Харчова цінність і хімічний склад.
| Поживні речовини | Кількість | Норма** | % від норми в 100 гр | % від норми в 100 ккал | 100% нормально |
| Калорійність | 256 ккал | 1684 ккал | 15.2% | 5.9% | 658 г |
| Білки | 4.1 г | 76 г | 5.4% | 2.1% | 1854 г |
| Жири | 24.5 г | 56 г | 43.8% | 17.1% | 229 г |
| Вуглеводи | 4.7 г | 219 г | 2.1% | 0.8% | 4660 г |
| Харчові волокна | 0.6 г | 20 г | 3% | 1.2% | 3333 г |
| вода | 64.5 г | 2273 г | 2.8% | 1.1% | 3524 г |
| Зола | 1.4 г | ~ | |||
| Вітаміни | |||||
| Вітамін А, RE | 280 мкг | 900 мкг | 31.1% | 12.1% | 321 г |
| ретинол | 0.06 мг | ~ | |||
| бета каротин | 1.32 мг | 5 мг | 26.4% | 10.3% | 379 г |
| Вітамін В1, тіамін | 0.08 мг | 1.5 мг | 5.3% | 2.1% | 1875 г |
| Вітамін В2, рибофлавін | 0.13 мг | 1.8 мг | 7.2% | 2.8% | 1385 г |
| Вітамін Е, альфа-токоферол, ТЕ | 10.1 мг | 15 мг | 67.3% | 26.3% | 149 г |
| Вітамін PP, NE | 1.3 мг | 20 мг | 6.5% | 2.5% | 1538 г |
| ніацин | 0.4 мг | ~ | |||
| макронутрієнти | |||||
| Калій, К | 193 мг | 2500 мг | 7.7% | 3% | 1295 г |
| Кальцій, Ca | 33 мг | 1000 мг | 3.3% | 1.3% | 3030 г |
| Магній, Mg | 18 мг | 400 мг | 4.5% | 1.8% | 2222 г |
| Натрій, Na | 210 мг | 1300 мг | 16.2% | 6.3% | 619 г |
| Фосфор, П | 76 мг | 800 мг | 9.5% | 3.7% | 1053 г |
| Розсіяні елементи | |||||
| Залізо, Fe | 1.6 мг | 18 мг | 8.9% | 3.5% | 1125 г |
| Засвоювані вуглеводи | |||||
| Крохмаль і декстрини | 2.3 г | ~ | |||
| Моно- і дисахариди (цукри) | 2.4 г | максимум 100 г | |||
| Стероли | |||||
| Холестерин | 147 мг | максимум 300 мг | |||
| Насичені жирні кислоти | |||||
| Насичені жирні кислоти | 3.2 г | максимум 18.7 г |
Енергетична цінність 256 ккал.
- Вітамін А відповідає за нормальний розвиток, репродуктивну функцію, здоров'я шкіри та очей, підтримку імунітету.
- В-каротин є провітаміном А і має антиоксидантні властивості. 6 мкг бета-каротину еквівалентні 1 мкг вітаміну А.
- Вітамін Е має антиоксидантні властивості, необхідний для функціонування статевих залоз, серцевого м'яза, є універсальним стабілізатором клітинних мембран. При дефіциті вітаміну Е спостерігається гемоліз еритроцитів і неврологічні розлади.
Енергетична цінність, або калорійність Це кількість енергії, яка виділяється в організмі людини з їжею під час травлення. Енергетична цінність продукту вимірюється в кілокалоріях (ккал) або кілоджоулях (кДж) на 100 грамів. продукт. Кілокалорію, яка використовується для вимірювання енергетичної цінності їжі, також називають «харчовою калорією», тому префікс кіло часто опускають при вказівці калорій у (кіло) калоріях. Ви можете подивитися докладні енергетичні таблиці для російських продуктів.
Харчова цінність – вміст вуглеводів, жирів і білків у продукті.
Харчова цінність харчового продукту – сукупність властивостей харчового продукту, за наявності яких задовольняються фізіологічні потреби людини в необхідних речовинах та енергії.
Вітаміни, органічні речовини, необхідні в невеликих кількостях в раціоні як людини, так і більшості хребетних. Вітаміни зазвичай синтезуються рослинами, а не тваринами. Добова потреба людини у вітамінах становить лише кілька міліграмів або мікрограмів. На відміну від неорганічних речовин, вітаміни руйнуються при сильному нагріванні. Багато вітамінів є нестабільними та «втрачаються» під час варіння або обробки їжі.