Харчова цінність і хімічний склад.
У таблиці наведено вміст поживних речовин (калорійності, білків, жирів, вуглеводів, вітамінів і мінералів) на 100 грам їстівна частина.
| Поживні речовини | Кількість | Норма** | % від норми в 100 гр | % від норми в 100 ккал | 100% нормально |
| Калорійність | 160 ккал | 1684 ккал | 9.5% | 5.9% | 1053 г |
| Білки | 2 г | 76 г | 2.6% | 1.6% | 3800 г |
| Жири | 14.66 г | 56 г | 26.2% | 16.4% | 382 г |
| Вуглеводи | 1.83 г | 219 г | 0.8% | 0.5% | 11967 г |
| Харчові волокна | 6.7 г | 20 г | 33.5% | 20.9% | 299 г |
| вода | 73.23 г | 2273 г | 3.2% | 2% | 3104 г |
| Зола | 1.58 г | ~ | |||
| Вітаміни | |||||
| Вітамін А, RE | 7 мкг | 900 мкг | 0.8% | 0.5% | 12857 г |
| альфа-каротин | 24 мкг | ~ | |||
| бета каротин | 0.062 мг | 5 мг | 1.2% | 0.8% | 8065 г |
| бета криптоксантин | 28 мкг | ~ | |||
| Лютеїн + Зеаксантин | 271 мкг | ~ | |||
| Вітамін В1, тіамін | 0.067 мг | 1.5 мг | 4.5% | 2.8% | 2239 г |
| Вітамін В2, рибофлавін | 0.13 мг | 1.8 мг | 7.2% | 4.5% | 1385 г |
| Вітамін В4, холін | 14.2 мг | 500 мг | 2.8% | 1.8% | 3521 г |
| Вітамін В5, пантотеновий | 1.389 мг | 5 мг | 27.8% | 17.4% | 360 г |
| Вітамін В6, піридоксин | 0.257 мг | 2 мг | 12.9% | 8.1% | 778 г |
| Вітамін В9, фолат | 81 мкг | 400 мкг | 20.3% | 12.7% | 494 г |
| Вітамін С, аскорбінова | 10 мг | 90 мг | 11.1% | 6.9% | 900 г |
| Вітамін Е, альфа-токоферол, ТЕ | 2.07 мг | 15 мг | 13.8% | 8.6% | 725 г |
| бета токоферол | 0.05 мг | ~ | |||
| гамма-токоферол | 0.33 мг | ~ | |||
| токоферол | 0.02 мг | ~ | |||
| Вітамін К, філохінон | 21 мкг | 120 мкг | 17.5% | 10.9% | 571 г |
| Вітамін PP, NE | 1.738 мг | 20 мг | 8.7% | 5.4% | 1151 г |
| Бетаїн | 0.7 мг | ~ | |||
| макронутрієнти | |||||
| Калій, К | 485 мг | 2500 мг | 19.4% | 12.1% | 515 г |
| Кальцій, Ca | 12 мг | 1000 мг | 1.2% | 0.8% | 8333 г |
| Магній, Mg | 29 мг | 400 мг | 7.3% | 4.6% | 1379 г |
| Натрій, Na | 7 мг | 1300 мг | 0.5% | 0.3% | 18571 г |
| Сірка, С | 20 мг | 1000 мг | 2% | 1.3% | 5000 г |
| Фосфор, П | 52 мг | 800 мг | 6.5% | 4.1% | 1538 г |
| Розсіяні елементи | |||||
| Залізо, Fe | 0.55 мг | 18 мг | 3.1% | 1.9% | 3273 г |
| Марганець, Мн | 0.142 мг | 2 мг | 7.1% | 4.4% | 1408 г |
| Мідь, Cu | 190 мкг | 1000 мкг | 19% | 11.9% | 526 г |
| Селен, Se | 0.4 мкг | 55 мкг | 0.7% | 0.4% | 13750 г |
| Фтор, Ф | 7 мкг | 4000 мкг | 0.2% | 0.1% | 57143 г |
| Цинк, Zn | 0.64 мг | 12 мг | 5.3% | 3.3% | 1875 г |
| Засвоювані вуглеводи | |||||
| Крохмаль і декстрини | 0.11 г | ~ | |||
| Моно- і дисахариди (цукри) | 0.66 г | максимум 100 г | |||
| галактоза | 0.1 г | ~ | |||
| Глюкоза (декстроза) | 0.37 г | ~ | |||
| сахароза | 0.06 г | ~ | |||
| фруктоза | 0.12 г | ~ | |||
| Незамінні амінокислоти | |||||
| Аргінін * | 0.088 г | ~ | |||
| валін | 0.107 г | ~ | |||
| Гістидин * | 0.049 г | ~ | |||
| Ізолейцин | 0.084 г | ~ | |||
| лейцин | 0.143 г | ~ | |||
| лізин | 0.132 г | ~ | |||
| метіонін | 0.038 г | ~ | |||
| треонин | 0.073 г | ~ | |||
| триптофан | 0.025 г | ~ | |||
| фенілаланін | 0.097 г | ~ | |||
| Замінні амінокислоти | |||||
| аланин | 0.109 г | ~ | |||
| Аспарагінова кислота | 0.236 г | ~ | |||
| гліцин | 0.104 г | ~ | |||
| глутамінова кислота | 0.287 г | ~ | |||
| Proline | 0.098 г | ~ | |||
| серин | 0.114 г | ~ | |||
| тирозин | 0.049 г | ~ | |||
| цистеїн | 0.027 г | ~ | |||
| Стероли | |||||
| Кампестерол | 5 мг | ~ | |||
| Стигмастерол | 2 мг | ~ | |||
| бета -ситостерин | 76 мг | ~ | |||
| Насичені жирні кислоти | |||||
| Насичені жирні кислоти | 2.126 г | максимум 18.7 г | |||
| 8:0 Каприл | 0.001 г | ~ | |||
| 16:0 Пальмітин | 2.075 г | ~ | |||
| 18:0 Стеарин | 0.049 г | ~ | |||
| Мононенасичені жирні кислоти | 9.799 г | хв 16.8 г | 58.3% | 36.4% | |
