Харчова цінність і хімічний склад.
У таблиці наведено вміст поживних речовин (калорійності, білків, жирів, вуглеводів, вітамінів і мінералів) на 100 грам їстівна частина.
| Поживні речовини | Кількість | Норма** | % від норми в 100 гр | % від норми в 100 ккал | 100% нормально |
| Калорійність | 444 ккал | 1684 ккал | 26.4% | 5.9% | 379 г |
| Білки | 55.5 г | 76 г | 73% | 16.4% | 137 г |
| Жири | 13 г | 56 г | 23.2% | 5.2% | 431 г |
| Вуглеводи | 21.8 г | 219 г | 10% | 2.3% | 1005 г |
| вода | 3.86 г | 2273 г | 0.2% | 58886 г | |
| Зола | 5.84 г | ~ | |||
| Вітаміни | |||||
| Вітамін А, RE | 369 мкг | 900 мкг | 41% | 9.2% | 244 г |
| ретинол | 0.369 мг | ~ | |||
| Вітамін В1, тіамін | 0.226 мг | 1.5 мг | 15.1% | 3.4% | 664 г |
| Вітамін В2, рибофлавін | 1.76 мг | 1.8 мг | 97.8% | 22% | 102 г |
| Вітамін В4, холін | 117.6 мг | 500 мг | 23.5% | 5.3% | 425 г |
| Вітамін В5, пантотеновий | 3.384 мг | 5 мг | 67.7% | 15.2% | 148 г |
| Вітамін В6, піридоксин | 0.143 мг | 2 мг | 7.2% | 1.6% | 1399 г |
| Вітамін В9, фолат | 125 мкг | 400 мкг | 31.3% | 7% | 320 г |
| Вітамін В12, кобаламін | 3.52 мкг | 3 мкг | 117.3% | 26.4% | 85 г |
| Вітамін С, аскорбінова | 0.8 мг | 90 мг | 0.9% | 0.2% | 11250 г |
| Вітамін Е, альфа-токоферол, ТЕ | 1.26 мг | 15 мг | 8.4% | 1.9% | 1190 г |
| Вітамін К, філохінон | 0.4 мкг | 120 мкг | 0.3% | 0.1% | 30000 г |
| Вітамін PP, NE | 0.577 мг | 20 мг | 2.9% | 0.7% | 3466 г |
| макронутрієнти | |||||
| Калій, К | 744 мг | 2500 мг | 29.8% | 6.7% | 336 г |
| Кальцій, Ca | 326 мг | 1000 мг | 32.6% | 7.3% | 307 г |
| Магній, Mg | 65 мг | 400 мг | 16.3% | 3.7% | 615 г |
| Натрій, Na | 800 мг | 1300 мг | 61.5% | 13.9% | 163 г |
| Сірка, С | 555 мг | 1000 мг | 55.5% | 12.5% | 180 г |
| Фосфор, П | 478 мг | 800 мг | 59.8% | 13.5% | 167 г |
| Розсіяні елементи | |||||
| Залізо, Fe | 3.16 мг | 18 мг | 17.6% | 4% | 570 г |
| Марганець, Мн | 0.08 мг | 2 мг | 4% | 0.9% | 2500 г |
| Мідь, Cu | 207 мкг | 1000 мкг | 20.7% | 4.7% | 483 г |
| Селен, Se | 127.7 мкг | 55 мкг | 232.2% | 52.3% | 43 г |
| Цинк, Zn | 1.82 мг | 12 мг | 15.2% | 3.4% | 659 г |
| Засвоювані вуглеводи | |||||
| Моно- і дисахариди (цукри) | 21.8 г | максимум 100 г | |||
| Стероли | |||||
| Холестерин | 572 мг | максимум 300 мг | |||
| Насичені жирні кислоти | |||||
| Насичені жирні кислоти | 3.766 г | максимум 18.7 г | |||
| 14:0 Міристичний | 0.065 г | ~ | |||
| 16:0 Пальмітин | 2.687 г | ~ | |||
| 18:0 Стеарин | 0.993 г | ~ | |||
| Мононенасичені жирні кислоти | 5.341 г | хв 16.8 г | 31.8% | 7.2% | |
| 16: 1 Пальмітолеїнова | 0.496 г | ~ | |||
| 18: 1 Олеїн (омега-9) | 4.845 г | ~ | |||
| Поліненасичені жирні кислоти | 1.683 г | від 11.2 в 20.6 | 15% | 3.4% | |
| 18: 2 Лінолева | 1.413 г | ~ | |||
| 18: 3 Ліноленовий | 0.086 г | ~ | |||
| 20: 4 Арахидоновий | 0.109 г | ~ | |||
| Омега-3 жирних кислот | 0.086 г | від 0.9 в 3.7 | 9.6% | 2.2% | |
| Омега-6 жирних кислот | 1.522 г | від 4.7 в 16.8 | 32.4% | 7.3% |
Енергетична цінність 444 ккал.
- 0,35 унції = 9.9 г (44 ккал)
- 0,7 унції = 20 г (88.8 ккал)
Порошок замінника яєць багатий на вітаміни та мінерали, такі як: вітамін А – 41%, вітамін В1 – 15,1%, вітамін В2 – 97,8%, холін – 23,5%, вітамін В5 – 67,7%, вітамін В9 – 31,3%, 12, 117,3 %, вітамін В29,8 – 32,6 %, калій – 16,3 %, кальцій – 59,8 %, магній – 17,6 %, фосфор – 20,7 %, залізо – 232,2 %. мідь – 15,2, XNUMX%, селен – XNUMX%, цинк – XNUMX%
- Вітамін А відповідає за нормальний розвиток, репродуктивну функцію, здоров'я шкіри та очей, підтримку імунітету.
