Харчова цінність і хімічний склад.
У таблиці наведено вміст поживних речовин (калорійності, білків, жирів, вуглеводів, вітамінів і мінералів) на 100 грам їстівна частина.
| Поживні речовини | Кількість | Норма** | % від норми в 100 гр | % від норми в 100 ккал | 100% нормально |
| Калорійність | 253 ккал | 1684 ккал | 15% | 5.9% | 666 г |
| Білки | 19.96 г | 76 г | 26.3% | 10.4% | 381 г |
| Жири | 4.36 г | 56 г | 7.8% | 3.1% | 1284 г |
| Вуглеводи | 42.22 г | 219 г | 19.3% | 7.6% | 519 г |
| Харчові волокна | 13.6 г | 20 г | 68% | 26.9% | 147 г |
| вода | 7.3 г | 2273 г | 0.3% | 0.1% | 31137 г |
| Зола | 12.56 г | ~ | |||
| Вітаміни | |||||
| Вітамін А, RE | 293 мкг | 900 мкг | 32.6% | 12.9% | 307 г |
| Вітамін В1, тіамін | 0.418 мг | 1.5 мг | 27.9% | 11% | 359 г |
| Вітамін В2, рибофлавін | 0.284 мг | 1.8 мг | 15.8% | 6.2% | 634 г |
| Вітамін В6, піридоксин | 1.71 мг | 2 мг | 85.5% | 33.8% | 117 г |
| Вітамін С, аскорбінова | 50 мг | 90 мг | 55.6% | 22% | 180 г |
| Вітамін PP, NE | 2.807 мг | 20 мг | 14% | 5.5% | 713 г |
| макронутрієнти | |||||
| Калій, К | 3308 мг | 2500 мг | 132.3% | 52.3% | 76 г |
| Кальцій, Ca | 1784 мг | 1000 мг | 178.4% | 70.5% | 56 г |
| Магній, Mg | 451 мг | 400 мг | 112.8% | 44.6% | 89 г |
| Натрій, Na | 208 мг | 1300 мг | 16% | 6.3% | 625 г |
| Сірка, С | 199.6 мг | 1000 мг | 20% | 7.9% | 501 г |
| Фосфор, П | 543 мг | 800 мг | 67.9% | 26.8% | 147 г |
| Розсіяні елементи | |||||
| Залізо, Fe | 48.78 мг | 18 мг | 271% | 107.1% | 37 г |
| Марганець, Мн | 3.95 мг | 2 мг | 197.5% | 78.1% | 51 г |
| Мідь, Cu | 490 мкг | 1000 мкг | 49% | 19.4% | 204 г |
| Цинк, Zn | 3.3 мг | 12 мг | 27.5% | 10.9% | 364 г |
| Насичені жирні кислоти | |||||
| Насичені жирні кислоти | 0.234 г | максимум 18.7 г |
Енергетична цінність 253 ккал.
- столова ложка = 3.1 г (7.8 кКал)
- чайна ложка = 1 г (2.5 кКал)
Кріп, сушений багатий на вітаміни та мінерали, такі як: вітамін А – 32,6%, вітамін В1 – 27,9%, вітамін В2 – 15,8%, вітамін В6 – 85,5%, вітамін С – 55,6%, вітамін РР – 14 %, калій – 132,3 %, кальцій – 178,4 %, магній – 112,8 %, фосфор – 67,9 %, залізо – 271 %, марганець – 197,5 %, мідь – 49 %, цинк. – 27,5%
- Вітамін А відповідає за нормальний розвиток, репродуктивну функцію, здоров'я шкіри та очей, підтримку імунітету.
- Вітамін B1 входить до складу найважливіших ферментів вуглеводного та енергетичного обміну, які забезпечують організм енергією і пластичними речовинами, а також обміну амінокислот з розгалуженим ланцюгом. Нестача цього вітаміну призводить до серйозних розладів нервової, травної та серцево-судинної систем.
