Харчова цінність і хімічний склад.
| Поживні речовини | Кількість | Норма** | % від норми в 100 гр | % від норми в 100 ккал | 100% нормально |
| Калорійність | 683 ккал | 1684 ккал | 40.6% | 5.9% | 247 г |
| Білки | 0.7 г | 76 г | 0.9% | 0.1% | 10857 г |
| Жири | 75 г | 56 г | 133.9% | 19.6% | 75 г |
| Вуглеводи | 1.3 г | 219 г | 0.6% | 0.1% | 16846 г |
| вода | 16 г | 2273 г | 0.7% | 0.1% | 14206 г |
| Зола | 0.3 г | ~ | |||
| Вітаміни | |||||
| Вітамін А, RE | 430 мкг | 900 мкг | 47.8% | 7% | 209 г |
| бета каротин | 0.2 мг | 5 мг | 4% | 0.6% | 2500 г |
| Вітамін В2, рибофлавін | 0.1 мг | 1.8 мг | 5.6% | 0.8% | 1800 г |
| Вітамін В4, холін | 18.8 мг | 500 мг | 3.8% | 0.6% | 2660 г |
| Вітамін В5, пантотеновий | 0.05 мг | 5 мг | 1% | 0.1% | 10000 г |
| Вітамін В6, піридоксин | 0.02 мг | 2 мг | 1% | 0.1% | 10000 г |
| Вітамін В12, кобаламін | 0.07 мкг | 3 мкг | 2.3% | 0.3% | 4286 г |
| Вітамін С, аскорбінова | 0.2 мг | 90 мг | 0.2% | 45000 г | |
| Вітамін D, кальциферол | 0.9 мкг | 10 мкг | 9% | 1.3% | 1111 г |
| Вітамін Е, альфа-токоферол, ТЕ | 21 мг | 15 мг | 140% | 20.5% | 71 г |
| Вітамін К, філохінон | 7 мкг | 120 мкг | 5.8% | 0.8% | 1714 г |
| Вітамін PP, NE | 0.1 мг | 20 мг | 0.5% | 0.1% | 20000 г |
| ніацин | 0.1 мг | ~ | |||
| макронутрієнти | |||||
| Калій, К | 20 мг | 2500 мг | 0.8% | 0.1% | 12500 г |
| Кальцій, Ca | 13 мг | 1000 мг | 1.3% | 0.2% | 7692 г |
| Магній, Mg | 0.4 мг | 400 мг | 0.1% | 100000 г | |
| Натрій, Na | 15 мг | 1300 мг | 1.2% | 0.2% | 8667 г |
| Сірка, С | 7 мг | 1000 мг | 0.7% | 0.1% | 14286 г |
| Фосфор, П | 16 мг | 800 мг | 2% | 0.3% | 5000 г |
| Розсіяні елементи | |||||
| Залізо, Fe | 0.2 мг | 18 мг | 1.1% | 0.2% | 9000 г |
| Марганець, Мн | 0.004 мг | 2 мг | 0.2% | 50000 г | |
| Мідь, Cu | 6 мкг | 1000 мкг | 0.6% | 0.1% | 16667 г |
| Селен, Se | 1 мкг | 55 мкг | 1.8% | 0.3% | 5500 г |
| Фтор, Ф | 2.8 мкг | 4000 мкг | 0.1% | 142857 г | |
| Цинк, Zn | 120 мг | 12 мг | 1000% | 146.4% | 10 г |
| Засвоювані вуглеводи | |||||
| Моно- і дисахариди (цукри) | 1.3 г | максимум 100 г | |||
| Незамінні амінокислоти | 0.307 г | ~ | |||
| Аргінін * | 0.022 г | ~ | |||
| валін | 0.036 г | ~ | |||
| Гістидин * | 0.03 г | ~ | |||
| лейцин | 0.066 г | ~ | |||
| лізин | 0.04 г | ~ | |||
| метіонін | 0.015 г | ~ | |||
| треонин | 0.041 г | ~ | |||
| триптофан | 0.037 г | ~ | |||
| фенілаланін | 0.036 г | ~ | |||
| Замінні амінокислоти | 0.413 г | ~ | |||
| аланин | 0.031 г | ~ | |||
| Аспарагінова кислота | 0.05 г | ~ | |||
| гліцин | 0.021 г | ~ | |||
| глутамінова кислота | 0.125 г | ~ | |||
| Proline | 0.042 г | ~ | |||
| серин | 0.047 г | ~ | |||
| тирозин | 0.036 г | ~ | |||
| цистеїн | 0.009 г | ~ | |||
| Стероли | |||||
| Холестерин | 210 мг | максимум 300 мг | |||
| Насичені жирні кислоти | |||||
