Харчова цінність і хімічний склад.
У таблиці наведено вміст поживних речовин (калорійності, білків, жирів, вуглеводів, вітамінів і мінералів) на 100 грам їстівна частина.
| Поживні речовини | Кількість | Норма** | % від норми в 100 гр | % від норми в 100 ккал | 100% нормально |
| Калорійність | 167 ккал | 1684 ккал | 9.9% | 5.9% | 1008 г |
| Білки | 1.96 г | 76 г | 2.6% | 1.6% | 3878 г |
| Жири | 15.41 г | 56 г | 27.5% | 16.5% | 363 г |
| Вуглеводи | 1.84 г | 219 г | 0.8% | 0.5% | 11902 г |
| Харчові волокна | 6.8 г | 20 г | 34% | 20.4% | 294 г |
| вода | 72.33 г | 2273 г | 3.2% | 1.9% | 3143 г |
| Зола | 1.66 г | ~ | |||
| Вітаміни | |||||
| Вітамін А, RE | 7 мкг | 900 мкг | 0.8% | 0.5% | 12857 г |
| альфа-каротин | 24 мкг | ~ | |||
| бета каротин | 0.063 мг | 5 мг | 1.3% | 0.8% | 7937 г |
| бета криптоксантин | 27 мкг | ~ | |||
| Лютеїн + Зеаксантин | 271 мкг | ~ | |||
| Вітамін В1, тіамін | 0.075 мг | 1.5 мг | 5% | 3% | 2000 г |
| Вітамін В2, рибофлавін | 0.143 мг | 1.8 мг | 7.9% | 4.7% | 1259 г |
| Вітамін В4, холін | 14.2 мг | 500 мг | 2.8% | 1.7% | 3521 г |
| Вітамін В5, пантотеновий | 1.463 мг | 5 мг | 29.3% | 17.5% | 342 г |
| Вітамін В6, піридоксин | 0.287 мг | 2 мг | 14.4% | 8.6% | 697 г |
| Вітамін В9, фолат | 89 мкг | 400 мкг | 22.3% | 13.4% | 449 г |
| Вітамін С, аскорбінова | 8.8 мг | 90 мг | 9.8% | 5.9% | 1023 г |
| Вітамін Е, альфа-токоферол, ТЕ | 1.97 мг | 15 мг | 13.1% | 7.8% | 761 г |
| бета токоферол | 0.04 мг | ~ | |||
| гамма-токоферол | 0.32 мг | ~ | |||
| токоферол | 0.02 мг | ~ | |||
| Вітамін К, філохінон | 21 мкг | 120 мкг | 17.5% | 10.5% | 571 г |
| Вітамін PP, NE | 1.912 мг | 20 мг | 9.6% | 5.7% | 1046 г |
| Бетаїн | 0.7 мг | ~ | |||
| макронутрієнти | |||||
| Калій, К | 507 мг | 2500 мг | 20.3% | 12.2% | 493 г |
| Кальцій, Ca | 13 мг | 1000 мг | 1.3% | 0.8% | 7692 г |
| Магній, Mg | 29 мг | 400 мг | 7.3% | 4.4% | 1379 г |
| Натрій, Na | 8 мг | 1300 мг | 0.6% | 0.4% | 16250 г |
| Сірка, С | 19.6 мг | 1000 мг | 2% | 1.2% | 5102 г |
| Фосфор, П | 54 мг | 800 мг | 6.8% | 4.1% | 1481 г |
| Розсіяні елементи | |||||
| Залізо, Fe | 0.61 мг | 18 мг | 3.4% | 2% | 2951 г |
| Марганець, Мн | 0.149 мг | 2 мг | 7.5% | 4.5% | 1342 г |
| Мідь, Cu | 170 мкг | 1000 мкг | 17% | 10.2% | 588 г |
| Селен, Se | 0.4 мкг | 55 мкг | 0.7% | 0.4% | 13750 г |
| Цинк, Zn | 0.68 мг | 12 мг | 5.7% | 3.4% | 1765 г |
| Засвоювані вуглеводи | |||||
| Крохмаль і декстрини | 0.11 г | ~ | |||
| Моно- і дисахариди (цукри) | 0.3 г | максимум 100 г | |||
| галактоза | 0.08 г | ~ | |||
| Глюкоза (декстроза) | 0.08 г | ~ | |||
| сахароза | 0.06 г | ~ | |||
| фруктоза | 0.08 г | ~ | |||
| Незамінні амінокислоти | |||||
| Аргінін * | 0.087 г | ~ | |||
| валін | 0.105 г | ~ | |||
| Гістидин * | 0.048 г | ~ | |||
| Ізолейцин | 0.083 г | ~ | |||
| лейцин | 0.141 г | ~ | |||
| лізин | 0.129 г | ~ | |||
| метіонін | 0.037 г | ~ | |||
| треонин | 0.072 г | ~ | |||
| триптофан | 0.025 г | ~ | |||
| фенілаланін | 0.095 г | ~ | |||
| Замінні амінокислоти | |||||
| аланин | 0.106 г | ~ | |||
| Аспарагінова кислота | 0.232 г | ~ | |||
| гліцин | 0.102 г | ~ | |||
| глутамінова кислота | 0.282 г | ~ | |||
| Proline | 0.096 г | ~ | |||
| серин | 0.112 г | ~ | |||
| тирозин | 0.048 г | ~ | |||
| цистеїн | 0.027 г | ~ | |||
| Стероли | |||||
| Кампестерол | 5 мг | ~ | |||
| Стигмастерол | 2 мг | ~ | |||
| бета -ситостерин | 76 мг | ~ | |||
| Насичені жирні кислоти | |||||
| Насичені жирні кислоти | 2.126 г | максимум 18.7 г | |||
| 8:0 Каприл | 0.001 г | ~ | |||
