Харчова цінність і хімічний склад.
Поживні речовини | Кількість | Норма** | % від норми в 100 гр | % від норми в 100 ккал | 100% нормально |
Калорійність | 158.7 ккал | 1684 ккал | 9.4% | 5.9% | 1061 г |
Білки | 12.828 г | 76 г | 16.9% | 10.6% | 592 г |
Жири | 11.616 г | 56 г | 20.7% | 13% | 482 г |
Вуглеводи | 0.707 г | 219 г | 0.3% | 0.2% | 30976 г |
вода | 74.1 г | 2273 г | 3.3% | 2.1% | 3067 г |
Зола | 1.01 г | ~ | |||
Вітаміни | |||||
Вітамін А, RE | 262.6 мкг | 900 мкг | 29.2% | 18.4% | 343 г |
ретинол | 0.253 мг | ~ | |||
бета каротин | 0.061 мг | 5 мг | 1.2% | 0.8% | 8197 г |
Вітамін В1, тіамін | 0.071 мг | 1.5 мг | 4.7% | 3% | 2113 г |
Вітамін В2, рибофлавін | 0.444 мг | 1.8 мг | 24.7% | 15.6% | 405 г |
Вітамін В4, холін | 253.54 мг | 500 мг | 50.7% | 31.9% | 197 г |
Вітамін В5, пантотеновий | 1.313 мг | 5 мг | 26.3% | 16.6% | 381 г |
Вітамін В6, піридоксин | 0.141 мг | 2 мг | 7.1% | 4.5% | 1418 г |
Вітамін В9, фолат | 7.071 мкг | 400 мкг | 1.8% | 1.1% | 5657 г |
Вітамін В12, кобаламін | 0.525 мкг | 3 мкг | 17.5% | 11% | 571 г |
Вітамін D, кальциферол | 2.222 мкг | 10 мкг | 22.2% | 14% | 450 г |
Вітамін Е, альфа-токоферол, ТЕ | 0.606 мг | 15 мг | 4% | 2.5% | 2475 г |
Вітамін Н, біотин | 20.404 мкг | 50 мкг | 40.8% | 25.7% | 245 г |
Вітамін К, філохінон | 0.3 мкг | 120 мкг | 0.3% | 0.2% | 40000 г |
Вітамін PP, NE | 2.3214 мг | 20 мг | 11.6% | 7.3% | 862 г |
ніацин | 0.192 мг | ~ | |||
макронутрієнти | |||||
Калій, К | 141.41 мг | 2500 мг | 5.7% | 3.6% | 1768 г |
Кальцій, Ca | 55.56 мг | 1000 мг | 5.6% | 3.5% | 1800 г |
Магній, Mg | 12.12 мг | 400 мг | 3% | 1.9% | 3300 г |
Натрій, Na | 135.35 мг | 1300 мг | 10.4% | 6.6% | 960 г |
Сірка, С | 177.78 мг | 1000 мг | 17.8% | 11.2% | 562 г |
Фосфор, П | 193.9 мг | 800 мг | 24.2% | 15.2% | 413 г |
Хлор, кл | 157.58 мг | 2300 мг | 6.9% | 4.3% | 1460 г |
Розсіяні елементи | |||||
Залізо, Fe | 2.525 мг | 18 мг | 14% | 8.8% | 713 г |
Йод, І | 20.2 мкг | 150 мкг | 13.5% | 8.5% | 743 г |
Cobalt, Co | 10.101 мкг | 10 мкг | 101% | 63.6% | 99 г |
Марганець, Мн | 0.0293 мг | 2 мг | 1.5% | 0.9% | 6826 г |
Мідь, Cu | 83.84 мкг | 1000 мкг | 8.4% | 5.3% | 1193 г |
Молібден, Mo. | 6.061 мкг | 70 мкг | 8.7% | 5.5% | 1155 г |
Селен, Se | 32.02 мкг | 55 мкг | 58.2% | 36.7% | 172 г |
Фтор, Ф | 55.56 мкг | 4000 мкг | 1.4% | 0.9% | 7199 г |
Хром, кр | 4.04 мкг | 50 мкг | 8.1% | 5.1% | 1238 г |
Цинк, Zn | 1.1212 мг | 12 мг | 9.3% | 5.9% | 1070 г |
Засвоювані вуглеводи | |||||
Моно- і дисахариди (цукри) | 0.707 г | максимум 100 г | |||
Стероли | |||||
Холестерин | 575.76 мг | максимум 300 мг | |||
Насичені жирні кислоти | |||||
Насичені жирні кислоти | 3 г | максимум 18.7 г | |||
Мононенасичені жирні кислоти | 4.077 г | хв 16.8 г | 24.3% | 15.3% | |
Поліненасичені жирні кислоти | 1.414 г | від 11.2 в 20.6 | 12.6% | 7.9% | |
Омега-3 жирних кислот | 0.078 г | від 0.9 в 3.7 | 8.7% | 5.5% | |
Омега-6 жирних кислот | 1.337 г | від 4.7 в 16.8 | 28.4% | 17.9% |
Енергетична цінність 158,7 ккал.
