Харчова цінність і хімічний склад.
| Поживні речовини | Кількість | Норма** | % від норми в 100 гр | % від норми в 100 ккал | 100% нормально |
| Калорійність | 253 ккал | 1684 ккал | 15% | 5.9% | 666 г |
| Білки | 2.2 г | 76 г | 2.9% | 1.1% | 3455 г |
| Жири | 0.1 г | 56 г | 0.2% | 0.1% | 56000 г |
| Вуглеводи | 59 г | 219 г | 26.9% | 10.6% | 371 г |
| органічні кислоти | 2.3 г | ~ | |||
| Харчові волокна | 14.9 г | 20 г | 74.5% | 29.4% | 134 г |
| вода | 20 г | 2273 г | 0.9% | 0.4% | 11365 г |
| Зола | 1.5 г | ~ | |||
| Вітаміни | |||||
| Вітамін А, RE | 3 мкг | 900 мкг | 0.3% | 0.1% | 30000 г |
| бета каротин | 0.02 мг | 5 мг | 0.4% | 0.2% | 25000 г |
| Вітамін В1, тіамін | 0.02 мг | 1.5 мг | 1.3% | 0.5% | 7500 г |
| Вітамін В2, рибофлавін | 0.04 мг | 1.8 мг | 2.2% | 0.9% | 4500 г |
| Вітамін В4, холін | 17.6 мг | 500 мг | 3.5% | 1.4% | 2841 г |
| Вітамін В5, пантотеновий | 0.245 мг | 5 мг | 4.9% | 1.9% | 2041 г |
| Вітамін В6, піридоксин | 0.125 мг | 2 мг | 6.3% | 2.5% | 1600 г |
| Вітамін С, аскорбінова | 2 мг | 90 мг | 2.2% | 0.9% | 4500 г |
| Вітамін Е, альфа-токоферол, ТЕ | 1 мг | 15 мг | 6.7% | 2.6% | 1500 г |
| Вітамін К, філохінон | 3 мкг | 120 мкг | 2.5% | 1% | 4000 г |
| Вітамін PP, NE | 1.2 мг | 20 мг | 6% | 2.4% | 1667 г |
| ніацин | 0.9 мг | ~ | |||
| макронутрієнти | |||||
| Калій, К | 580 мг | 2500 мг | 23.2% | 9.2% | 431 г |
| Кальцій, Ca | 111 мг | 1000 мг | 11.1% | 4.4% | 901 г |
| Магній, Mg | 30 мг | 400 мг | 7.5% | 3% | 1333 г |
| Натрій, Na | 12 мг | 1300 мг | 0.9% | 0.4% | 10833 г |
| Сірка, С | 9.3 мг | 1000 мг | 0.9% | 0.4% | 10753 г |
| Фосфор, П | 77 мг | 800 мг | 9.6% | 3.8% | 1039 г |
| Розсіяні елементи | |||||
| Залізо, Fe | 6 мг | 18 мг | 33.3% | 13.2% | 300 г |
| Марганець, Мн | 0.09 мг | 2 мг | 4.5% | 1.8% | 2222 г |
| Мідь, Cu | 191 мкг | 1000 мкг | 19.1% | 7.5% | 524 г |
| Селен, Se | 1.3 мкг | 55 мкг | 2.4% | 0.9% | 4231 г |
| Цинк, Zn | 0.2 мг | 12 мг | 1.7% | 0.7% | 6000 г |
| Засвоювані вуглеводи | |||||
| Крохмаль і декстрини | 3.4 г | ~ | |||
| Моно- і дисахариди (цукри) | 55.6 г | максимум 100 г | |||
| Насичені жирні кислоти | |||||
| Насичені жирні кислоти | 0.052 г | максимум 18.7 г | |||
| Поліненасичені жирні кислоти | |||||
| Омега-3 жирних кислот | 0.016 г | від 0.9 в 3.7 | 1.8% | 0.7% | |
| Омега-6 жирних кислот | 0.077 г | від 4.7 в 16.8 | 1.6% | 0.6% |
Енергетична цінність 253 ккал.
- калій є основним внутрішньоклітинним іоном, який бере участь у регуляції водного, кислотно-електролітного балансу, бере участь у процесах проведення нервових імпульсів, регуляції тиску.
- Кальцій є основним компонентом наших кісток, виконує роль регулятора нервової системи, бере участь у скороченні м'язів. Дефіцит кальцію призводить до демінералізації хребта, кісток тазу і нижніх кінцівок, підвищує ризик розвитку остеопорозу.
- залізо входить до складу білків різних функцій, у тому числі ферментних. Бере участь у транспорті електронів, кисню, забезпечує перебіг окисно-відновних реакцій та активацію перекисного окислення. Недостатнє споживання призводить до гіпохромної анемії, міоглобіндефіцитної атонії скелетних м'язів, підвищеної стомлюваності, міокардіопатії, атрофічного гастриту.
- Мідь входить до складу ферментів з окисно-відновною активністю та бере участь в обміні заліза, стимулює засвоєння білків і вуглеводів. Бере участь у процесах забезпечення тканин організму людини киснем. Дефіцит проявляється порушеннями у формуванні серцево-судинної системи та скелета, розвитком дисплазії сполучної тканини.
Енергетична цінність, або калорійність Це кількість енергії, яка виділяється в організмі людини з їжею під час травлення. Енергетична цінність продукту вимірюється в кілокалоріях (ккал) або кілоджоулях (кДж) на 100 грамів. продукт. Кілокалорію, яка використовується для вимірювання енергетичної цінності їжі, також називають «харчовою калорією», тому префікс кіло часто опускають при вказівці калорій у (кіло) калоріях. Ви можете подивитися докладні енергетичні таблиці для російських продуктів.
Харчова цінність – вміст вуглеводів, жирів і білків у продукті.
Харчова цінність харчового продукту – сукупність властивостей харчового продукту, за наявності яких задовольняються фізіологічні потреби людини в необхідних речовинах та енергії.
Вітаміни, органічні речовини, необхідні в невеликих кількостях в раціоні як людини, так і більшості хребетних. Вітаміни зазвичай синтезуються рослинами, а не тваринами. Добова потреба людини у вітамінах становить лише кілька міліграмів або мікрограмів. На відміну від неорганічних речовин, вітаміни руйнуються при сильному нагріванні. Багато вітамінів є нестабільними та «втрачаються» під час варіння або обробки їжі.