Харчова цінність і хімічний склад.
У таблиці наведено вміст поживних речовин (калорійності, білків, жирів, вуглеводів, вітамінів і мінералів) на 100 грам їстівна частина.
| Поживні речовини | Кількість | Норма** | % від норми в 100 гр | % від норми в 100 ккал | 100% нормально |
| Калорійність | 196 ккал | 1684 ккал | 11.6% | 5.9% | 859 г |
| Білки | 13.61 г | 76 г | 17.9% | 9.1% | 558 г |
| Жири | 14.84 г | 56 г | 26.5% | 13.5% | 377 г |
| Вуглеводи | 0.83 г | 219 г | 0.4% | 0.2% | 26386 г |
| вода | 69.47 г | 2273 г | 3.1% | 1.6% | 3272 г |
| Зола | 1.26 г | ~ | |||
| Вітаміни | |||||
| Вітамін А, RE | 219 мкг | 900 мкг | 24.3% | 12.4% | 411 г |
| ретинол | 0.216 мг | ~ | |||
| бета каротин | 0.035 мг | 5 мг | 0.7% | 0.4% | 14286 г |
| бета криптоксантин | 10 мкг | ~ | |||
| Лютеїн + Зеаксантин | 543 мкг | ~ | |||
| Вітамін В1, тіамін | 0.044 мг | 1.5 мг | 2.9% | 1.5% | 3409 г |
| Вітамін В2, рибофлавін | 0.495 мг | 1.8 мг | 27.5% | 14% | 364 г |
| Вітамін В4, холін | 317.1 мг | 500 мг | 63.4% | 32.3% | 158 г |
| Вітамін В5, пантотеновий | 1.66 мг | 5 мг | 33.2% | 16.9% | 301 г |
| Вітамін В6, піридоксин | 0.184 мг | 2 мг | 9.2% | 4.7% | 1087 г |
| Вітамін В9, фолат | 51 мкг | 400 мкг | 12.8% | 6.5% | 784 г |
| Вітамін В12, кобаламін | 0.97 мкг | 3 мкг | 32.3% | 16.5% | 309 г |
| Вітамін D, кальциферол | 2.2 мкг | 10 мкг | 22% | 11.2% | 455 г |
| Вітамін D3, холекальциферол | 2.2 мкг | ~ | |||
| Вітамін Е, альфа-токоферол, ТЕ | 1.31 мг | 15 мг | 8.7% | 4.4% | 1145 г |
| бета токоферол | 0.02 мг | ~ | |||
| гамма-токоферол | 0.54 мг | ~ | |||
| токоферол | 0.06 мг | ~ | |||
| Вітамін К, філохінон | 5.6 мкг | 120 мкг | 4.7% | 2.4% | 2143 г |
| Вітамін PP, NE | 0.082 мг | 20 мг | 0.4% | 0.2% | 24390 г |
| Бетаїн | 0.3 мг | ~ | |||
| макронутрієнти | |||||
| Калій, К | 152 мг | 2500 мг | 6.1% | 3.1% | 1645 г |
| Кальцій, Ca | 62 мг | 1000 мг | 6.2% | 3.2% | 1613 г |
| Магній, Mg | 13 мг | 400 мг | 3.3% | 1.7% | 3077 г |
| Натрій, Na | 207 мг | 1300 мг | 15.9% | 8.1% | 628 г |
| Сірка, С | 136.1 мг | 1000 мг | 13.6% | 6.9% | 735 г |
| Фосфор, П | 215 мг | 800 мг | 26.9% | 13.7% | 372 г |
| Розсіяні елементи | |||||
| Залізо, Fe | 1.89 мг | 18 мг | 10.5% | 5.4% | 952 г |
| Марганець, Мн | 0.03 мг | 2 мг | 1.5% | 0.8% | 6667 г |
| Мідь, Cu | 78 мкг | 1000 мкг | 7.8% | 4% | 1282 г |
| Селен, Se | 33.1 мкг | 55 мкг | 60.2% | 30.7% | 166 г |