| Насичені жирні кислоти | 28.44 г | максимум 18.7 г | |||
| 4:0 Масляний | 2.45 г | ~ | |||
| 6:0 Нейлон | 1.1 г | ~ | |||
| 8:0 Каприл | 0.32 г | ~ | |||
| 10:0 Капрік | 1.21 г | ~ | |||
| 12:0 Лаурік | 1.97 г | ~ | |||
| 14:0 Міристичний | 4.23 г | ~ | |||
| 16:0 Пальмітин | 11.82 г | ~ | |||
| 18:0 Стеарин | 5.02 г | ~ | |||
| Мононенасичені жирні кислоти | 22.68 г | хв 16.8 г | 135% | 19.8% | |
| 14: 1 Мірістолей | 1.3 г | ~ | |||
| 16: 1 Пальмітолеїнова | 2.04 г | ~ | |||
| 18: 1 Олеїн (омега-9) | 19.13 г | ~ | |||
| Поліненасичені жирні кислоти | 20.38 г | від 11.2 в 20.6 | 100% | 14.6% | |
| 18: 2 Лінолева | 20.3 г | ~ | |||
| 18: 3 Ліноленовий | 0.08 г | ~ | |||
| Омега-3 жирних кислот | 0.08 г | від 0.9 в 3.7 | 8.9% | 1.3% | |
| Омега-6 жирних кислот | 20.3 г | від 4.7 в 16.8 | 120.8% | 17.7% |
Енергетична цінність 683 ккал.
- Вітамін А відповідає за нормальний розвиток, репродуктивну функцію, здоров'я шкіри та очей, підтримку імунітету.
- Вітамін Е має антиоксидантні властивості, необхідний для функціонування статевих залоз, серцевого м'яза, є універсальним стабілізатором клітинних мембран. При дефіциті вітаміну Е спостерігається гемоліз еритроцитів і неврологічні розлади.
- цинк входить до складу понад 300 ферментів, бере участь у процесах синтезу і розпаду вуглеводів, білків, жирів, нуклеїнових кислот і в регуляції експресії ряду генів. Недостатнє вживання призводить до анемії, вторинного імунодефіциту, цирозу печінки, статевої дисфункції, вад розвитку плода. Останні дослідження виявили здатність високих доз цинку порушувати всмоктування міді і тим самим сприяти розвитку анемії.
Енергетична цінність, або калорійність Це кількість енергії, яка виділяється в організмі людини з їжею під час травлення. Енергетична цінність продукту вимірюється в кілокалоріях (ккал) або кілоджоулях (кДж) на 100 грамів. продукт. Кілокалорію, яка використовується для вимірювання енергетичної цінності їжі, також називають «харчовою калорією», тому префікс кіло часто опускають при вказівці калорій у (кіло) калоріях. Ви можете подивитися докладні енергетичні таблиці для російських продуктів.
Харчова цінність – вміст вуглеводів, жирів і білків у продукті.
Харчова цінність харчового продукту – сукупність властивостей харчового продукту, за наявності яких задовольняються фізіологічні потреби людини в необхідних речовинах та енергії.
Вітаміни, органічні речовини, необхідні в невеликих кількостях в раціоні як людини, так і більшості хребетних. Вітаміни зазвичай синтезуються рослинами, а не тваринами. Добова потреба людини у вітамінах становить лише кілька міліграмів або мікрограмів. На відміну від неорганічних речовин, вітаміни руйнуються при сильному нагріванні. Багато вітамінів є нестабільними та «втрачаються» під час варіння або обробки їжі.