- Вітамін B2 бере участь в окисно-відновних реакціях, посилює колірну чутливість зорового аналізатора і темнову адаптацію. Недостатнє надходження вітаміну В2 супроводжується порушенням стану шкіри, слизових оболонок, погіршенням світлового та сутінкового зору.
- Вітамін B6 бере участь у підтримці імунної відповіді, процесах гальмування і збудження в центральній нервовій системі, у перетворенні амінокислот, у метаболізмі триптофану, ліпідів і нуклеїнових кислот, сприяє нормальному утворенню еритроцитів, підтримці нормального рівня гомоцистеїну в крові. Недостатнє надходження вітаміну В6 супроводжується зниженням апетиту, порушенням стану шкіри, розвитком гомоцистеїнемії, анемії.
- Вітамін С бере участь в окисно-відновних реакціях, функціонуванні імунної системи, сприяє засвоєнню заліза. Дефіцит призводить до пухких і кровоточивих ясен, носових кровотеч через підвищену проникність і ламкість кровоносних капілярів.
- Вітамін РР бере участь в окисно-відновних реакціях енергетичного обміну. Недостатнє споживання вітамінів супроводжується порушенням нормального стану шкіри, шлунково-кишкового тракту і нервової системи.
- калій є основним внутрішньоклітинним іоном, який бере участь у регуляції водного, кислотно-електролітного балансу, бере участь у процесах проведення нервових імпульсів, регуляції тиску.
- Кальцій є основним компонентом наших кісток, виконує роль регулятора нервової системи, бере участь у скороченні м'язів. Дефіцит кальцію призводить до демінералізації хребта, кісток тазу і нижніх кінцівок, підвищує ризик розвитку остеопорозу.
- Магній бере участь в енергетичному обміні, синтезі білків, нуклеїнових кислот, надає стабілізуючу дію на мембрани, необхідний для підтримки гомеостазу кальцію, калію та натрію. Нестача магнію призводить до гіпомагніємії, підвищеного ризику розвитку гіпертонії, захворювань серця.
- Фосфор бере участь у багатьох фізіологічних процесах, у тому числі в енергетичному обміні, регулює кислотно-лужний баланс, входить до складу фосфоліпідів, нуклеотидів і нуклеїнових кислот, необхідний для мінералізації кісток і зубів. Дефіцит призводить до анорексії, анемії, рахіту.
- залізо входить до складу білків різних функцій, у тому числі ферментних. Бере участь у транспорті електронів, кисню, забезпечує перебіг окисно-відновних реакцій та активацію перекисного окислення. Недостатнє споживання призводить до гіпохромної анемії, міоглобіндефіцитної атонії скелетних м'язів, підвищеної стомлюваності, міокардіопатії, атрофічного гастриту.
- Марганець бере участь у формуванні кісткової та сполучної тканини, входить до складу ферментів, що беруть участь в обміні амінокислот, вуглеводів, катехоламінів; необхідний для синтезу холестерину і нуклеотидів. Недостатнє вживання супроводжується уповільненням росту, порушеннями в репродуктивній системі, підвищеною крихкістю кісткової тканини, порушенням вуглеводного і ліпідного обміну.
- Мідь входить до складу ферментів з окисно-відновною активністю та бере участь в обміні заліза, стимулює засвоєння білків і вуглеводів. Бере участь у процесах забезпечення тканин організму людини киснем. Дефіцит проявляється порушеннями у формуванні серцево-судинної системи та скелета, розвитком дисплазії сполучної тканини.
- цинк входить до складу понад 300 ферментів, бере участь у процесах синтезу і розпаду вуглеводів, білків, жирів, нуклеїнових кислот і в регуляції експресії ряду генів. Недостатнє вживання призводить до анемії, вторинного імунодефіциту, цирозу печінки, статевої дисфункції, вад розвитку плода. Останні дослідження виявили здатність високих доз цинку порушувати всмоктування міді і тим самим сприяти розвитку анемії.
Ключові слова: калорійність 253 ккал хімічний склад харчова цінність вітаміни мінерали чим корисний кріп сушений калорійність поживність корисні властивості кріп сушений