Харчова цінність і хімічний склад.
У таблиці наведено вміст поживних речовин (калорійності, білків, жирів, вуглеводів, вітамінів і мінералів) на 100 грам їстівна частина.
| Поживні речовини | Кількість | Норма** | % від норми в 100 гр | % від норми в 100 ккал | 100% нормально |
| Калорійність | 342 ккал | 1684 ккал | 20.3% | 5.9% | 492 г |
| Білки | 11.85 г | 76 г | 15.6% | 4.6% | 641 г |
| Жири | 16.3 г | 56 г | 29.1% | 8.5% | 344 г |
| Вуглеводи | 38.05 г | 219 г | 17.4% | 5.1% | 576 г |
| Харчові волокна | 0.7 г | 20 г | 3.5% | 1% | 2857 г |
| вода | 28.4 г | 2273 г | 1.2% | 0.4% | 8004 г |
| Зола | 4.7 г | ~ | |||
| Вітаміни | |||||
| Вітамін А, RE | 27 мкг | 900 мкг | 3% | 0.9% | 3333 г |
| ретинол | 0.025 мг | ~ | |||
| бета каротин | 0.02 мг | 5 мг | 0.4% | 0.1% | 25000 г |
| Лютеїн + Зеаксантин | 5 мкг | ~ | |||
| Вітамін В1, тіамін | 0.45 мг | 1.5 мг | 30% | 8.8% | 333 г |
| Вітамін В2, рибофлавін | 0.28 мг | 1.8 мг | 15.6% | 4.6% | 643 г |
| Вітамін В4, холін | 40.8 мг | 500 мг | 8.2% | 2.4% | 1225 г |
| Вітамін В5, пантотеновий | 0.36 мг | 5 мг | 7.2% | 2.1% | 1389 г |
| Вітамін В6, піридоксин | 0.12 мг | 2 мг | 6% | 1.8% | 1667 г |
| Вітамін В9, фолат | 53 мкг | 400 мкг | 13.3% | 3.9% | 755 г |
| Вітамін В12, кобаламін | 0.03 мкг | 3 мкг | 1% | 0.3% | 10000 г |
| Вітамін С, аскорбінова | 0.1 мг | 90 мг | 0.1% | 90000 г | |
| Вітамін D, кальциферол | 0.3 мкг | 10 мкг | 3% | 0.9% | 3333 г |
| Вітамін Е, альфа-токоферол, ТЕ | 1.23 мг | 15 мг | 8.2% | 2.4% | 1220 г |
| Вітамін К, філохінон | 5.7 мкг | 120 мкг | 4.8% | 1.4% | 2105 г |
| Вітамін PP, NE | 3.08 мг | 20 мг | 15.4% | 4.5% | 649 г |
| макронутрієнти | |||||
| Калій, К | 174 мг | 2500 мг | 7% | 2% | 1437 г |
| Кальцій, Ca | 142 мг | 1000 мг | 14.2% | 4.2% | 704 г |
| Магній, Mg | 20 мг | 400 мг | 5% | 1.5% | 2000 г |
| Натрій, Na | 974 мг | 1300 мг | 74.9% | 21.9% | 133 г |
| Сірка, С | 118.5 мг | 1000 мг | 11.9% | 3.5% | 844 г |
| Фосфор, П | 490 мг | 800 мг | 61.3% | 17.9% | 163 г |
| Розсіяні елементи | |||||
| Залізо, Fe | 2.41 мг | 18 мг | 13.4% | 3.9% | 747 г |
| Марганець, Мн | 0.32 мг | 2 мг | 16% | 4.7% | 625 г |
| Мідь, Cu | 32 мкг | 1000 мкг | 3.2% | 0.9% | 3125 г |
| Селен, Se | 17.1 мкг | 55 мкг | 31.1% | 9.1% | 322 г |
| Цинк, Zn | 1.46 мг | 12 мг | 12.2% | 3.6% | 822 г |
| Засвоювані вуглеводи | |||||
| Моно- і дисахариди (цукри) | 1.97 г | максимум 100 г | |||
| Незамінні амінокислоти | |||||
| Аргінін * | 0.68 г | ~ | |||
| валін | 0.533 г | ~ | |||
| Гістидин * | 0.382 г | ~ | |||
| Ізолейцин | 0.513 г | ~ | |||
| лейцин | 0.937 г | ~ | |||
| лізин | 0.818 г | ~ | |||
| метіонін | 0.289 г | ~ | |||
| треонин | 0.481 г | ~ | |||
| триптофан | 0.147 г | ~ | |||
| фенілаланін | 0.547 г | ~ | |||
| Замінні амінокислоти | |||||
| аланин | 0.604 г | ~ | |||
| Аспарагінова кислота | 0.957 г | ~ | |||
| гліцин | 0.549 г | ~ | |||
| глутамінова кислота | 2.558 г | ~ | |||
| Proline | 0.794 г | ~ | |||
| серин | 0.533 г | ~ | |||
| тирозин | 0.4 г | ~ | |||
| цистеїн | 0.196 г | ~ | |||
| Стероли | |||||
| Холестерин | 22 мг | максимум 300 мг | |||
| Насичені жирні кислоти | |||||
| Насичені жирні кислоти | 10.096 г | максимум 18.7 г | |||
| 8:0 Каприл | 0.363 г | ~ | |||
| 10:0 Капрік | 0.346 г | ~ | |||
| 12:0 Лаурік | 2.997 г | ~ | |||
| 14:0 Міристичний | 1.28 г | ~ | |||
| 16:0 Пальмітин | 2.357 г | ~ | |||
| 18:0 Стеарин | 2.644 г | ~ | |||
| Мононенасичені жирні кислоти | 4.277 г | хв 16.8 г | 25.5% | 7.5% | |
| 16: 1 Пальмітолеїнова | 0.182 г | ~ | |||
| 18: 1 Олеїн (омега-9) | 4.064 г | ~ | |||
| Поліненасичені жирні кислоти | 0.918 г | від 11.2 в 20.6 | 8.2% | 2.4% | |
| 18: 2 Лінолева | 0.808 г | ~ | |||
| 18: 3 Ліноленовий | 0.081 г | ~ | |||
| 20: 4 Арахидоновий | 0.029 г | ~ | |||
| Омега-3 жирних кислот | 0.081 г | від 0.9 в 3.7 | 9% | 2.6% | |
| Омега-6 жирних кислот | 0.837 г | від 4.7 в 16.8 | 17.8% | 5.2% |
Енергетична цінність 342 ккал.