- Штука = 50 гр (79.4 ккал)
- C0 = 60 г (95.2 ккал)
- C1 = 50 г (79.4 ккал)
- C2 = 40 г (63.5 ккал)
- C3 = 32 г (50.8 ккал)
- Вітамін А відповідає за нормальний розвиток, репродуктивну функцію, здоров'я шкіри та очей, підтримку імунітету.
- Вітамін B2 бере участь в окисно-відновних реакціях, посилює колірну чутливість зорового аналізатора і темнову адаптацію. Недостатнє надходження вітаміну В2 супроводжується порушенням стану шкіри, слизових оболонок, погіршенням світлового та сутінкового зору.
- Змішаний входить до складу лецитину, бере участь у синтезі та метаболізмі фосфоліпідів у печінці, є джерелом вільних метильних груп, діє як ліпотропний фактор.
- Вітамін B5 бере участь у білковому, жировому, вуглеводному обміні, обміні холестерину, синтезі ряду гормонів, гемоглобіну, сприяє всмоктуванню амінокислот і цукрів у кишечнику, підтримує функцію кори надниркових залоз. Нестача пантотенової кислоти може призвести до пошкодження шкіри і слизових оболонок.
- Вітамін B12 відіграє важливу роль в обміні речовин і перетворенні амінокислот. Фолієва кислота і вітамін В12 є взаємопов'язаними вітамінами і беруть участь у кровотворенні. Нестача вітаміну В12 призводить до розвитку часткової або вторинної фолієвої недостатності, а також анемії, лейкопенії, тромбоцитопенії.
- Вітамін D підтримує гомеостаз кальцію і фосфору, здійснює процеси мінералізації кісток. Нестача вітаміну D призводить до порушення обміну кальцію і фосфору в кістках, посилення демінералізації кісткової тканини, що призводить до підвищення ризику остеопорозу.
- Вітамін H. бере участь у синтезі жирів, глікогену, обміні амінокислот. Недостатнє надходження цього вітаміну може призвести до порушення нормального стану шкіри.
- Вітамін РР бере участь в окисно-відновних реакціях енергетичного обміну. Недостатнє споживання вітамінів супроводжується порушенням нормального стану шкіри, шлунково-кишкового тракту і нервової системи.
- Фосфор бере участь у багатьох фізіологічних процесах, у тому числі в енергетичному обміні, регулює кислотно-лужний баланс, входить до складу фосфоліпідів, нуклеотидів і нуклеїнових кислот, необхідний для мінералізації кісток і зубів. Дефіцит призводить до анорексії, анемії, рахіту.
- залізо входить до складу білків різних функцій, у тому числі ферментних. Бере участь у транспорті електронів, кисню, забезпечує перебіг окисно-відновних реакцій та активацію перекисного окислення. Недостатнє споживання призводить до гіпохромної анемії, міоглобіндефіцитної атонії скелетних м'язів, підвищеної стомлюваності, міокардіопатії, атрофічного гастриту.
- Йод бере участь у функціонуванні щитовидної залози, забезпечуючи утворення гормонів (тироксину і трийодтироніну). Він необхідний для росту і диференціації клітин усіх тканин організму людини, дихання мітохондрій, регуляції трансмембранного транспорту натрію і гормонів. Недостатнє надходження призводить до ендемічного зобу з гіпотиреозом і уповільненням обміну речовин, артеріальної гіпотонії, затримки росту і розумового розвитку у дітей.
- Кобальт входить до складу вітаміну В12. Активує ферменти метаболізму жирних кислот і фолієвої кислоти.
- Селен – необхідний елемент системи антиоксидантного захисту організму людини, має імуномодулюючу дію, бере участь у регуляції дії тиреоїдних гормонів. Дефіцит призводить до хвороби Кашина-Бека (остеоартроз з множинними деформаціями суглобів, хребта і кінцівок), хвороби Кешана (ендемічна міокардіопатія), спадкової тромбастенії.
Енергетична цінність, або калорійність Це кількість енергії, яка виділяється в організмі людини з їжею під час травлення. Енергетична цінність продукту вимірюється в кілокалоріях (ккал) або кілоджоулях (кДж) на 100 грамів. продукт. Кілокалорію, яка використовується для вимірювання енергетичної цінності їжі, також називають «харчовою калорією», тому префікс кіло часто опускають при вказівці калорій у (кіло) калоріях. Ви можете подивитися докладні енергетичні таблиці для російських продуктів.
Харчова цінність – вміст вуглеводів, жирів і білків у продукті.
Харчова цінність харчового продукту – сукупність властивостей харчового продукту, за наявності яких задовольняються фізіологічні потреби людини в необхідних речовинах та енергії.
Вітаміни, органічні речовини, необхідні в невеликих кількостях в раціоні як людини, так і більшості хребетних. Вітаміни зазвичай синтезуються рослинами, а не тваринами. Добова потреба людини у вітамінах становить лише кілька міліграмів або мікрограмів. На відміну від неорганічних речовин, вітаміни руйнуються при сильному нагріванні. Багато вітамінів є нестабільними та «втрачаються» під час варіння або обробки їжі.