Інгредієнти Капустяні оладки
| Біла капуста | 200.0 (грам) |
| молочна корова | 50.0 (грам) |
| маргарин | 5.0 (грам) |
| манна крупа | 12.0 (грам) |
| куряче яйце | 0.5 (штука) |
| кулінарний жир | 12.0 (грам) |
| крем | 30.0 (грам) |
Спосіб приготування
Підготовлену капусту шаткують, потім тушкують у молоці з жиром, протирають. У натерту капусту тонкою цівкою всипаємо манку, ретельно перемішуємо і варимо 10-15 хвилин. Отриману масу охолоджують до 60-70 ° С, додають в неї сирі яйця, сіль і перемішують. На розпечену чавунну сковороду, змащену жиром, викладають капустяну масу і обсмажують з обох сторін. Товщина млинців повинна бути не менше 4 мм. Млинці відпускаються по 3 шт. на порцію зі сметаною.
Ви можете створити власний рецепт з урахуванням втрати вітамінів і мінералів за допомогою калькулятора рецептів у додатку.
Харчова цінність і хімічний склад.
У таблиці наведено вміст поживних речовин (калорійності, білків, жирів, вуглеводів, вітамінів і мінералів) на 100 грам їстівна частина.
| Поживні речовини | Кількість | Норма** | % від норми в 100 гр | % від норми в 100 ккал | 100% нормально |
| Калорійність | 154.4 ккал | 1684 ккал | 9.2% | 6% | 1091 г |
| Білки | 4 г | 76 г | 5.3% | 3.4% | 1900 г |
| Жири | 12.2 г | 56 г | 21.8% | 14.1% | 459 г |
| Вуглеводи | 7.7 г | 219 г | 3.5% | 2.3% | 2844 г |
| органічні кислоти | 0.2 г | ~ | |||
| Харчові волокна | 1.7 г | 20 г | 8.5% | 5.5% | 1176 г |
| вода | 100.6 г | 2273 г | 4.4% | 2.8% | 2259 г |
| Зола | 0.9 г | ~ | |||
| Вітаміни | |||||
| Вітамін А, RE | 100 мкг | 900 мкг | 11.1% | 7.2% | 900 г |
| ретинол | 0.1 мг | ~ | |||
| Вітамін В1, тіамін | 0.04 мг | 1.5 мг | 2.7% | 1.7% | 3750 г |
| Вітамін В2, рибофлавін | 0.1 мг | 1.8 мг | 5.6% | 3.6% | 1800 г |
| Вітамін В4, холін | 44.4 мг | 500 мг | 8.9% | 5.8% | 1126 г |
| Вітамін В5, пантотеновий | 0.3 мг | 5 мг | 6% | 3.9% | 1667 г |
| Вітамін В6, піридоксин | 0.1 мг | 2 мг | 5% | 3.2% | 2000 г |
| Вітамін В9, фолат | 10.7 мкг | 400 мкг | 2.7% | 1.7% | 3738 г |
| Вітамін В12, кобаламін | 0.2 мкг | 3 мкг | 6.7% | 4.3% | 1500 г |
| Вітамін С, аскорбінова | 25.1 мг | 90 мг | 27.9% | 18.1% | 359 г |
| Вітамін D, кальциферол | 0.2 мкг | 10 мкг | 2% | 1.3% | 5000 г |
| Вітамін Е, альфа-токоферол, ТЕ | 1 мг | 15 мг | 6.7% | 4.3% | 1500 г |
| Вітамін Н, біотин | 3.1 мкг | 50 мкг | 6.2% | 4% | 1613 г |
| Вітамін PP, NE | 1.264 мг | 20 мг | 6.3% | 4.1% | 1582 г |
| ніацин | 0.6 мг | ~ | |||
| макронутрієнти | |||||
| Калій, К | 285.5 мг | 2500 мг | 11.4% | 7.4% | 876 г |
| Кальцій, Ca | 79.5 мг | 1000 мг | 8% | 5.2% | 1258 г |
| Кремній, Si | 0.3 мг | 30 мг | 1% | 0.6% | 10000 г |
