Харчова цінність і хімічний склад.
У таблиці наведено вміст поживних речовин (калорійності, білків, жирів, вуглеводів, вітамінів і мінералів) на 100 грам їстівна частина.
| Поживні речовини | Кількість | Норма** | % від норми в 100 гр | % від норми в 100 ккал | 100% нормально |
| Калорійність | 174.6 ккал | 1684 ккал | 10.4% | 6% | 964 г |
| Білки | 14.598 г | 76 г | 19.2% | 11% | 521 г |
| Жири | 12.557 г | 56 г | 22.4% | 12.8% | 446 г |
| Вуглеводи | 0.805 г | 219 г | 0.4% | 0.2% | 27205 г |
| вода | 69.84 г | 2273 г | 3.1% | 1.8% | 3255 г |
| Зола | 1.149 г | ~ | |||
| Вітаміни | |||||
| Вітамін А, RE | 269 мкг | 900 мкг | 29.9% | 17.1% | 335 г |
| ретинол | 0.259 мг | ~ | |||
| бета каротин | 0.062 мг | 5 мг | 1.2% | 0.7% | 8065 г |
| Вітамін В1, тіамін | 0.08 мг | 1.5 мг | 5.3% | 3% | 1875 г |
| Вітамін В2, рибофлавін | 0.506 мг | 1.8 мг | 28.1% | 16.1% | 356 г |
| Вітамін В4, холін | 288.51 мг | 500 мг | 57.7% | 33% | 173 г |
| Вітамін В5, пантотеновий | 1.494 мг | 5 мг | 29.9% | 17.1% | 335 г |
| Вітамін В6, піридоксин | 0.161 мг | 2 мг | 8.1% | 4.6% | 1242 г |
| Вітамін В9, фолат | 8.046 мкг | 400 мкг | 2% | 1.1% | 4971 г |
| Вітамін В12, кобаламін | 0.598 мкг | 3 мкг | 19.9% | 11.4% | 502 г |
| Вітамін D, кальциферол | 2.529 мкг | 10 мкг | 25.3% | 14.5% | 395 г |
| Вітамін Е, альфа-токоферол, ТЕ | 0.69 мг | 15 мг | 4.6% | 2.6% | 2174 г |
| Вітамін Н, біотин | 23.218 мкг | 50 мкг | 46.4% | 26.6% | 215 г |
| Вітамін К, філохінон | 0.3 мкг | 120 мкг | 0.3% | 0.2% | 40000 г |
| Вітамін PP, NE | 2.6416 мг | 20 мг | 13.2% | 7.6% | 757 г |
| ніацин | 0.218 мг | ~ | |||
| макронутрієнти | |||||
| Калій, К | 160.92 мг | 2500 мг | 6.4% | 3.7% | 1554 г |
| Кальцій, Ca | 63.22 мг | 1000 мг | 6.3% | 3.6% | 1582 г |
| Магній, Mg | 13.79 мг | 400 мг | 3.4% | 1.9% | 2901 г |
| Натрій, Na | 154.02 мг | 1300 мг | 11.8% | 6.8% | 844 г |
| Сірка, С | 202.3 мг | 1000 мг | 20.2% | 11.6% | 494 г |
| Фосфор, П | 220.7 мг | 800 мг | 27.6% | 15.8% | 362 г |
| Хлор, кл | 179.31 мг | 2300 мг | 7.8% | 4.5% | 1283 г |
| Розсіяні елементи | |||||
| Залізо, Fe | 2.874 мг | 18 мг | 16% | 9.2% | 626 г |
| Йод, І | 22.99 мкг | 150 мкг | 15.3% | 8.8% | 652 г |
| Cobalt, Co | 11.494 мкг | 10 мкг | 114.9% | 65.8% | 87 г |
| Марганець, Мн | 0.0333 мг | 2 мг | 1.7% | 1% | 6006 г |
| Мідь, Cu | 95.4 мкг | 1000 мкг | 9.5% | 5.4% | 1048 г |
| Молібден, Mo. | 6.897 мкг | 70 мкг | 9.9% | 5.7% | 1015 г |
| Селен, Se | 36.437 мкг | 55 мкг | 66.2% | 37.9% | 151 г |
| Фтор, Ф | 63.22 мкг | 4000 мкг | 1.6% | 0.9% | 6327 г |
| Хром, кр | 4.6 мкг | 50 мкг | 9.2% | 5.3% | 1087 г |
| Цинк, Zn | 1.2759 мг | 12 мг | 10.6% | 6.1% | 941 г |
| Засвоювані вуглеводи | |||||
| Моно- і дисахариди (цукри) | 0.805 г | максимум 100 г | |||
| Стероли | |||||
| Холестерин | 655.17 мг | максимум 300 мг | |||
| Насичені жирні кислоти | |||||
| Насичені жирні кислоти | 3.4 г | максимум 18.7 г | |||
| Мононенасичені жирні кислоти | 6.182 г | хв 16.8 г | 36.8% | 21.1% | |
| Поліненасичені жирні кислоти | 3.251 г | від 11.2 в 20.6 | 29% | 16.6% | |
| Омега-3 жирних кислот | 0.207 г | від 0.9 в 3.7 | 23% | 13.2% | |
| Омега-6 жирних кислот | 3.042 г | від 4.7 в 16.8 | 64.7% | 37.1% |
Енергетична цінність 174,6 ккал.