- бісквіт = 113 г (386.5 кКал)
Фаст-фуд, печиво з шинкою багатий на вітаміни і мінерали, такі як: вітамін В1 – 30%, вітамін В2 – 15,6%, вітамін В9 – 13,3%, вітамін РР – 15,4%, кальцій – 14,2%, фосфор – 61,3 , 13,4%, залізо – 16%, марганець – 31,1%, селен – 12,2%, цинк – XNUMX%
- Вітамін B1 входить до складу найважливіших ферментів вуглеводного та енергетичного обміну, які забезпечують організм енергією і пластичними речовинами, а також обміну амінокислот з розгалуженим ланцюгом. Нестача цього вітаміну призводить до серйозних розладів нервової, травної та серцево-судинної систем.
- Вітамін B2 бере участь в окисно-відновних реакціях, посилює колірну чутливість зорового аналізатора і темнову адаптацію. Недостатнє надходження вітаміну В2 супроводжується порушенням стану шкіри, слизових оболонок, погіршенням світлового та сутінкового зору.
- Вітамін B6 як кофермент беруть участь в метаболізмі нуклеїнових кислот і амінокислот. Дефіцит фолієвої кислоти призводить до порушення синтезу нуклеїнових кислот і білка, що призводить до пригнічення росту і поділу клітин, особливо в швидко проліферуючих тканинах: кістковому мозку, епітелії кишечника та ін. Недостатнє споживання фолієвої кислоти під час вагітності є однією з причин недоношеності, неправильне харчування, вроджені вади розвитку та порушення розвитку дитини. Було показано сильний зв’язок між рівнями фолієвої кислоти та гомоцистеїну та ризиком серцево-судинних захворювань.
- Вітамін РР бере участь в окисно-відновних реакціях енергетичного обміну. Недостатнє споживання вітамінів супроводжується порушенням нормального стану шкіри, шлунково-кишкового тракту і нервової системи.
- Кальцій є основним компонентом наших кісток, виконує роль регулятора нервової системи, бере участь у скороченні м'язів. Дефіцит кальцію призводить до демінералізації хребта, кісток тазу і нижніх кінцівок, підвищує ризик розвитку остеопорозу.
- Фосфор бере участь у багатьох фізіологічних процесах, у тому числі в енергетичному обміні, регулює кислотно-лужний баланс, входить до складу фосфоліпідів, нуклеотидів і нуклеїнових кислот, необхідний для мінералізації кісток і зубів. Дефіцит призводить до анорексії, анемії, рахіту.
- залізо входить до складу білків різних функцій, у тому числі ферментних. Бере участь у транспорті електронів, кисню, забезпечує перебіг окисно-відновних реакцій та активацію перекисного окислення. Недостатнє споживання призводить до гіпохромної анемії, міоглобіндефіцитної атонії скелетних м'язів, підвищеної стомлюваності, міокардіопатії, атрофічного гастриту.
- Марганець бере участь у формуванні кісткової та сполучної тканини, входить до складу ферментів, що беруть участь в обміні амінокислот, вуглеводів, катехоламінів; необхідний для синтезу холестерину і нуклеотидів. Недостатнє вживання супроводжується уповільненням росту, порушеннями в репродуктивній системі, підвищеною крихкістю кісткової тканини, порушенням вуглеводного і ліпідного обміну.
- Селен – необхідний елемент системи антиоксидантного захисту організму людини, має імуномодулюючу дію, бере участь у регуляції дії тиреоїдних гормонів. Дефіцит призводить до хвороби Кашина-Бека (остеоартроз з множинними деформаціями суглобів, хребта і кінцівок), хвороби Кешана (ендемічна міокардіопатія), спадкової тромбастенії.
- цинк входить до складу понад 300 ферментів, бере участь у процесах синтезу і розпаду вуглеводів, білків, жирів, нуклеїнових кислот і в регуляції експресії ряду генів. Недостатнє вживання призводить до анемії, вторинного імунодефіциту, цирозу печінки, статевої дисфункції, вад розвитку плода. Останні дослідження виявили здатність високих доз цинку порушувати всмоктування міді і тим самим сприяти розвитку анемії.
Ключові слова: калорійність 342 ккал, хімічний склад, харчова цінність, вітаміни, мінерали, чим корисний фаст-фуд, печиво з шинкою, калорійність, поживність, корисні властивості Фастфуду, печиво з шинкою