| Фтор, Ф | 1.2 мкг | 4000 мкг | 333333 г | ||
| Цинк, Zn | 1.39 мг | 12 мг | 11.6% | 5.9% | 863 г |
| Засвоювані вуглеводи | |||||
| Моно- і дисахариди (цукри) | 0.4 г | максимум 100 г | |||
| Глюкоза (декстроза) | 0.4 г | ~ | |||
| Незамінні амінокислоти | |||||
| Аргінін * | 0.887 г | ~ | |||
| валін | 0.93 г | ~ | |||
| Гістидин * | 0.335 г | ~ | |||
| Ізолейцин | 0.728 г | ~ | |||
| лейцин | 1.177 г | ~ | |||
| лізин | 0.989 г | ~ | |||
| метіонін | 0.411 г | ~ | |||
| треонин | 0.602 г | ~ | |||
| триптофан | 0.181 г | ~ | |||
| фенілаланін | 0.736 г | ~ | |||
| Замінні амінокислоти | |||||
| аланин | 0.795 г | ~ | |||
| Аспарагінова кислота | 1.438 г | ~ | |||
| гліцин | 0.467 г | ~ | |||
| глутамінова кислота | 1.817 г | ~ | |||
| Proline | 0.558 г | ~ | |||
| серин | 1.051 г | ~ | |||
| тирозин | 0.541 г | ~ | |||
| цистеїн | 0.294 г | ~ | |||
| Стероли | |||||
| Холестерин | 401 мг | максимум 300 мг | |||
| Фітостероли | 8 мг | ~ | |||
| Жирна кислота | |||||
| Транссексуалів | 0.041 г | максимум 1.9 г | |||
| Насичені жирні кислоти | |||||
| Насичені жирні кислоти | 4.323 г | максимум 18.7 г | |||
| 4:0 Масляний | 0.004 г | ~ | |||
| 8:0 Каприл | 0.004 г | ~ | |||
| 10:0 Капрік | 0.006 г | ~ | |||
| 14:0 Міристичний | 0.047 г | ~ | |||
| 15: 0 Пентадекан | 0.009 г | ~ | |||
| 16:0 Пальмітин | 2.954 г | ~ | |||
| 17:0 Маргарин | 0.023 г | ~ | |||
| 18:0 Стеарин | 1.268 г | ~ | |||
| 20:0 Арахінік | 0.003 г | ~ | |||
| 22:0 Бегенік | 0.005 г | ~ | |||
| Мононенасичені жирні кислоти | 6.182 г | хв 16.8 г | 36.8% | 18.8% | |
| 14: 1 Мірістолей | 0.007 г | ~ | |||
| 16: 1 Пальмітолеїнова | 0.228 г | ~ | |||
| 17:1 Гептадецен | 0.013 г | ~ | |||
| 18: 1 Олеїн (омега-9) | 5.904 г | ~ | |||
| 20: 1 гадолеїнова (омега-9) | 0.029 г | ~ | |||
| Поліненасичені жирні кислоти | 3.251 г | від 11.2 в 20.6 | 29% | 14.8% | |
| 18: 2 Лінолева | 2.781 г | ~ | |||
| 18: 3 Ліноленовий | 0.137 г | ~ | |||
| 20: 2 Ейкозадієнова, Омега-6, цис, цис | 0.019 г | ~ | |||
| 20: 3 Ейкозатрієн | 0.025 г | ~ | |||
| 20: 4 Арахидоновий | 0.203 г | ~ | |||
| Омега-3 жирних кислот | 0.207 г | від 0.9 в 3.7 | 23% | 11.7% | |
| 22: 4 Докозатетраен, Омега-6 | 0.014 г | ~ | |||
| 22: 5 Докозапентаєнова (DPC), Омега-3 | 0.007 г | ~ | |||
| 22: 6 Докозагексаєнова (DHA), Омега-3 | 0.063 г | ~ | |||
| Омега-6 жирних кислот | 3.042 г | від 4.7 в 16.8 | 64.7% | 33% |
Енергетична цінність 196 ккал.
