Харчова цінність і хімічний склад.
У таблиці наведено вміст поживних речовин (калорійності, білків, жирів, вуглеводів, вітамінів і мінералів) на 100 грам їстівна частина.
| Поживні речовини | Кількість | Норма** | % від норми в 100 гр | % від норми в 100 ккал | 100% нормально |
| Калорійність | 371 ккал | 1684 ккал | 22% | 5.9% | 454 г |
| Білки | 9.67 г | 76 г | 12.7% | 3.4% | 786 г |
| Жири | 24.42 г | 56 г | 43.6% | 11.8% | 229 г |
| Вуглеводи | 29.59 г | 219 г | 13.5% | 3.6% | 740 г |
| Харчові волокна | 0.4 г | 20 г | 2% | 0.5% | 5000 г |
| вода | 32.82 г | 2273 г | 1.4% | 0.4% | 6926 г |
| Зола | 3.1 г | ~ | |||
| Вітаміни | |||||
| Вітамін А, RE | 1 мкг | 900 мкг | 0.1% | 90000 г | |
| бета каротин | 0.008 мг | 5 мг | 0.2% | 0.1% | 62500 г |
| Лютеїн + Зеаксантин | 6 мкг | ~ | |||
| Вітамін В1, тіамін | 0.385 мг | 1.5 мг | 25.7% | 6.9% | 390 г |
| Вітамін В2, рибофлавін | 0.217 мг | 1.8 мг | 12.1% | 3.3% | 829 г |
| Вітамін В4, холін | 26.7 мг | 500 мг | 5.3% | 1.4% | 1873 г |
| Вітамін В5, пантотеновий | 0.467 мг | 5 мг | 9.3% | 2.5% | 1071 г |
| Вітамін В6, піридоксин | 0.063 мг | 2 мг | 3.2% | 0.9% | 3175 г |
| Вітамін В9, фолат | 75 мкг | 400 мкг | 18.8% | 5.1% | 533 г |
| Вітамін В12, кобаламін | 0.6 мкг | 3 мкг | 20% | 5.4% | 500 г |
| Вітамін D, кальциферол | 0.3 мкг | 10 мкг | 3% | 0.8% | 3333 г |
| Вітамін Е, альфа-токоферол, ТЕ | 0.84 мг | 15 мг | 5.6% | 1.5% | 1786 г |
| бета токоферол | 0.04 мг | ~ | |||
| гамма-токоферол | 4.58 мг | ~ | |||
| токоферол | 2.1 мг | ~ | |||
| Вітамін К, філохінон | 5.5 мкг | 120 мкг | 4.6% | 1.2% | 2182 г |
| Вітамін PP, NE | 3.445 мг | 20 мг | 17.2% | 4.6% | 581 г |
| Бетаїн | 9.1 мг | ~ | |||
| макронутрієнти | |||||
| Калій, К | 153 мг | 2500 мг | 6.1% | 1.6% | 1634 г |
| Кальцій, Ca | 47 мг | 1000 мг | 4.7% | 1.3% | 2128 г |
| Магній, Mg | 13 мг | 400 мг | 3.3% | 0.9% | 3077 г |
| Натрій, Na | 814 мг | 1300 мг | 62.6% | 16.9% | 160 г |
| Сірка, С | 96.7 мг | 1000 мг | 9.7% | 2.6% | 1034 г |
| Фосфор, П | 341 мг | 800 мг | 42.6% | 11.5% | 235 г |
| Розсіяні елементи | |||||
| Залізо, Fe | 1.86 мг | 18 мг | 10.3% | 2.8% | 968 г |
| Марганець, Мн | 0.179 мг | 2 мг | 9% | 2.4% | 1117 г |
| Мідь, Cu | 255 мкг | 1000 мкг | 25.5% | 6.9% | 392 г |
| Селен, Se | 15 мкг | 55 мкг | 27.3% | 7.4% | 367 г |
| Цинк, Zn | 0.71 мг | 12 мг | 5.9% | 1.6% | 1690 г |
| Засвоювані вуглеводи | |||||
| Крохмаль і декстрини | 24.23 г | ~ | |||
| Моно- і дисахариди (цукри) | 1.59 г | максимум 100 г | |||
| Глюкоза (декстроза) | 0.21 г | ~ | |||
| лактоза | 0.66 г | ~ | |||
| мальтоза | 0.19 г | ~ | |||
| сахароза | 0.42 г | ~ | |||
| фруктоза | 0.11 г | ~ | |||
| Незамінні амінокислоти | |||||
| валін | 0.416 г | ~ | |||
| Гістидин * | 0.25 г | ~ | |||
| Ізолейцин | 0.358 г | ~ | |||
| лейцин | 0.661 г | ~ | |||
| лізин | 0.521 г | ~ | |||
| метіонін | 0.162 г | ~ | |||
| треонин | 0.353 г | ~ | |||
| триптофан | 0.105 г | ~ | |||
| Замінні амінокислоти | |||||
| аланин | 0.434 г | ~ | |||
| гліцин | 0.491 г | ~ | |||
| глутамінова кислота | 2.029 г | ~ | |||
| серин | 0.411 г | ~ | |||
| тирозин | 0.246 г | ~ | |||
| цистеїн | 0.153 г | ~ | |||
| Стероли | |||||
| Холестерин | 28 мг | максимум 300 мг | |||
| Насичені жирні кислоти | |||||
| Насичені жирні кислоти | 7.427 г | максимум 18.7 г | |||
| 6:0 Нейлон | 0.001 г | ~ | |||
| 10:0 Капрік | 0.012 г | ~ | |||
| 12:0 Лаурік | 0.012 г | ~ | |||
| 14:0 Міристичний | 0.202 г | ~ | |||
| 15: 0 Пентадекан | 0.002 г | ~ | |||
| 16:0 Пальмітин | 4.277 г | ~ | |||
| 17:0 Маргарин | 0.057 г | ~ | |||
| 18:0 Стеарин | 2.705 г | ~ | |||
| 20:0 Арахінік | 0.132 г | ~ | |||
| 22:0 Бегенік | 0.025 г | ~ | |||
| Мононенасичені жирні кислоти | 12.157 г | хв 16.8 г | 72.4% | 19.5% | |
