зміст
Калорійність
| Вироби з курячих яєць | калорія (ккал) | Білок (грами) | Жири (грами) | Вуглеводи (грами) |
| 1 шт яйце (варене або сире) | 77 | 6.2 | 5.6 | 0.3 |
| Яйця (на 100 грам варених або сирих) | 157 | 12.7 | 11.5 | 0.7 |
| Яєчні білки (100 грам) | 48 | 11.1 | 0 | 1 |
| Яєчний білок 1 шт | 14 | 3.2 | 0 | 0.3 |
| Яєчний жовток (на 100 грам) | 354 | 16.2 | 31.2 | 0 |
| Яєчний жовток 1 шт | 53 | 2.4 | 4.7 | 0 |
| Яєчний порошок (100 грам) | 542 | 46 | 37.3 | 4.5 |
| Яєчня (100 грам) | 222 | 12.2 | 18.4 | 1.9 |
| Яєчня (на 100 грам) | 243 | 12.9 | 20.9 | 0.9 |
| Яєчний майонез (100 грам) | 256 | 4.1 | 24.5 | 4.7 |
У наступних таблицях виділені значення, що перевищують середньодобову норму вітамінів (мінералів). Підкреслений виділені значення в діапазоні від 50% до 100% добової норми вітаміну (мінералу).
Вміст вітамінів в яйцях і яєчних продуктах:
| Яйця та яєчні продукти | Вітамін А | Вітамін B1 | Вітамін B2 | Вітамін С | Вітамін Е | Вітамін РР |
| Куряче яйце | 260 mcg | 0.07 мг | 0.44 мг | 0 мг | 0.6 мг | 0.2 мг |
| Перепелине яйце | 483 mcg | 0.11 мг | 0.65 мг | 0 мг | 0.9 мг | 0.3 мг |
| Яєчний білок | 0 mcg | 0 мг | 0.6 мг | 0 мг | 0 мг | 0.2 мг |
| Жовток | 925 μg | 0.24 мг | 0.28 мг | 0 мг | 2 мг | 0.1 мг |
| Яєчний порошок | 950 mcg | 0.25 мг | 1.64 мг | 0 мг | 2.1 мг | 1.2 мг |
| Омлет | 300 mcg | 0.07 мг | 0.4 мг | 0.2 мг | 3.5 мг | 0.2 мг |
| Яєчня | 230 mcg | 0.07 мг | 0.44 мг | 0 мг | 3.5 мг | 0.2 мг |
| Яєчний майонез | 280 μg | 0.08 мг | 0.13 мг | 0 мг | 0.4 мг |
Вміст мінеральних речовин в яйцях і яєчних продуктах:
| Яйця та яєчні продукти | Калій | Кальцій | Магній | Фосфор | Натрій | залізо |
| Куряче яйце | 140 мг | 55 мг | 12 мг | 192 мг | 134 мг | 2.5 mcg |
| Перепелине яйце | 144 мг | 54 мг | 32 мг | 218 мг | 115 мг | 3.2 μg |
| Яєчний білок | 152 мг | 10 мг | 9 мг | 27 мг | 189 мг | 0.2 μg |
| Жовток | 129 мг | 136 мг | 15 мг | 542 мг | 51 мг | 6.7 μg |
| Яєчний порошок | 448 мг | 193 мг | 42 мг | 795 мг | 436 мг | 8.9 μg |
| Омлет | 164 мг | 81 мг | 14 мг | 195 мг | 144 мг | 2.3 mcg |
| Яєчня | 143 мг | 59 мг | 13 мг | 218 мг | 404 мг | 2.5 mcg |
| Яєчний майонез | 193 мг | 33 мг | 18 мг | 76 мг | 210 мг | 1.6 μg |
Складові частини яєць за масою: білок – 58.5%, жовток – 30%, шкаралупа – 11.5%. Відповідно, маса одного столового яйця I категорії (без шкаралупи) становитиме від 48 до 53 грамів.