- Штука = 50 гр (98 ккал)
- C0 = 60 г (117.6 ккал)
- C1 = 50 г (98 ккал)
- C2 = 40 г (78.4 ккал)
- C3 = 32 г (62.7 ккал)
- великий = 46 гр (90.2 ккал)
Смажене куряче яйце багатий на вітаміни та мінерали, такі як: вітамін А – 24,3%, вітамін В2 – 27,5%, холін – 63,4%, вітамін В5 – 33,2%, вітамін В9 – 12,8%, вітамін В12 – 32,3, 22%, вітамін D – 26,9%, фосфор – 60,2%, селен – 11,6%, цинк – XNUMX%
- Вітамін А відповідає за нормальний розвиток, репродуктивну функцію, здоров'я шкіри та очей, підтримку імунітету.
- Вітамін B2 бере участь в окисно-відновних реакціях, посилює колірну чутливість зорового аналізатора і темнову адаптацію. Недостатнє надходження вітаміну В2 супроводжується порушенням стану шкіри, слизових оболонок, погіршенням світлового та сутінкового зору.
- Змішаний входить до складу лецитину, бере участь у синтезі та метаболізмі фосфоліпідів у печінці, є джерелом вільних метильних груп, діє як ліпотропний фактор.
- Вітамін B5 бере участь у білковому, жировому, вуглеводному обміні, обміні холестерину, синтезі ряду гормонів, гемоглобіну, сприяє всмоктуванню амінокислот і цукрів у кишечнику, підтримує функцію кори надниркових залоз. Нестача пантотенової кислоти може призвести до пошкодження шкіри і слизових оболонок.
- Вітамін B6 як кофермент беруть участь в метаболізмі нуклеїнових кислот і амінокислот. Дефіцит фолієвої кислоти призводить до порушення синтезу нуклеїнових кислот і білка, що призводить до пригнічення росту і поділу клітин, особливо в швидко проліферуючих тканинах: кістковому мозку, епітелії кишечника та ін. Недостатнє споживання фолієвої кислоти під час вагітності є однією з причин недоношеності, неправильне харчування, вроджені вади розвитку та порушення розвитку дитини. Було показано сильний зв’язок між рівнями фолієвої кислоти та гомоцистеїну та ризиком серцево-судинних захворювань.
- Вітамін B12 відіграє важливу роль в обміні речовин і перетворенні амінокислот. Фолієва кислота і вітамін В12 є взаємопов'язаними вітамінами і беруть участь у кровотворенні. Нестача вітаміну В12 призводить до розвитку часткової або вторинної фолієвої недостатності, а також анемії, лейкопенії, тромбоцитопенії.
- Вітамін D підтримує гомеостаз кальцію і фосфору, здійснює процеси мінералізації кісток. Нестача вітаміну D призводить до порушення обміну кальцію і фосфору в кістках, посилення демінералізації кісткової тканини, що призводить до підвищення ризику остеопорозу.
- Фосфор бере участь у багатьох фізіологічних процесах, у тому числі в енергетичному обміні, регулює кислотно-лужний баланс, входить до складу фосфоліпідів, нуклеотидів і нуклеїнових кислот, необхідний для мінералізації кісток і зубів. Дефіцит призводить до анорексії, анемії, рахіту.
- Селен – необхідний елемент системи антиоксидантного захисту організму людини, має імуномодулюючу дію, бере участь у регуляції дії тиреоїдних гормонів. Дефіцит призводить до хвороби Кашина-Бека (остеоартроз з множинними деформаціями суглобів, хребта і кінцівок), хвороби Кешана (ендемічна міокардіопатія), спадкової тромбастенії.
- цинк входить до складу понад 300 ферментів, бере участь у процесах синтезу і розпаду вуглеводів, білків, жирів, нуклеїнових кислот і в регуляції експресії ряду генів. Недостатнє вживання призводить до анемії, вторинного імунодефіциту, цирозу печінки, статевої дисфункції, вад розвитку плода. Останні дослідження виявили здатність високих доз цинку порушувати всмоктування міді і тим самим сприяти розвитку анемії.
Ключові слова: калорійність 196 ккал, хімічний склад, харчова цінність, вітаміни, мінерали, чим корисний? Смажене куряче яйце, калорійність, поживність, корисні властивості Смажене куряче яйце