Харчова цінність і хімічний склад.
У таблиці наведено вміст поживних речовин (калорійності, білків, жирів, вуглеводів, вітамінів і мінералів) на 100 грам їстівна частина.
| Поживні речовини | Кількість | Норма** | % від норми в 100 гр | % від норми в 100 ккал | 100% нормально |
| Калорійність | 48 ккал | 1684 ккал | 2.9% | 6% | 3508 г |
| Білки | 10 г | 76 г | 13.2% | 27.5% | 760 г |
| Вуглеводи | 2 г | 219 г | 0.9% | 1.9% | 10950 г |
| вода | 87 г | 2273 г | 3.8% | 7.9% | 2613 г |
| Зола | 1.3 г | ~ | |||
| Вітаміни | |||||
| Вітамін А, RE | 11 мкг | 900 мкг | 1.2% | 2.5% | 8182 г |
| бета каротин | 0.135 мг | 5 мг | 2.7% | 5.6% | 3704 г |
| Вітамін В1, тіамін | 0.12 мг | 1.5 мг | 8% | 16.7% | 1250 г |
| Вітамін В2, рибофлавін | 0.386 мг | 1.8 мг | 21.4% | 44.6% | 466 г |
| Вітамін В4, холін | 2.5 мг | 500 мг | 0.5% | 1% | 20000 г |
| Вітамін В5, пантотеновий | 1.66 мг | 5 мг | 33.2% | 69.2% | 301 г |
| Вітамін В6, піридоксин | 0.133 мг | 2 мг | 6.7% | 14% | 1504 г |
| Вітамін В9, фолат | 16 мкг | 400 мкг | 4% | 8.3% | 2500 г |
| Вітамін В12, кобаламін | 0.34 мкг | 3 мкг | 11.3% | 23.5% | 882 г |
| Вітамін С, аскорбінова | 0.5 мг | 90 мг | 0.6% | 1.3% | 18000 г |
| Вітамін D, кальциферол | 1.6 мкг | 10 мкг | 16% | 33.3% | 625 г |
| Вітамін D3, холекальциферол | 1.6 мкг | ~ | |||
| Вітамін Е, альфа-токоферол, ТЕ | 1.59 мг | 15 мг | 10.6% | 22.1% | 943 г |
| Вітамін К, філохінон | 0.2 мкг | 120 мкг | 0.2% | 0.4% | 60000 г |
| Вітамін PP, NE | 0.14 мг | 20 мг | 0.7% | 1.5% | 14286 г |
| макронутрієнти | |||||
| Калій, К | 213 мг | 2500 мг | 8.5% | 17.7% | 1174 г |
| Кальцій, Ca | 73 мг | 1000 мг | 7.3% | 15.2% | 1370 г |
| Магній, Mg | 15 мг | 400 мг | 3.8% | 7.9% | 2667 г |
| Натрій, Na | 199 мг | 1300 мг | 15.3% | 31.9% | 653 г |
| Сірка, С | 100 мг | 1000 мг | 10% | 20.8% | 1000 г |
| Фосфор, П | 72 мг | 800 мг | 9% | 18.8% | 1111 г |
| Розсіяні елементи | |||||
| Залізо, Fe | 1.98 мг | 18 мг | 11% | 22.9% | 909 г |
| Марганець, Мн | 0.006 мг | 2 мг | 0.3% | 0.6% | 33333 г |
| Мідь, Cu | 22 мкг | 1000 мкг | 2.2% | 4.6% | 4545 г |
| Селен, Se | 41.3 мкг | 55 мкг | 75.1% | 156.5% | 133 г |
| Цинк, Zn | 0.98 мг | 12 мг | 8.2% | 17.1% | 1224 г |
| Засвоювані вуглеводи | |||||
| Моно- і дисахариди (цукри) | 2 г | максимум 100 г | |||
| Незамінні амінокислоти | |||||
| Аргінін * | 0.577 г | ~ | |||
| валін | 0.792 г | ~ | |||
| Гістидин * | 0.257 г | ~ | |||
| Ізолейцин | 0.66 г | ~ | |||
| лейцин | 0.972 г | ~ | |||
| лізин | 0.713 г | ~ | |||
| метіонін | 0.387 г | ~ | |||
| треонин | 0.484 г | ~ | |||
| триптофан | 0.164 г | ~ | |||
| фенілаланін | 0.645 г | ~ | |||
| Замінні амінокислоти | |||||
| аланин | 0.624 г | ~ | |||
| Аспарагінова кислота | 0.928 г | ~ | |||
| гліцин | 0.365 г | ~ | |||
| глутамінова кислота | 1.69 г | ~ | |||
| Proline | 0.558 г | ~ | |||
| серин | 0.751 г | ~ | |||
| тирозин | 0.456 г | ~ | |||
| цистеїн | 0.229 г | ~ | |||
| Стероли | |||||
| Фітостероли | 95 мг | ~ |
Енергетична цінність 48 ккал.
Замінник яєць, рідкий або заморожений, знежирений багатий на вітаміни та мінерали, такі як: вітамін В2 – 21,4%, вітамін В5 – 33,2%, вітамін В12 – 11,3%, вітамін D – 16%, залізо – 11%, селен – 75,1%
- Вітамін B2 бере участь в окисно-відновних реакціях, посилює колірну чутливість зорового аналізатора і темнову адаптацію. Недостатнє надходження вітаміну В2 супроводжується порушенням стану шкіри, слизових оболонок, погіршенням світлового та сутінкового зору.
- Вітамін B5 бере участь у білковому, жировому, вуглеводному обміні, обміні холестерину, синтезі ряду гормонів, гемоглобіну, сприяє всмоктуванню амінокислот і цукрів у кишечнику, підтримує функцію кори надниркових залоз. Нестача пантотенової кислоти може призвести до пошкодження шкіри і слизових оболонок.
- Вітамін B12 відіграє важливу роль в обміні речовин і перетворенні амінокислот. Фолієва кислота і вітамін В12 є взаємопов'язаними вітамінами і беруть участь у кровотворенні. Нестача вітаміну В12 призводить до розвитку часткової або вторинної фолієвої недостатності, а також анемії, лейкопенії, тромбоцитопенії.
- Вітамін D підтримує гомеостаз кальцію і фосфору, здійснює процеси мінералізації кісток. Нестача вітаміну D призводить до порушення обміну кальцію і фосфору в кістках, посилення демінералізації кісткової тканини, що призводить до підвищення ризику остеопорозу.
- залізо входить до складу білків різних функцій, у тому числі ферментних. Бере участь у транспорті електронів, кисню, забезпечує перебіг окисно-відновних реакцій та активацію перекисного окислення. Недостатнє споживання призводить до гіпохромної анемії, міоглобіндефіцитної атонії скелетних м'язів, підвищеної стомлюваності, міокардіопатії, атрофічного гастриту.
- Селен – необхідний елемент системи антиоксидантного захисту організму людини, має імуномодулюючу дію, бере участь у регуляції дії тиреоїдних гормонів. Дефіцит призводить до хвороби Кашина-Бека (остеоартроз з множинними деформаціями суглобів, хребта і кінцівок), хвороби Кешана (ендемічна міокардіопатія), спадкової тромбастенії.
Ключові слова: калорійність 48 ккал, хімічний склад, харчова цінність, вітаміни, мінерали, чим корисний Замінник яєць, рідкий або заморожений, знежирений, калорії, поживність, корисні властивості Замінник яєць, рідкий або заморожений, знежирений