Інгредієнти Шніцель з капусти
| Біла капуста | 281.0 (грам) |
| борошно пшеничне вищого сорту | 5.0 (грам) |
| куряче яйце | 0.3 (штука) |
| сухарі | 20.0 (грам) |
| кулінарний жир | 15.0 (грам) |
| маргарин | 15.0 (грам) |
Спосіб приготування
Після зачистки і видалення капусти качан відварюють 10-12 хв в киплячій підсоленій воді, трохи охолоджують і розбирають на листя. Потовщені частини листя зрізають або відбивають сапою. Потім два листи складають, надають овальної форми, панірують у борошні, змочують у яйці, панірують у сухарях і обсмажують з двох сторін. Відпускають їх з розтопленим маргарином, або вершковим маслом, або сметаною, або молочним чи сметанним соусом.
Ви можете створити власний рецепт з урахуванням втрати вітамінів і мінералів за допомогою калькулятора рецептів у додатку.
Харчова цінність і хімічний склад.
У таблиці наведено вміст поживних речовин (калорійності, білків, жирів, вуглеводів, вітамінів і мінералів) на 100 грам їстівна частина.
| Поживні речовини | Кількість | Норма** | % від норми в 100 гр | % від норми в 100 ккал | 100% нормально |
| Калорійність | 149.2 ккал | 1684 ккал | 8.9% | 6% | 1129 г |
| Білки | 3.3 г | 76 г | 4.3% | 2.9% | 2303 г |
| Жири | 10.9 г | 56 г | 19.5% | 13.1% | 514 г |
| Вуглеводи | 10.1 г | 219 г | 4.6% | 3.1% | 2168 г |
| органічні кислоти | 0.2 г | ~ | |||
| Харчові волокна | 2.1 г | 20 г | 10.5% | 7% | 952 г |
| вода | 100.6 г | 2273 г | 4.4% | 2.9% | 2259 г |
| Зола | 1 г | ~ | |||
| Вітаміни | |||||
| Вітамін А, RE | 60 мкг | 900 мкг | 6.7% | 4.5% | 1500 г |
| ретинол | 0.06 мг | ~ | |||
| Вітамін В1, тіамін | 0.04 мг | 1.5 мг | 2.7% | 1.8% | 3750 г |
| Вітамін В2, рибофлавін | 0.09 мг | 1.8 мг | 5% | 3.4% | 2000 г |
| Вітамін В4, холін | 18.9 мг | 500 мг | 3.8% | 2.5% | 2646 г |
| Вітамін В5, пантотеновий | 0.3 мг | 5 мг | 6% | 4% | 1667 г |
| Вітамін В6, піридоксин | 0.2 мг | 2 мг | 10% | 6.7% | 1000 г |
| Вітамін В9, фолат | 11.2 мкг | 400 мкг | 2.8% | 1.9% | 3571 г |
| Вітамін В12, кобаламін | 0.02 мкг | 3 мкг | 0.7% | 0.5% | 15000 г |
| Вітамін С, аскорбінова | 23.7 мг | 90 мг | 26.3% | 17.6% | 380 г |
| Вітамін D, кальциферол | 0.1 мкг | 10 мкг | 1% | 0.7% | 10000 г |
| Вітамін Е, альфа-токоферол, ТЕ | 2 мг | 15 мг | 13.3% | 8.9% | 750 г |
| Вітамін Н, біотин | 1.7 мкг | 50 мкг | 3.4% | 2.3% | 2941 г |
| Вітамін PP, NE | 1.4478 мг | 20 мг | 7.2% | 4.8% | 1381 г |
| ніацин | 0.9 мг | ~ | |||
| макронутрієнти | |||||
| Калій, К | 167.2 мг | 2500 мг | 6.7% | 4.5% | 1495 г |
| Кальцій, Ca | 57 мг | 1000 мг | 5.7% | 3.8% | 1754 г |
| Кремній, Si | 3.8 мг | 30 мг | 12.7% | 8.5% | 789 г |
| Магній, Mg | 16.9 мг | 400 мг | 4.2% | 2.8% | 2367 г |
| Натрій, Na | 20.7 мг | 1300 мг | 1.6% | 1.1% | 6280 г |
| Сірка, С | 40.4 мг | 1000 мг | 4% | 2.7% | 2475 г |
| Фосфор, П | 51.7 мг | 800 мг | 6.5% | 4.4% | 1547 г |