| Магній, Mg | 19.1 мг | 400 мг | 4.8% | 3.1% | 2094 г |
| Натрій, Na | 41.6 мг | 1300 мг | 3.2% | 2.1% | 3125 г |
| Сірка, С | 55 мг | 1000 мг | 5.5% | 3.6% | 1818 г |
| Фосфор, П | 72 мг | 800 мг | 9% | 5.8% | 1111 г |
| Хлор, кл | 74.7 мг | 2300 мг | 3.2% | 2.1% | 3079 г |
| Розсіяні елементи | |||||
| Алюміній, Ал | 476.7 мкг | ~ | |||
| Бор, Б | 157.1 мкг | ~ | |||
| Ванадій, В | 4.9 мкг | ~ | |||
| Залізо, Fe | 0.9 мг | 18 мг | 5% | 3.2% | 2000 г |
| Йод, І | 7 мкг | 150 мкг | 4.7% | 3% | 2143 г |
| Cobalt, Co | 4.7 мкг | 10 мкг | 47% | 30.4% | 213 г |
| Марганець, Мн | 0.1564 мг | 2 мг | 7.8% | 5.1% | 1279 г |
| Мідь, Cu | 74.1 мкг | 1000 мкг | 7.4% | 4.8% | 1350 г |
| Молібден, Mo. | 10.5 мкг | 70 мкг | 15% | 9.7% | 667 г |
| Нікель, нікель | 12.1 мкг | ~ | |||
| Олово, вул | 2.8 мкг | ~ | |||
| Селен, Se | 0.4 мкг | 55 мкг | 0.7% | 0.5% | 13750 г |
| Стронцій, ст. | 3.5 мкг | ~ | |||
| Титан, ти | 0.4 мкг | ~ | |||
| Фтор, Ф | 19.8 мкг | 4000 мкг | 0.5% | 0.3% | 20202 г |
| Хром, кр | 4.7 мкг | 50 мкг | 9.4% | 6.1% | 1064 г |
| Цинк, Zn | 0.5553 мг | 12 мг | 4.6% | 3% | 2161 г |
| Засвоювані вуглеводи | |||||
| Крохмаль і декстрини | 3.3 г | ~ | |||
| Моно- і дисахариди (цукри) | 3.9 г | максимум 100 г | |||
| Стероли | |||||
| Холестерин | 55 мг | максимум 300 мг |
Енергетична цінність 154,4 ккал.
Оладки з капусти багатий на вітаміни та мінерали, такі як: вітамін А – 11,1%, вітамін С – 27,9%, калій – 11,4%, кобальт – 47%, молібден – 15%
- Вітамін А відповідає за нормальний розвиток, репродуктивну функцію, здоров'я шкіри та очей, підтримку імунітету.
- Вітамін С бере участь в окисно-відновних реакціях, функціонуванні імунної системи, сприяє засвоєнню заліза. Дефіцит призводить до пухких і кровоточивих ясен, носових кровотеч через підвищену проникність і ламкість кровоносних капілярів.
- калій є основним внутрішньоклітинним іоном, який бере участь у регуляції водного, кислотно-електролітного балансу, бере участь у процесах проведення нервових імпульсів, регуляції тиску.
- Кобальт входить до складу вітаміну В12. Активує ферменти метаболізму жирних кислот і фолієвої кислоти.
- Молібден є кофактором багатьох ферментів, що забезпечують метаболізм сірковмісних амінокислот, пуринів і піримідинів.
КАЛОРІЙНІСТЬ І ХІМІЧНИЙ СКЛАД ІНГРЕДІЄНТІВ РЕЦЕПТА Оладки з капусти НА 100 г
- 28 ккал
- 60 ккал
- 743 ккал
- 333 ккал
- 157 ккал
- 897 ккал
- 162 ккал
Ключові слова: Як приготувати, калорійність 154,4 ккал, хімічний склад, харчова цінність, які вітаміни, мінерали, спосіб приготування оладок, рецепт, калорійність, поживність