | 0.226 г | ~ | |||
| 18: 3 Омега-3, альфа-ліноленова | 0.211 г | ~ | |||
| 18: 3 Омега-6, гамма-ліноленова | 0.015 г | ~ | |||
| 20: 2 Ейкозадієнова, Омега-6, цис, цис | 0.007 г | ~ | |||
| 20: 3 Ейкозатрієн | 0.008 г | ~ | |||
| 20: 3 Омега-6 | 0.008 г | ~ | |||
| 20: 4 Арахидоновий | 0.04 г | ~ | |||
| Омега-3 жирних кислот | 0.216 г | від 0.9 в 3.7 | 24% | 8.9% | |
| 22: 4 Докозатетраен, Омега-6 | 0.011 г | ~ | |||
| 22: 5 Докозапентаєнова (DPC), Омега-3 | 0.003 г | ~ | |||
| 22: 6 Докозагексаєнова (DHA), Омега-3 | 0.002 г | ~ | |||
| Омега-6 жирних кислот | 5.52 г | від 4.7 в 16.8 | 100% | 36.9% |
Енергетична цінність 271 ккал.
- 5 штук = 77 г (208.7 кКал)
- 6 штук = 92 г (249.3 кКал)
- 4 штук = 62 г (168 кКал)
- 8 штук = 123 г (333.3 кКал)
Фастфуд, куряче філе багатий на вітаміни і мінерали, такі як: вітамін В5 – 24,9%, вітамін В6 – 21,3%, вітамін Е – 21,1%, вітамін РР – 41,1%, калій – 14,9%, фосфор – 35,3 %, марганцю – 11,4 %, селену – 31,8 %.
- Вітамін B5 бере участь у білковому, жировому, вуглеводному обміні, обміні холестерину, синтезі ряду гормонів, гемоглобіну, сприяє всмоктуванню амінокислот і цукрів у кишечнику, підтримує функцію кори надниркових залоз. Нестача пантотенової кислоти може призвести до пошкодження шкіри і слизових оболонок.
- Вітамін B6 бере участь у підтримці імунної відповіді, процесах гальмування і збудження в центральній нервовій системі, у перетворенні амінокислот, у метаболізмі триптофану, ліпідів і нуклеїнових кислот, сприяє нормальному утворенню еритроцитів, підтримці нормального рівня гомоцистеїну в крові. Недостатнє надходження вітаміну В6 супроводжується зниженням апетиту, порушенням стану шкіри, розвитком гомоцистеїнемії, анемії.
- Вітамін Е має антиоксидантні властивості, необхідний для функціонування статевих залоз, серцевого м'яза, є універсальним стабілізатором клітинних мембран. При дефіциті вітаміну Е спостерігається гемоліз еритроцитів і неврологічні розлади.
- Вітамін РР бере участь в окисно-відновних реакціях енергетичного обміну. Недостатнє споживання вітамінів супроводжується порушенням нормального стану шкіри, шлунково-кишкового тракту і нервової системи.
- калій є основним внутрішньоклітинним іоном, який бере участь у регуляції водного, кислотно-електролітного балансу, бере участь у процесах проведення нервових імпульсів, регуляції тиску.
- Фосфор бере участь у багатьох фізіологічних процесах, у тому числі в енергетичному обміні, регулює кислотно-лужний баланс, входить до складу фосфоліпідів, нуклеотидів і нуклеїнових кислот, необхідний для мінералізації кісток і зубів. Дефіцит призводить до анорексії, анемії, рахіту.
- Марганець бере участь у формуванні кісткової та сполучної тканини, входить до складу ферментів, що беруть участь в обміні амінокислот, вуглеводів, катехоламінів; необхідний для синтезу холестерину і нуклеотидів. Недостатнє вживання супроводжується уповільненням росту, порушеннями в репродуктивній системі, підвищеною крихкістю кісткової тканини, порушенням вуглеводного і ліпідного обміну.
- Селен – необхідний елемент системи антиоксидантного захисту організму людини, має імуномодулюючу дію, бере участь у регуляції дії тиреоїдних гормонів. Дефіцит призводить до хвороби Кашина-Бека (остеоартроз з множинними деформаціями суглобів, хребта і кінцівок), хвороби Кешана (ендемічна міокардіопатія), спадкової тромбастенії.
Ключові слова: калорійність 271 ккал, хімічний склад, харчова цінність, вітаміни, мінерали, чим корисний фастфуд, куряче філе, калорійність, поживність, корисні властивості фастфуду, куряче філе