| 16:0 Пальмітин | 2.075 г | ~ | |||
| 18:0 Стеарин | 0.049 г | ~ | |||
| Мононенасичені жирні кислоти | 9.799 г | хв 16.8 г | 58.3% | 34.9% | |
| 16: 1 Пальмітолеїнова | 0.698 г | ~ | |||
| 17:1 Гептадецен | 0.01 г | ~ | |||
| 18: 1 Олеїн (омега-9) | 9.066 г | ~ | |||
| 20: 1 гадолеїнова (омега-9) | 0.025 г | ~ | |||
| Поліненасичені жирні кислоти | 1.816 г | від 11.2 в 20.6 | 16.2% | 9.7% | |
| 18: 2 Лінолева | 1.674 г | ~ | |||
| 18: 3 Ліноленовий | 0.125 г | ~ | |||
| 18: 3 Омега-3, альфа-ліноленова | 0.111 г | ~ | |||
| 18: 3 Омега-6, гамма-ліноленова | 0.015 г | ~ | |||
| 20: 3 Ейкозатрієн | 0.016 г | ~ | |||
| Омега-3 жирних кислот | 0.111 г | від 0.9 в 3.7 | 12.3% | 7.4% | |
| Омега-6 жирних кислот | 1.705 г | від 4.7 в 16.8 | 36.3% | 21.7% |
Енергетична цінність 167 ккал.
- Порція NLEA = 30 г (50.1 кКал)
- чашка, пюре = 230 г (384.1 ккал)
- плід без шкірки і насіння = 136 гр (227.1 кКал)
Авокадо, Каліфорнія, сире багатий на вітаміни та мінерали, такі як: вітамін В5 – 29,3%, вітамін В6 – 14,4%, вітамін В9 – 22,3%, вітамін Е – 13,1%, вітамін К – 17,5%, калій – 20,3%, мідь – 17%
- Вітамін B5 бере участь у білковому, жировому, вуглеводному обміні, обміні холестерину, синтезі ряду гормонів, гемоглобіну, сприяє всмоктуванню амінокислот і цукрів у кишечнику, підтримує функцію кори надниркових залоз. Нестача пантотенової кислоти може призвести до пошкодження шкіри і слизових оболонок.
- Вітамін B6 бере участь у підтримці імунної відповіді, процесах гальмування і збудження в центральній нервовій системі, у перетворенні амінокислот, у метаболізмі триптофану, ліпідів і нуклеїнових кислот, сприяє нормальному утворенню еритроцитів, підтримці нормального рівня гомоцистеїну в крові. Недостатнє надходження вітаміну В6 супроводжується зниженням апетиту, порушенням стану шкіри, розвитком гомоцистеїнемії, анемії.
- Вітамін B6 як кофермент беруть участь в метаболізмі нуклеїнових кислот і амінокислот. Дефіцит фолієвої кислоти призводить до порушення синтезу нуклеїнових кислот і білка, що призводить до пригнічення росту і поділу клітин, особливо в швидко проліферуючих тканинах: кістковому мозку, епітелії кишечника та ін. Недостатнє споживання фолієвої кислоти під час вагітності є однією з причин недоношеності, неправильне харчування, вроджені вади розвитку та порушення розвитку дитини. Було показано сильний зв’язок між рівнями фолієвої кислоти та гомоцистеїну та ризиком серцево-судинних захворювань.
- Вітамін Е має антиоксидантні властивості, необхідний для функціонування статевих залоз, серцевого м'яза, є універсальним стабілізатором клітинних мембран. При дефіциті вітаміну Е спостерігається гемоліз еритроцитів і неврологічні розлади.
- Вітамін К регулює згортання крові. Нестача вітаміну К призводить до збільшення часу згортання крові, зниження вмісту протромбіну в крові.
- калій є основним внутрішньоклітинним іоном, який бере участь у регуляції водного, кислотно-електролітного балансу, бере участь у процесах проведення нервових імпульсів, регуляції тиску.
- Мідь входить до складу ферментів з окисно-відновною активністю та бере участь в обміні заліза, стимулює засвоєння білків і вуглеводів. Бере участь у процесах забезпечення тканин організму людини киснем. Дефіцит проявляється порушеннями у формуванні серцево-судинної системи та скелета, розвитком дисплазії сполучної тканини.
Ключові слова: калорійність 167 ккал, хімічний склад, харчова цінність, вітаміни, мінерали, чим корисний авокадо, каліфорнія, сирий, калорійність, поживність, корисні властивості авокадо, каліфорнія, сирий