Харчова цінність і хімічний склад.
У таблиці наведено вміст поживних речовин (калорійності, білків, жирів, вуглеводів, вітамінів і мінералів) на 100 грам їстівна частина.
| Поживні речовини | Кількість | Норма** | % від норми в 100 гр | % від норми в 100 ккал | 100% нормально |
| Калорійність | 12 ккал | 1684 ккал | 0.7% | 5.8% | 14033 г |
| Білки | 1.56 г | 76 г | 2.1% | 17.5% | 4872 г |
| Жири | 0.16 г | 56 г | 0.3% | 2.5% | 35000 г |
| Вуглеводи | 0.78 г | 219 г | 0.4% | 3.3% | 28077 г |
| Харчові волокна | 1 г | 20 г | 5% | 41.7% | 2000 г |
| вода | 95.55 г | 2273 г | 4.2% | 35% | 2379 г |
| Зола | 0.95 г | ~ | |||
| Вітаміни | |||||
| Вітамін А, RE | 212 мкг | 900 мкг | 23.6% | 196.7% | 425 г |
| альфа-каротин | 1 мкг | ~ | |||
| бета каротин | 2.549 мг | 5 мг | 51% | 425% | 196 г |
| Лютеїн + Зеаксантин | 38 мкг | ~ | |||
| Вітамін В1, тіамін | 0.032 мг | 1.5 мг | 2.1% | 17.5% | 4688 г |
| Вітамін В2, рибофлавін | 0.063 мг | 1.8 мг | 3.5% | 29.2% | 2857 г |
| Вітамін В4, холін | 12.1 мг | 500 мг | 2.4% | 20% | 4132 г |
| Вітамін В5, пантотеновий | 0.079 мг | 5 мг | 1.6% | 13.3% | 6329 г |
| Вітамін В6, піридоксин | 0.166 мг | 2 мг | 8.3% | 69.2% | 1205 г |
| Вітамін В9, фолат | 41 мкг | 400 мкг | 10.3% | 85.8% | 976 г |
| Вітамін С, аскорбінова | 26 мг | 90 мг | 28.9% | 240.8% | 346 г |
| Вітамін Е, альфа-токоферол, ТЕ | 0.09 мг | 15 мг | 0.6% | 5% | 16667 г |
| Вітамін К, філохінон | 34 мкг | 120 мкг | 28.3% | 235.8% | 353 г |
| Вітамін PP, NE | 0.428 мг | 20 мг | 2.1% | 17.5% | 4673 г |
| Бетаїн | 0.2 мг | ~ | |||
| макронутрієнти | |||||
| Калій, К | 371 мг | 2500 мг | 14.8% | 123.3% | 674 г |
| Кальцій, Ca | 93 мг | 1000 мг | 9.3% | 77.5% | 1075 г |
| Магній, Mg | 11 мг | 400 мг | 2.8% | 23.3% | 3636 г |
| Натрій, Na | 34 мг | 1300 мг | 2.6% | 21.7% | 3824 г |
| Сірка, С | 15.6 мг | 1000 мг | 1.6% | 13.3% | 6410 г |
| Фосфор, П | 29 мг | 800 мг | 3.6% | 30% | 2759 г |
| Розсіяні елементи | |||||
| Залізо, Fe | 1.04 мг | 18 мг | 5.8% | 48.3% | 1731 г |
| Марганець, Мн | 0.144 мг | 2 мг | 7.2% | 60% | 1389 г |
| Мідь, Cu | 19 мкг | 1000 мкг | 1.9% | 15.8% | 5263 г |
| Селен, Se | 0.4 мкг | 55 мкг | 0.7% | 5.8% | 13750 г |
| Цинк, Zn | 0.17 мг | 12 мг | 1.4% | 11.7% | 7059 г |
| Засвоювані вуглеводи | |||||
| Моно- і дисахариди (цукри) | 0.83 г | максимум 100 г | |||
| Незамінні амінокислоти | |||||
| Аргінін * | 0.087 г | ~ | |||
| валін | 0.069 г | ~ | |||
| Гістидин * | 0.027 г | ~ | |||
| Ізолейцин | 0.089 г | ~ | |||
| лейцин | 0.091 г | ~ | |||
| лізин | 0.093 г | ~ | |||
| метіонін | 0.009 г | ~ | |||
| треонин | 0.051 г | ~ | |||
| триптофан | 0.015 г | ~ | |||
| фенілаланін | 0.046 г | ~ | |||
| Замінні амінокислоти | |||||
| аланин | 0.09 г | ~ | |||
| Аспарагінова кислота | 0.112 г | ~ | |||
| гліцин | 0.045 г | ~ | |||
| глутамінова кислота | 0.374 г | ~ | |||
| Proline | 0.032 г | ~ | |||
| серин | 0.05 г | ~ | |||
| тирозин | 0.03 г | ~ | |||
| цистеїн | 0.017 г | ~ | |||
| Насичені жирні кислоти | |||||
| Насичені жирні кислоти | 0.021 г | максимум 18.7 г | |||
| 12:0 Лаурік | 0.001 г | ~ | |||
| 14:0 Міристичний | 0.001 г | ~ | |||
| 16:0 Пальмітин | 0.017 г | ~ | |||
| 18:0 Стеарин | 0.001 г | ~ | |||
| Мононенасичені жирні кислоти | 0.012 г | хв 16.8 г | 0.1% | 0.8% | |
| 18: 1 Олеїн (омега-9) | 0.011 г | ~ | |||
| Поліненасичені жирні кислоти | 0.077 г | від 11.2 в 20.6 | 0.7% | 5.8% | |
| 18: 2 Лінолева | 0.031 г | ~ | |||
| 18: 3 Ліноленовий | 0.041 г | ~ | |||
| Омега-3 жирних кислот | 0.041 г | від 0.9 в 3.7 | 4.6% | 38.3% | |
| Омега-6 жирних кислот | 0.031 г | від 4.7 в 16.8 | 0.7% | 5.8% |
Енергетична цінність 12 ккал.
- чашка, подрібнена = 170 г (20.4 ккал)
Бок-чой (пак-чой, пекінська капуста) варений, без солі багатий на вітаміни та мінерали, такі як: вітамін А – 23,6%, бета-каротин – 51%, вітамін С – 28,9%, вітамін К – 28,3%, калій – 14,8%
- Вітамін А відповідає за нормальний розвиток, репродуктивну функцію, здоров'я шкіри та очей, підтримку імунітету.
- В-каротин є провітаміном А і має антиоксидантні властивості. 6 мкг бета-каротину еквівалентні 1 мкг вітаміну А.
- Вітамін С бере участь в окисно-відновних реакціях, функціонуванні імунної системи, сприяє засвоєнню заліза. Дефіцит призводить до пухких і кровоточивих ясен, носових кровотеч через підвищену проникність і ламкість кровоносних капілярів.
- Вітамін К регулює згортання крові. Нестача вітаміну К призводить до збільшення часу згортання крові, зниження вмісту протромбіну в крові.
- калій є основним внутрішньоклітинним іоном, який бере участь у регуляції водного, кислотно-електролітного балансу, бере участь у процесах проведення нервових імпульсів, регуляції тиску.
Ключові слова: калорійність 12 ккал, хімічний склад, харчова цінність, вітаміни, мінерали, чим корисний Бок-чой (пак-чой, пекінська капуста) варений, без солі, калорійність, поживність, корисні властивості Бок-чой (пак-чой, пекінська капуста) ) варені, без солі