Харчова цінність і хімічний склад.
| Поживні речовини | Кількість | Норма** | % від норми в 100 гр | % від норми в 100 ккал | 100% нормально |
| Калорійність | 112 ккал | 1684 ккал | 6.7% | 6% | 1504 г |
| Білки | 19.9 г | 76 г | 26.2% | 23.4% | 382 г |
| Жири | 3.6 г | 56 г | 6.4% | 5.7% | 1556 г |
| вода | 74.3 г | 2273 г | 3.3% | 2.9% | 3059 г |
| Зола | 2.2 г | ~ | |||
| Вітаміни | |||||
| Вітамін А, RE | 30 мкг | 900 мкг | 3.3% | 2.9% | 3000 г |
| ретинол | 0.03 мг | ~ | |||
| Вітамін В1, тіамін | 0.08 мг | 1.5 мг | 5.3% | 4.7% | 1875 г |
| Вітамін В2, рибофлавін | 0.1 мг | 1.8 мг | 5.6% | 5% | 1800 г |
| Вітамін С, аскорбінова | 0.7 мг | 90 мг | 0.8% | 0.7% | 12857 г |
| Вітамін Е, альфа-токоферол, ТЕ | 0.8 мг | 15 мг | 5.3% | 4.7% | 1875 г |
| Вітамін PP, NE | 4.9 мг | 20 мг | 24.5% | 21.9% | 408 г |
| ніацин | 1.4 мг | ~ | |||
| макронутрієнти | |||||
| Калій, К | 172 мг | 2500 мг | 6.9% | 6.2% | 1453 г |
| Кальцій, Ca | 64 мг | 1000 мг | 6.4% | 5.7% | 1563 г |
| Магній, Mg | 23 мг | 400 мг | 5.8% | 5.2% | 1739 г |
| Натрій, Na | 524 мг | 1300 мг | 40.3% | 36% | 248 г |
| Фосфор, П | 156 мг | 800 мг | 19.5% | 17.4% | 513 г |
| Розсіяні елементи | |||||
| Залізо, Fe | 0.9 мг | 18 мг | 5% | 4.5% | 2000 г |
| Стероли | |||||
| Холестерин | 60 мг | максимум 300 мг | |||
| Насичені жирні кислоти | |||||
| Насичені жирні кислоти | 0.8 г | максимум 18.7 г |
Енергетична цінність 112 ккал.
- Вітамін РР бере участь в окисно-відновних реакціях енергетичного обміну. Недостатнє споживання вітамінів супроводжується порушенням нормального стану шкіри, шлунково-кишкового тракту і нервової системи.
- Фосфор бере участь у багатьох фізіологічних процесах, у тому числі в енергетичному обміні, регулює кислотно-лужний баланс, входить до складу фосфоліпідів, нуклеотидів і нуклеїнових кислот, необхідний для мінералізації кісток і зубів. Дефіцит призводить до анорексії, анемії, рахіту.
Енергетична цінність, або калорійність Це кількість енергії, яка виділяється в організмі людини з їжею під час травлення. Енергетична цінність продукту вимірюється в кілокалоріях (ккал) або кілоджоулях (кДж) на 100 грамів. продукт. Кілокалорію, яка використовується для вимірювання енергетичної цінності їжі, також називають «харчовою калорією», тому префікс кіло часто опускають при вказівці калорій у (кіло) калоріях. Ви можете подивитися докладні енергетичні таблиці для російських продуктів.
Харчова цінність – вміст вуглеводів, жирів і білків у продукті.
Харчова цінність харчового продукту – сукупність властивостей харчового продукту, за наявності яких задовольняються фізіологічні потреби людини в необхідних речовинах та енергії.
Вітаміни, органічні речовини, необхідні в невеликих кількостях в раціоні як людини, так і більшості хребетних. Вітаміни зазвичай синтезуються рослинами, а не тваринами. Добова потреба людини у вітамінах становить лише кілька міліграмів або мікрограмів. На відміну від неорганічних речовин, вітаміни руйнуються при сильному нагріванні. Багато вітамінів є нестабільними та «втрачаються» під час варіння або обробки їжі.