Харчова цінність і хімічний склад.
| Поживні речовини | Кількість | Норма** | % від норми в 100 гр | % від норми в 100 ккал | 100% нормально |
| Калорійність | 700 ккал | 1684 ккал | 41.6% | 5.9% | 241 г |
| Білки | 0.7 г | 76 г | 0.9% | 0.1% | 10857 г |
| Жири | 77 г | 56 г | 137.5% | 19.6% | 73 г |
| Вуглеводи | 1 г | 219 г | 0.5% | 0.1% | 21900 г |
| вода | 20 г | 2273 г | 0.9% | 0.1% | 11365 г |
| Зола | 1.3 г | ~ | |||
| Вітаміни | |||||
| Вітамін А, RE | 505 мкг | 900 мкг | 56.1% | 8% | 178 г |
| ретинол | 0.45 мг | ~ | |||
| бета каротин | 0.33 мг | 5 мг | 6.6% | 0.9% | 1515 г |
| Вітамін В2, рибофлавін | 0.11 мг | 1.8 мг | 6.1% | 0.9% | 1636 г |
| Вітамін В4, холін | 18.8 мг | 500 мг | 3.8% | 0.5% | 2660 г |
| Вітамін В5, пантотеновий | 0.05 мг | 5 мг | 1% | 0.1% | 10000 г |
| Вітамін D, кальциферол | 1.4 мкг | 10 мкг | 14% | 2% | 714 г |
| Вітамін Е, альфа-токоферол, ТЕ | 1 мг | 15 мг | 6.7% | 1% | 1500 г |
| Вітамін К, філохінон | 7 мкг | 120 мкг | 5.8% | 0.8% | 1714 г |
| Вітамін PP, NE | 0.2 мг | 20 мг | 1% | 0.1% | 10000 г |
| ніацин | 0.1 мг | ~ | |||
| макронутрієнти | |||||
| Калій, К | 24 мг | 2500 мг | 1% | 0.1% | 10417 г |
| Кальцій, Ca | 18 мг | 1000 мг | 1.8% | 0.3% | 5556 г |
| Магній, Mg | 0.4 мг | 400 мг | 0.1% | 100000 г | |
| Натрій, Na | 400 мг | 1300 мг | 30.8% | 4.4% | 325 г |
| Сірка, С | 7 мг | 1000 мг | 0.7% | 0.1% | 14286 г |
| Фосфор, П | 26 мг | 800 мг | 3.3% | 0.5% | 3077 г |
| Розсіяні елементи | |||||
| Залізо, Fe | 0.2 мг | 18 мг | 1.1% | 0.2% | 9000 г |
| Марганець, Мн | 0.002 мг | 2 мг | 0.1% | 100000 г | |
| Мідь, Cu | 2.5 мкг | 1000 мкг | 0.3% | 40000 г | |
| Селен, Se | 1 мкг | 55 мкг | 1.8% | 0.3% | 5500 г |
| Фтор, Ф | 2.8 мкг | 4000 мкг | 0.1% | 142857 г | |
| Цинк, Zn | 0.1 мг | 12 мг | 0.8% | 0.1% | 12000 г |
| Засвоювані вуглеводи | |||||
| Моно- і дисахариди (цукри) | 1 г | максимум 100 г | |||
| Стероли | |||||
| Холестерин | 170 мг | максимум 300 мг | |||
| Насичені жирні кислоти | |||||
| Насичені жирні кислоти | 49.7 г | максимум 18.7 г | |||
| Мононенасичені жирні кислоти | 27 г | хв 16.8 г | 160.7% | 23% | |
| Поліненасичені жирні кислоти | 2.3 г | від 11.2 в 20.6 | 20.5% | 2.9% | |
| Омега-3 жирних кислот | 0.07 г | від 0.9 в 3.7 | 7.8% | 1.1% | |
| Омега-6 жирних кислот | 1.12 г | від 4.7 в 16.8 | 23.8% | 3.4% |
Енергетична цінність 700 ккал.
- Столова ложка («зверху», крім рідких страв) = 17 г (119 ккал)
- Чайна ложка («верхня» крім рідких страв) = 5 г (35 ккал)
- Вітамін А відповідає за нормальний розвиток, репродуктивну функцію, здоров'я шкіри та очей, підтримку імунітету.
- Вітамін D підтримує гомеостаз кальцію і фосфору, здійснює процеси мінералізації кісток. Нестача вітаміну D призводить до порушення обміну кальцію і фосфору в кістках, посилення демінералізації кісткової тканини, що призводить до підвищення ризику остеопорозу.
Енергетична цінність, або калорійність Це кількість енергії, яка виділяється в організмі людини з їжею під час травлення. Енергетична цінність продукту вимірюється в кілокалоріях (ккал) або кілоджоулях (кДж) на 100 грамів. продукт. Кілокалорію, яка використовується для вимірювання енергетичної цінності їжі, також називають «харчовою калорією», тому префікс кіло часто опускають при вказівці калорій у (кіло) калоріях. Ви можете подивитися докладні енергетичні таблиці для російських продуктів.
Харчова цінність – вміст вуглеводів, жирів і білків у продукті.
Харчова цінність харчового продукту – сукупність властивостей харчового продукту, за наявності яких задовольняються фізіологічні потреби людини в необхідних речовинах та енергії.
Вітаміни, органічні речовини, необхідні в невеликих кількостях в раціоні як людини, так і більшості хребетних. Вітаміни зазвичай синтезуються рослинами, а не тваринами. Добова потреба людини у вітамінах становить лише кілька міліграмів або мікрограмів. На відміну від неорганічних речовин, вітаміни руйнуються при сильному нагріванні. Багато вітамінів є нестабільними та «втрачаються» під час варіння або обробки їжі.