В останні кілька десятиліть багато лікарів у всьому світі заявляли про шкоду жирної їжі для організму. Вони стверджували, наприклад, що жирне м'ясо може спровокувати виникнення ряду серцевих захворювань.
Що стосується вживання в їжу продуктів, що містять надлишок цукру, то про їх шкоду вперше заговорили лише кілька років тому. Чому так сталося, адже цукор їдять дуже давно? Каліфорнійські дослідники виявили, що це могло статися завдяки хитрості цукрових магнатів, які змогли заплатити вченим кругленьку суму грошей за публікацію необхідного результату.
Увагу дослідників привернула публікація 1967 року, в якій міститься інформація про вплив жирів і цукру на серце. Стало відомо, що троє вчених, які займаються дослідженнями впливу цукру на організм людини, отримали 50.000 тисяч доларів (за сучасними мірками) від Sugar Research Foundation. Саме видання повідомляло, що цукор не призводить до хвороб серця. Інші журнали, однак, не вимагали звіту про фінансування від вчених, результати не викликали підозр у науковому співтоваристві того часу. До виходу скандальної публікації американська наукова спільнота в США дотримувалася двох версій поширення серцево-судинних захворювань. Одне з них стосувалося зловживання цукром, інше – впливу холестерину та жиру. У той час віце-президент Sugar Research Foundation запропонував надати фінансову підтримку для дослідження, яке б зняло всі підозри з цукру. Для науковців підібрано відповідні видання. Висновки, які повинні були зробити дослідники, були сформульовані заздалегідь. Очевидно, цукровим магнатам було вигідно відвести всі підозри від виробленого продукту, щоб попит на нього серед покупців не впав. Справжні результати могли шокувати споживачів, спричинивши великі збитки цукрових корпорацій. На думку дослідників з Каліфорнії, саме поява цього видання дозволила надовго забути про негативний вплив цукру. Навіть після оприлюднення результатів «дослідження» Sugar Research Foundation продовжував фінансувати дослідження, пов’язані з цукром. Крім того, організація активно просуває дієти з низьким вмістом жиру. Зрештою, нежирні продукти, як правило, містять значно більше цукру. Безумовно, однією з основних причин різних серцево-судинних захворювань є вживання їжі з високим вмістом жиру. Останнім часом органи охорони здоров'я почали попереджати любителів солодкого, що цукор також сприяє хворобам серця. Скандальна публікація 1967 року, на жаль, не єдиний випадок фальсифікації результатів дослідження. Так, наприклад, в 2015 році стало відомо, що компанія Coca Cola виділила величезні кошти на дослідження, які повинні спростувати вплив газованого напою на появу ожиріння. Пішла на хитрість і популярна американська компанія, що займається виробництвом солодощів. Вона фінансувала дослідження, яке порівнювало вагу дітей, які їли цукерки, і тих, хто не їсть. В результаті виявилося, що ласуни важать менше.