- Вітамін B1 входить до складу найважливіших ферментів вуглеводного та енергетичного обміну, які забезпечують організм енергією і пластичними речовинами, а також обміну амінокислот з розгалуженим ланцюгом. Нестача цього вітаміну призводить до серйозних розладів нервової, травної та серцево-судинної систем.
- Вітамін B2 бере участь в окисно-відновних реакціях, посилює колірну чутливість зорового аналізатора і темнову адаптацію. Недостатнє надходження вітаміну В2 супроводжується порушенням стану шкіри, слизових оболонок, погіршенням світлового та сутінкового зору.
- Змішаний входить до складу лецитину, бере участь у синтезі та метаболізмі фосфоліпідів у печінці, є джерелом вільних метильних груп, діє як ліпотропний фактор.
- Вітамін B5 бере участь у білковому, жировому, вуглеводному обміні, обміні холестерину, синтезі ряду гормонів, гемоглобіну, сприяє всмоктуванню амінокислот і цукрів у кишечнику, підтримує функцію кори надниркових залоз. Нестача пантотенової кислоти може призвести до пошкодження шкіри і слизових оболонок.
- Вітамін B6 як кофермент беруть участь в метаболізмі нуклеїнових кислот і амінокислот. Дефіцит фолієвої кислоти призводить до порушення синтезу нуклеїнових кислот і білка, що призводить до пригнічення росту і поділу клітин, особливо в швидко проліферуючих тканинах: кістковому мозку, епітелії кишечника та ін. Недостатнє споживання фолієвої кислоти під час вагітності є однією з причин недоношеності, неправильне харчування, вроджені вади розвитку та порушення розвитку дитини. Було показано сильний зв’язок між рівнями фолієвої кислоти та гомоцистеїну та ризиком серцево-судинних захворювань.
- Вітамін B12 відіграє важливу роль в обміні речовин і перетворенні амінокислот. Фолієва кислота і вітамін В12 є взаємопов'язаними вітамінами і беруть участь у кровотворенні. Нестача вітаміну В12 призводить до розвитку часткової або вторинної фолієвої недостатності, а також анемії, лейкопенії, тромбоцитопенії.
- калій є основним внутрішньоклітинним іоном, який бере участь у регуляції водного, кислотно-електролітного балансу, бере участь у процесах проведення нервових імпульсів, регуляції тиску.
- Кальцій є основним компонентом наших кісток, виконує роль регулятора нервової системи, бере участь у скороченні м'язів. Дефіцит кальцію призводить до демінералізації хребта, кісток тазу і нижніх кінцівок, підвищує ризик розвитку остеопорозу.
- Магній бере участь в енергетичному обміні, синтезі білків, нуклеїнових кислот, надає стабілізуючу дію на мембрани, необхідний для підтримки гомеостазу кальцію, калію та натрію. Нестача магнію призводить до гіпомагніємії, підвищеного ризику розвитку гіпертонії, захворювань серця.
- Фосфор бере участь у багатьох фізіологічних процесах, у тому числі в енергетичному обміні, регулює кислотно-лужний баланс, входить до складу фосфоліпідів, нуклеотидів і нуклеїнових кислот, необхідний для мінералізації кісток і зубів. Дефіцит призводить до анорексії, анемії, рахіту.
- залізо входить до складу білків різних функцій, у тому числі ферментних. Бере участь у транспорті електронів, кисню, забезпечує перебіг окисно-відновних реакцій та активацію перекисного окислення. Недостатнє споживання призводить до гіпохромної анемії, міоглобіндефіцитної атонії скелетних м'язів, підвищеної стомлюваності, міокардіопатії, атрофічного гастриту.
- Мідь входить до складу ферментів з окисно-відновною активністю та бере участь в обміні заліза, стимулює засвоєння білків і вуглеводів. Бере участь у процесах забезпечення тканин організму людини киснем. Дефіцит проявляється порушеннями у формуванні серцево-судинної системи та скелета, розвитком дисплазії сполучної тканини.
- Селен – необхідний елемент системи антиоксидантного захисту організму людини, має імуномодулюючу дію, бере участь у регуляції дії тиреоїдних гормонів. Дефіцит призводить до хвороби Кашина-Бека (остеоартроз з множинними деформаціями суглобів, хребта і кінцівок), хвороби Кешана (ендемічна міокардіопатія), спадкової тромбастенії.
- цинк входить до складу понад 300 ферментів, бере участь у процесах синтезу і розпаду вуглеводів, білків, жирів, нуклеїнових кислот і в регуляції експресії ряду генів. Недостатнє вживання призводить до анемії, вторинного імунодефіциту, цирозу печінки, статевої дисфункції, вад розвитку плода. Останні дослідження виявили здатність високих доз цинку порушувати всмоктування міді і тим самим сприяти розвитку анемії.
Ключові слова: калорійність 444 ккал, хімічний склад, харчова цінність, вітаміни, мінерали, чим корисний Замінник яєць, порошок, калорійність, поживність, корисні властивості Замінник яєць, порошок