| 16: 1 Пальмітолеїнова | 0.38 г | ~ | |||
| 18: 1 Олеїн (омега-9) | 11.65 г | ~ | |||
| 20: 1 гадолеїнова (омега-9) | 0.127 г | ~ | |||
| Поліненасичені жирні кислоти | 3.107 г | від 11.2 в 20.6 | 27.7% | 7.5% | |
| 18: 2 Лінолева | 2.62 г | ~ | |||
| 18: 3 Ліноленовий | 0.14 г | ~ | |||
| 18: 4 Стіорид Омега-3 | 0.03 г | ~ | |||
| 20: 2 Ейкозадієнова, Омега-6, цис, цис | 0.282 г | ~ | |||
| 20: 4 Арахидоновий | 0.035 г | ~ | |||
| Омега-3 жирних кислот | 0.17 г | від 0.9 в 3.7 | 18.9% | 5.1% | |
| Омега-6 жирних кислот | 2.937 г | від 4.7 в 16.8 | 62.5% | 16.8% |
Енергетична цінність 371 ккал.
- п. = 111 г (411.8 кКал)
Фаст-фуд, печиво з ковбасою багата на вітаміни і мінерали, такі як: вітамін В1 – 25,7%, вітамін В2 – 12,1%, вітамін В9 – 18,8%, вітамін В12 – 20%, вітамін РР – 17,2%, фосфор – 42,6, 25,5, 27,3%, мідь – XNUMX%, селен – XNUMX%
- Вітамін B1 входить до складу найважливіших ферментів вуглеводного та енергетичного обміну, які забезпечують організм енергією і пластичними речовинами, а також обміну амінокислот з розгалуженим ланцюгом. Нестача цього вітаміну призводить до серйозних розладів нервової, травної та серцево-судинної систем.
- Вітамін B2 бере участь в окисно-відновних реакціях, посилює колірну чутливість зорового аналізатора і темнову адаптацію. Недостатнє надходження вітаміну В2 супроводжується порушенням стану шкіри, слизових оболонок, погіршенням світлового та сутінкового зору.
- Вітамін B6 як кофермент беруть участь в метаболізмі нуклеїнових кислот і амінокислот. Дефіцит фолієвої кислоти призводить до порушення синтезу нуклеїнових кислот і білка, що призводить до пригнічення росту і поділу клітин, особливо в швидко проліферуючих тканинах: кістковому мозку, епітелії кишечника та ін. Недостатнє споживання фолієвої кислоти під час вагітності є однією з причин недоношеності, неправильне харчування, вроджені вади розвитку та порушення розвитку дитини. Було показано сильний зв’язок між рівнями фолієвої кислоти та гомоцистеїну та ризиком серцево-судинних захворювань.
- Вітамін B12 відіграє важливу роль в обміні речовин і перетворенні амінокислот. Фолієва кислота і вітамін В12 є взаємопов'язаними вітамінами і беруть участь у кровотворенні. Нестача вітаміну В12 призводить до розвитку часткової або вторинної фолієвої недостатності, а також анемії, лейкопенії, тромбоцитопенії.
- Вітамін РР бере участь в окисно-відновних реакціях енергетичного обміну. Недостатнє споживання вітамінів супроводжується порушенням нормального стану шкіри, шлунково-кишкового тракту і нервової системи.
- Фосфор бере участь у багатьох фізіологічних процесах, у тому числі в енергетичному обміні, регулює кислотно-лужний баланс, входить до складу фосфоліпідів, нуклеотидів і нуклеїнових кислот, необхідний для мінералізації кісток і зубів. Дефіцит призводить до анорексії, анемії, рахіту.
- Мідь входить до складу ферментів з окисно-відновною активністю та бере участь в обміні заліза, стимулює засвоєння білків і вуглеводів. Бере участь у процесах забезпечення тканин організму людини киснем. Дефіцит проявляється порушеннями у формуванні серцево-судинної системи та скелета, розвитком дисплазії сполучної тканини.
- Селен – необхідний елемент системи антиоксидантного захисту організму людини, має імуномодулюючу дію, бере участь у регуляції дії тиреоїдних гормонів. Дефіцит призводить до хвороби Кашина-Бека (остеоартроз з множинними деформаціями суглобів, хребта і кінцівок), хвороби Кешана (ендемічна міокардіопатія), спадкової тромбастенії.
Ключові слова: калорійність 371 ккал, хімічний склад, харчова цінність, вітаміни, мінерали, чим корисний фаст-фуд, бісквіт з ковбасою, калорійність, поживність, корисні властивості Фаст-фуд, бісквіт з ковбасою