| 16: 1 Пальмітолеїнова | 0.698 г | ~ | |||
| 17:1 Гептадецен | 0.01 г | ~ | |||
| 18: 1 Олеїн (омега-9) | 9.066 г | ~ | |||
| 20: 1 гадолеїнова (омега-9) | 0.025 г | ~ | |||
| Поліненасичені жирні кислоти | 1.816 г | від 11.2 в 20.6 | 16.2% | 10.1% | |
| 18: 2 Лінолева | 1.674 г | ~ | |||
| 18: 3 Ліноленовий | 0.125 г | ~ | |||
| 18: 3 Омега-3, альфа-ліноленова | 0.111 г | ~ | |||
| 18: 3 Омега-6, гамма-ліноленова | 0.015 г | ~ | |||
| 20: 3 Ейкозатрієн | 0.016 г | ~ | |||
| Омега-3 жирних кислот | 0.111 г | від 0.9 в 3.7 | 12.3% | 7.7% | |
| Омега-6 жирних кислот | 1.705 г | від 4.7 в 16.8 | 36.3% | 22.7% |
Енергетична цінність 160 ккал.
- чашка, нарізана = 146 г (233.6 кКал)
- чашка, кубики = 150 г (240 ккал)
- чашка, пюре = 230 г (368 ккал)
- , NS щодо Флориди чи Каліфорнії = 201 гр (321.6 кКал)
авокадо багатий на вітаміни та мінерали, такі як: вітамін В5 – 27,8%, вітамін В6 – 12,9%, вітамін В9 – 20,3%, вітамін С – 11,1%, вітамін Е – 13,8%, вітамін К – 17,5%, калій – 19,4%, мідь – 19%
- Вітамін B5 бере участь у білковому, жировому, вуглеводному обміні, обміні холестерину, синтезі ряду гормонів, гемоглобіну, сприяє всмоктуванню амінокислот і цукрів у кишечнику, підтримує функцію кори надниркових залоз. Нестача пантотенової кислоти може призвести до пошкодження шкіри і слизових оболонок.
- Вітамін B6 бере участь у підтримці імунної відповіді, процесах гальмування і збудження в центральній нервовій системі, у перетворенні амінокислот, у метаболізмі триптофану, ліпідів і нуклеїнових кислот, сприяє нормальному утворенню еритроцитів, підтримці нормального рівня гомоцистеїну в крові. Недостатнє надходження вітаміну В6 супроводжується зниженням апетиту, порушенням стану шкіри, розвитком гомоцистеїнемії, анемії.
- Вітамін B6 як кофермент беруть участь в метаболізмі нуклеїнових кислот і амінокислот. Дефіцит фолієвої кислоти призводить до порушення синтезу нуклеїнових кислот і білка, що призводить до пригнічення росту і поділу клітин, особливо в швидко проліферуючих тканинах: кістковому мозку, епітелії кишечника та ін. Недостатнє споживання фолієвої кислоти під час вагітності є однією з причин недоношеності, неправильне харчування, вроджені вади розвитку та порушення розвитку дитини. Було показано сильний зв’язок між рівнями фолієвої кислоти та гомоцистеїну та ризиком серцево-судинних захворювань.
- Вітамін С бере участь в окисно-відновних реакціях, функціонуванні імунної системи, сприяє засвоєнню заліза. Дефіцит призводить до пухких і кровоточивих ясен, носових кровотеч через підвищену проникність і ламкість кровоносних капілярів.
- Вітамін Е має антиоксидантні властивості, необхідний для функціонування статевих залоз, серцевого м'яза, є універсальним стабілізатором клітинних мембран. При дефіциті вітаміну Е спостерігається гемоліз еритроцитів і неврологічні розлади.
- Вітамін К регулює згортання крові. Нестача вітаміну К призводить до збільшення часу згортання крові, зниження вмісту протромбіну в крові.
- калій є основним внутрішньоклітинним іоном, який бере участь у регуляції водного, кислотно-електролітного балансу, бере участь у процесах проведення нервових імпульсів, регуляції тиску.
- Мідь входить до складу ферментів з окисно-відновною активністю та бере участь в обміні заліза, стимулює засвоєння білків і вуглеводів. Бере участь у процесах забезпечення тканин організму людини киснем. Дефіцит проявляється порушеннями у формуванні серцево-судинної системи та скелета, розвитком дисплазії сполучної тканини.
Ключові слова: калорійність 160 ккал, хімічний склад, харчова цінність, вітаміни, мінерали, чим корисний авокадо, калорійність, поживність, корисні властивості авокадо