- Штука = 50 гр (87.3 ккал)
- C0 = 60 г (104.8 ккал)
- C1 = 50 г (87.3 ккал)
- C2 = 40 г (69.8 ккал)
- C3 = 32 г (55.9 ккал)
Смажене куряче яйце (без масла) багатий на вітаміни та мінерали, такі як: вітамін А – 29,9%, вітамін В2 – 28,1%, холін – 57,7%, вітамін В5 – 29,9%, вітамін В12 – 19,9%, вітамін D – 25,3% , вітамін Н – 46,4 %, вітамін РР – 13,2 %, фосфор – 27,6 %, залізо – 16 %, йод – 15,3 %, кобальт – 114,9 %, селен – 66,2 %.
- Вітамін А відповідає за нормальний розвиток, репродуктивну функцію, здоров'я шкіри та очей, підтримку імунітету.
- Вітамін B2 бере участь в окисно-відновних реакціях, посилює колірну чутливість зорового аналізатора і темнову адаптацію. Недостатнє надходження вітаміну В2 супроводжується порушенням стану шкіри, слизових оболонок, погіршенням світлового та сутінкового зору.
- Змішаний входить до складу лецитину, бере участь у синтезі та метаболізмі фосфоліпідів у печінці, є джерелом вільних метильних груп, діє як ліпотропний фактор.
- Вітамін B5 бере участь у білковому, жировому, вуглеводному обміні, обміні холестерину, синтезі ряду гормонів, гемоглобіну, сприяє всмоктуванню амінокислот і цукрів у кишечнику, підтримує функцію кори надниркових залоз. Нестача пантотенової кислоти може призвести до пошкодження шкіри і слизових оболонок.
- Вітамін B12 відіграє важливу роль в обміні речовин і перетворенні амінокислот. Фолієва кислота і вітамін В12 є взаємопов'язаними вітамінами і беруть участь у кровотворенні. Нестача вітаміну В12 призводить до розвитку часткової або вторинної фолієвої недостатності, а також анемії, лейкопенії, тромбоцитопенії.
- Вітамін D підтримує гомеостаз кальцію і фосфору, здійснює процеси мінералізації кісток. Нестача вітаміну D призводить до порушення обміну кальцію і фосфору в кістках, посилення демінералізації кісткової тканини, що призводить до підвищення ризику остеопорозу.
- Вітамін H. бере участь у синтезі жирів, глікогену, обміні амінокислот. Недостатнє надходження цього вітаміну може призвести до порушення нормального стану шкіри.
- Вітамін РР бере участь в окисно-відновних реакціях енергетичного обміну. Недостатнє споживання вітамінів супроводжується порушенням нормального стану шкіри, шлунково-кишкового тракту і нервової системи.
- Фосфор бере участь у багатьох фізіологічних процесах, у тому числі в енергетичному обміні, регулює кислотно-лужний баланс, входить до складу фосфоліпідів, нуклеотидів і нуклеїнових кислот, необхідний для мінералізації кісток і зубів. Дефіцит призводить до анорексії, анемії, рахіту.
- залізо входить до складу білків різних функцій, у тому числі ферментних. Бере участь у транспорті електронів, кисню, забезпечує перебіг окисно-відновних реакцій та активацію перекисного окислення. Недостатнє споживання призводить до гіпохромної анемії, міоглобіндефіцитної атонії скелетних м'язів, підвищеної стомлюваності, міокардіопатії, атрофічного гастриту.
- Йод бере участь у функціонуванні щитовидної залози, забезпечуючи утворення гормонів (тироксину і трийодтироніну). Він необхідний для росту і диференціації клітин усіх тканин організму людини, дихання мітохондрій, регуляції трансмембранного транспорту натрію і гормонів. Недостатнє надходження призводить до ендемічного зобу з гіпотиреозом і уповільненням обміну речовин, артеріальної гіпотонії, затримки росту і розумового розвитку у дітей.
- Кобальт входить до складу вітаміну В12. Активує ферменти метаболізму жирних кислот і фолієвої кислоти.
- Селен – необхідний елемент системи антиоксидантного захисту організму людини, має імуномодулюючу дію, бере участь у регуляції дії тиреоїдних гормонів. Дефіцит призводить до хвороби Кашина-Бека (остеоартроз з множинними деформаціями суглобів, хребта і кінцівок), хвороби Кешана (ендемічна міокардіопатія), спадкової тромбастенії.
Ключові слова: калорійність 174,6 ккал, хімічний склад, харчова цінність, вітаміни, мінерали, чим корисно Смажене куряче яйце (без масла), калорійність, поживність, корисні властивості Смажене куряче яйце (без масла)
Енергетична цінність, або калорійність Це кількість енергії, яка виділяється в організмі людини з їжею під час травлення. Енергетична цінність продукту вимірюється в кілокалоріях (ккал) або кілоджоулях (кДж) на 100 грамів. продукт. Кілокалорію, яка використовується для вимірювання енергетичної цінності їжі, також називають «харчовою калорією», тому префікс кіло часто опускають при вказівці калорій у (кіло) калоріях. Ви можете подивитися докладні енергетичні таблиці для російських продуктів.
Харчова цінність – вміст вуглеводів, жирів і білків у продукті.
Харчова цінність харчового продукту – сукупність властивостей харчового продукту, за наявності яких задовольняються фізіологічні потреби людини в необхідних речовинах та енергії.
Вітаміни, органічні речовини, необхідні в невеликих кількостях в раціоні як людини, так і більшості хребетних. Вітаміни зазвичай синтезуються рослинами, а не тваринами. Добова потреба людини у вітамінах становить лише кілька міліграмів або мікрограмів. На відміну від неорганічних речовин, вітаміни руйнуються при сильному нагріванні. Багато вітамінів є нестабільними та «втрачаються» під час варіння або обробки їжі.