| Хлор, кл | 33.3 мг | 2300 мг | 1.4% | 0.9% | 6907 г |
| Розсіяні елементи | |||||
| Алюміній, Ал | 499.2 мкг | ~ | |||
| Бор, Б | 144.5 мкг | ~ | |||
| Ванадій, В | 14.4 мкг | ~ | |||
| Залізо, Fe | 0.9 мг | 18 мг | 5% | 3.4% | 2000 г |
| Йод, І | 3.6 мкг | 150 мкг | 2.4% | 1.6% | 4167 г |
| Cobalt, Co | 2.8 мкг | 10 мкг | 28% | 18.8% | 357 г |
| Марганець, Мн | 0.4061 мг | 2 мг | 20.3% | 13.6% | 492 г |
| Мідь, Cu | 91.3 мкг | 1000 мкг | 9.1% | 6.1% | 1095 г |
| Молібден, Mo. | 8.8 мкг | 70 мкг | 12.6% | 8.4% | 795 г |
| Нікель, нікель | 12.7 мкг | ~ | |||
| Олово, вул | 2.7 мкг | ~ | |||
| Селен, Se | 1.5 мкг | 55 мкг | 2.7% | 1.8% | 3667 г |
| Стронцій, ст. | 15 мкг | ~ | |||
| Титан, ти | 3.6 мкг | ~ | |||
| Фтор, Ф | 9.3 мкг | 4000 мкг | 0.2% | 0.1% | 43011 г |
| Хром, кр | 3.4 мкг | 50 мкг | 6.8% | 4.6% | 1471 г |
| Цинк, Zn | 0.5293 мг | 12 мг | 4.4% | 2.9% | 2267 г |
| Цирконій, Zr | 1.9 мкг | ~ | |||
| Засвоювані вуглеводи | |||||
| Крохмаль і декстрини | 5.1 г | ~ | |||
| Моно- і дисахариди (цукри) | 3.5 г | максимум 100 г | |||
| Стероли | |||||
| Холестерин | 25.1 мг | максимум 300 мг |
Енергетична цінність 149,2 ккал.
Капустяний шніцель багатий на вітаміни та мінерали, такі як: вітамін С – 26,3%, вітамін Е – 13,3%, кремній – 12,7%, кобальт – 28%, марганець – 20,3%, молібден – 12,6%
- Вітамін С бере участь в окисно-відновних реакціях, функціонуванні імунної системи, сприяє засвоєнню заліза. Дефіцит призводить до пухких і кровоточивих ясен, носових кровотеч через підвищену проникність і ламкість кровоносних капілярів.
- Вітамін Е має антиоксидантні властивості, необхідний для функціонування статевих залоз, серцевого м'яза, є універсальним стабілізатором клітинних мембран. При дефіциті вітаміну Е спостерігається гемоліз еритроцитів і неврологічні розлади.
- Кремній входить як структурний компонент до складу глікозаміногліканів і стимулює синтез колагену.
- Кобальт входить до складу вітаміну В12. Активує ферменти метаболізму жирних кислот і фолієвої кислоти.
- Марганець бере участь у формуванні кісткової та сполучної тканини, входить до складу ферментів, що беруть участь в обміні амінокислот, вуглеводів, катехоламінів; необхідний для синтезу холестерину і нуклеотидів. Недостатнє вживання супроводжується уповільненням росту, порушеннями в репродуктивній системі, підвищеною крихкістю кісткової тканини, порушенням вуглеводного і ліпідного обміну.
- Молібден є кофактором багатьох ферментів, що забезпечують метаболізм сірковмісних амінокислот, пуринів і піримідинів.
Калорійність і хімічний склад інгредієнтів рецепта Шніцель з капусти НА 100 г
- 28 ккал
- 334 ккал
- 157 ккал
- 897 ккал
- 743 ккал
Ключові слова: Як приготувати, калорійність 149,2 ккал, хімічний склад, харчова цінність, які вітаміни, мінерали, спосіб приготування шніцеля з капусти, рецепт, калорійність, корисні речовини