Харчова цінність і хімічний склад.
У таблиці наведено вміст поживних речовин (калорійності, білків, жирів, вуглеводів, вітамінів і мінералів) на 100 грам їстівна частина.
| Поживні речовини | Кількість | Норма** | % від норми в 100 гр | % від норми в 100 ккал | 100% нормально |
| Калорійність | 15 ккал | 1684 ккал | 0.9% | 6% | 11227 г |
| Білки | 1.8 г | 76 г | 2.4% | 16% | 4222 г |
| Жири | 0.18 г | 56 г | 0.3% | 2% | 31111 г |
| Вуглеводи | 1.48 г | 219 г | 0.7% | 4.7% | 14797 г |
| Харчові волокна | 1 г | 20 г | 5% | 33.3% | 2000 г |
| вода | 94.32 г | 2273 г | 4.1% | 27.3% | 2410 г |
| Зола | 1.22 г | ~ | |||
| Вітаміни | |||||
| Вітамін А, RE | 39 мкг | 900 мкг | 4.3% | 28.7% | 2308 г |
| бета каротин | 0.465 мг | 5 мг | 9.3% | 62% | 1075 г |
| Лікопін | 23 мкг | ~ | |||
| Лютеїн + Зеаксантин | 595 мкг | ~ | |||
| Вітамін В1, тіамін | 0.054 мг | 1.5 мг | 3.6% | 24% | 2778 г |
| Вітамін В2, рибофлавін | 0.089 мг | 1.8 мг | 4.9% | 32.7% | 2022 г |
| Вітамін В5, пантотеновий | 0.124 мг | 5 мг | 2.5% | 16.7% | 4032 г |
| Вітамін В6, піридоксин | 0.098 мг | 2 мг | 4.9% | 32.7% | 2041 г |
| Вітамін В9, фолат | 85 мкг | 400 мкг | 21.3% | 142% | 471 г |
| Вітамін С, аскорбінова | 16.5 мг | 90 мг | 18.3% | 122% | 545 г |
| Вітамін Е, альфа-токоферол, ТЕ | 0.29 мг | 15 мг | 1.9% | 12.7% | 5172 г |
| Вітамін К, філохінон | 39 мкг | 120 мкг | 32.5% | 216.7% | 308 г |
| Вітамін PP, NE | 0.851 мг | 20 мг | 4.3% | 28.7% | 2350 г |
| макронутрієнти | |||||
| Калій, К | 172 мг | 2500 мг | 6.9% | 46% | 1453 г |
| Кальцій, Ca | 15 мг | 1000 мг | 1.5% | 10% | 6667 г |
| Магній, Mg | 9 мг | 400 мг | 2.3% | 15.3% | 4444 г |
| Натрій, Na | 26 мг | 1300 мг | 2% | 13.3% | 5000 г |
| Сірка, С | 18 мг | 1000 мг | 1.8% | 12% | 5556 г |
| Фосфор, П | 38 мг | 800 мг | 4.8% | 32% | 2105 г |
| Розсіяні елементи | |||||
| Залізо, Fe | 0.6 мг | 18 мг | 3.3% | 22% | 3000 г |
| Марганець, Мн | 0.152 мг | 2 мг | 7.6% | 50.7% | 1316 г |
| Мідь, Cu | 107 мкг | 1000 мкг | 10.7% | 71.3% | 935 г |
| Селен, Se | 1.6 мкг | 55 мкг | 2.9% | 19.3% | 3438 г |
| Цинк, Zn | 0.47 мг | 12 мг | 3.9% | 26% | 2553 г |
| Засвоювані вуглеводи | |||||
| Моно- і дисахариди (цукри) | 1 г | максимум 100 г | |||
| Незамінні амінокислоти | |||||
| Аргінін * | 0.084 г | ~ | |||
| валін | 0.069 г | ~ | |||
| Гістидин * | 0.028 г | ~ | |||
| Ізолейцин | 0.066 г | ~ | |||
| лейцин | 0.078 г | ~ | |||
| лізин | 0.085 г | ~ | |||
| метіонін | 0.017 г | ~ | |||
| треонин | 0.05 г | ~ | |||
| триптофан | 0.018 г | ~ | |||
| фенілаланін | 0.043 г | ~ | |||
| Замінні амінокислоти | |||||
| аланин | 0.085 г | ~ | |||
| Аспарагінова кислота | 0.209 г | ~ | |||
| гліцин | 0.058 г | ~ | |||
| глутамінова кислота | 0.295 г | ~ | |||
| Proline | 0.096 г | ~ | |||
| серин | 0.069 г | ~ | |||
| тирозин | 0.029 г | ~ | |||
| цистеїн | 0.021 г | ~ | |||
| Насичені жирні кислоти | |||||
| Насичені жирні кислоти | 0.041 г | максимум 18.7 г | |||
| 12:0 Лаурік | 0.001 г | ~ | |||
| 14:0 Міристичний | 0.001 г | ~ | |||
| 16:0 Пальмітин | 0.037 г | ~ | |||
| 18:0 Стеарин | 0.003 г | ~ | |||
| Мононенасичені жирні кислоти | 0.006 г | хв 16.8 г | |||
| 16: 1 Пальмітолеїнова | 0.001 г | ~ | |||
| 18: 1 Олеїн (омега-9) | 0.005 г | ~ | |||
| Поліненасичені жирні кислоти | 0.079 г | від 11.2 в 20.6 | 0.7% | 4.7% | |
| 18: 2 Лінолева | 0.075 г | ~ | |||
| 18: 3 Ліноленовий | 0.004 г | ~ | |||
| Омега-3 жирних кислот | 0.004 г | від 0.9 в 3.7 | 0.4% | 2.7% | |
| Омега-6 жирних кислот | 0.075 г | від 4.7 в 16.8 | 1.6% | 10.7% |
Енергетична цінність 15 ккал.
- 0,5 склянки = 122 г (18.3 кКал)
- банка (300 х 407) = 411 г (61.7 ккал)
Спаржа, консервована, без додавання солі багатий на вітаміни та мінерали, такі як: вітамін В9 – 21,3%, вітамін С – 18,3%, вітамін К – 32,5%
- Вітамін B6 як кофермент беруть участь в метаболізмі нуклеїнових кислот і амінокислот. Дефіцит фолієвої кислоти призводить до порушення синтезу нуклеїнових кислот і білка, що призводить до пригнічення росту і поділу клітин, особливо в швидко проліферуючих тканинах: кістковому мозку, епітелії кишечника та ін. Недостатнє споживання фолієвої кислоти під час вагітності є однією з причин недоношеності, неправильне харчування, вроджені вади розвитку та порушення розвитку дитини. Було показано сильний зв’язок між рівнями фолієвої кислоти та гомоцистеїну та ризиком серцево-судинних захворювань.
- Вітамін С бере участь в окисно-відновних реакціях, функціонуванні імунної системи, сприяє засвоєнню заліза. Дефіцит призводить до пухких і кровоточивих ясен, носових кровотеч через підвищену проникність і ламкість кровоносних капілярів.
- Вітамін К регулює згортання крові. Нестача вітаміну К призводить до збільшення часу згортання крові, зниження вмісту протромбіну в крові.
Ключові слова: калорійність 15 ккал хімічний склад харчова цінність вітаміни мінерали чим корисна спаржа консервована без солі калорійність поживність корисні властивості спаржа консервована без солі