Зараз на планеті складна екологічна ситуація – і важко бути оптимістом з цього приводу. Водні та лісові ресурси варварськи експлуатуються і з кожним роком все більше скорочуються, викиди парникових газів зростають, рідкісні види тварин продовжують зникати з лиця планети. У багатьох бідних країнах люди відчувають нестачу їжі, а близько 850 мільйонів людей голодують.
Внесок м'ясного господарства в цю проблему величезний, воно фактично є основною причиною багатьох екологічних проблем, які знижують рівень життя на Землі. Наприклад, ця галузь виробляє більше парникових газів, ніж будь-яка інша! Враховуючи, що, за прогнозами соціологів, до 2050 року чисельність населення планети досягне 9 мільярдів, існуючі проблеми тваринництва стануть просто кричущими. Насправді вони вже є. Деякі емоційно називають відверто вирощування ссавців у ХХІ столітті «на м'ясо».
Спробуємо поглянути на це питання з точки зору сухих фактів:
Більшість земель, придатних для сільського господарства (для вирощування зернових, овочів і фруктів!), використовується для м'ясного скотарства. У тому числі: 26% з цих площ призначено для випасання худоби, яка пасеться на пасовищі, та 33% для годівлі худоби, яка не пасеться травою.
Для виробництва 1 кг м’яса потрібно 16 кг зерна. Світовий продовольчий бюджет дуже страждає від такого використання зерна! Судячи з того, що 850 мільйонів людей на планеті голодують, це не найраціональніший, не найефективніший розподіл ресурсів.
Дуже мала частина – лише близько 30% – їстівного зерна в розвинених країнах (дані по США) використовується в їжу людям, а 70% йде на корм «м’ясним» тваринам. Цими запасами легко можна було нагодувати голодних і вмираючих від голоду. Насправді, якби люди в усьому світі перестали годувати свою худобу зерном, яке їсть людину, ми могли б нагодувати ще 4 людей (майже в 5 разів більше, ніж кількість людей, які сьогодні голодують)!
З кожним роком збільшуються площі угідь, які віддаються під годівлю та випасання худоби, яка потім піде на бійню. Щоб звільнити нові території, випалюють все більше лісів. Це накладає важку данину на природу, включаючи вартість незліченних мільярдів тварин, комах і рослин. Також страждають зникаючі види. Наприклад, у Сполучених Штатах випас загрожує 14% рідкісних і охоронюваних видів тварин і 33% рідкісних і охоронюваних видів дерев і рослин.
Вирощування яловичини споживає 70% світових запасів води! Причому лише 13 з цієї води йде на водопій для «м’ясних» тварин (решта – на технічні потреби: миття приміщень та худоби тощо).
Людина, яка споживає м’ясо, поглинає з такою їжею велику кількість потенційно шкідливих «інформаційних відбитків» із так званої «віртуальної води» – інформації з молекул води, випитої за своє життя твариною, яку з’їла людина. Кількість цих часто негативних відбитків у м'ясоїдів значно перевищує кількість здорових відбитків від прісної води, яку людина п'є.
Для виробництва 1 кг яловичини потрібно 1799 л води; 1 кг свинини – 576 л води; 1 кг курки – 468 л води. Але є на Землі регіони, де людям життєво потрібна прісна вода, нам її не вистачає!
Не менш «жадібним» є виробництво м'яса з точки зору споживання природного викопного палива, гостра криза дефіциту якого назріває на нашій планеті в найближчі десятиліття (вугілля, газ, нафта). Щоб виробити 1 «м’ясних» калорій їжі (одна калорія тваринного білка), потрібно в 9 раз більше викопного палива, ніж для виробництва 1 калорії рослинної їжі (рослинного білка). Компоненти викопного палива щедро витрачаються на виготовлення кормів для «м'ясних» тварин. Для подальшого транспортування м'яса також потрібно паливо. Це призводить до високої витрати палива та значних шкідливих викидів в атмосферу (збільшує «вуглецеві милі» їжі).
Тварини, вирощені на м'ясо, виробляють в 130 разів більше екскрементів, ніж усі люди на планеті!
За оцінками ООН, вирощування яловичини відповідає за 15.5% шкідливих викидів – парникових газів – в атмосферу. А за даними, цей показник значно вищий – на рівні 51%.
За матеріалами