минь

Опис

Минь - хижа риба, яка відноситься до сімейства тріскових і є єдиним прісноводним представником. Має високу промислову цінність і користується популярністю у багатьох рибалок-любителів. Щоб успішно зловити цю рибу, потрібно багато знати про її звички і поведінку, про нерест миня і харчові переваги в тому чи іншому регіоні.

Минь представляє однойменний рід, клас лучеперих риб і сімейство тріскових. Це сімейство з'явилося на нашій планеті багато мільйонів років тому. Особливістю миня є те, що він вважається єдиною прісноводною рибою цього сімейства.

Крім того, це єдина риба в наших водоймах, яка основну активність проявляє взимку. Є об’єктом як спортивного, так і любительського рибальства. Крім того, це має комерційний інтерес.

Практично всі вітчизняні фахівці сходяться на думці, що рід минь відноситься до сімейства «Lotidae Bonaparte», але вчені не прийшли до однозначного висновку щодо їх різноманітності. Деякі вчені виділяють лише пару підвидів. Наприклад:

Минь звичайний (Lota lota lota) вважається класичним представником водойм Європи та Азії, в тому числі річки Лена.
Минь тонкохвостий (Lota lota leptura), що населяє водойми Сибіру, ​​від річки Кари до вод Берингової протоки, включаючи арктичне узбережжя Аляски і до річки Маккензі.

Підвид «Lota lota maculosa», який вважається суперечливим, живе в Північній Америці. Зовнішній вигляд минів і спосіб їх життя свідчить про те, що риба не зазнала серйозних змін з часів льодовикового періоду.

Історія

Минь - прісноводна риба сімейства тріскових. Колір риби від сіруватого до зеленуватого; цю рибу важко сплутати з іншими прісноводними. Миня можна впізнати по видовженому тілу, яке звужується до хвоста. Голова цієї риби широка і приплюснута, на підборідді якої видно непарний вусик.

Минь – єдина тріскова риба, яка змінила свій постійний ареал проживання з моря на прісноводні річки та озера. Ця риба відрізняється незалежним характером. Традиційні мешканці прісних водойм влітку ведуть активний спосіб життя, а восени і взимку минь віддає перевагу прохолодним водам.

Склад і калорійність

У мині міститься значна кількість необхідних жиророзчинних вітамінів – вітамінів групи В, а також А, С, D і Е. Крім того, ця риба багата корисними елементами – йодом, міддю, марганцем і цинком.
Як і куряче м'ясо, минь можна назвати одним з кращих природних джерел білка, який містить значну кількість незамінних амінокислот, необхідних організму людини.

Калорійність 81 ккал на 100 грам.

Користь мина для здоров'я

Найціннішим продуктом миня є його печінка, яка містить близько шістдесяти відсотків жиру з цілющими властивостями. Звичайно, в цій рибі цінується не тільки печінка, але і м'ясо. Якщо регулярно вживати страви з миня, то з часом можна позбутися атеросклерозу і хвороб серця.

Також минь позитивно впливає на інтелект людини. Вчені вже показали, що люди, які включають у свій раціон багато риби з раннього віку, мають хороші розумові здібності. Вживання риби збільшує мовні та зорово-просторові здібності людини приблизно на шість відсотків. Крім того, шведські вчені впевнені, що вживання рибних страв підвищує розумові здібності приблизно в два рази. Тому страви з миня найкраще вживати хоча б раз на тиждень.

Велику користь минь приносить і вагітним жінкам. Це позитивно впливає на гостроту зору майбутнього малюка і сприяє швидшому дозріванню мозку – цю закономірність виявили вчені з Брістольського університету.

Крім того, виявилося, що жирні кислоти, що входять до складу миня, позитивно впливають на розвиток і ріст нервових клітин майбутньої дитини. З цієї причини багато авторитетних лікарів і вчених рекомендують додавати невелику кількість риб'ячого жиру в суміші для штучного вигодовування.

Минь Шкода і протипоказання

Проблема тільки в особистій непереносимості організму, хоча таких людей дуже мало. Щодня вживаючи рибні страви, людина регулярно поповнює свій організм необхідними вітамінами і мікроелементами. Завдяки цьому в організмі нормалізуються функції багатьох органів, у тому числі центральної нервової системи.

Ця риба протипоказана при алергічній реакції на рибу та наявності каменів у нирках і жовчному міхурі, гіперкальціємії, підвищеному вмісті вітаміну D в організмі.

Якщо регулярно вживати м’ясо миня в тому чи іншому вигляді, то можна вилікувати деякі шкірні та офтальмологічні захворювання, а також підвищити імунітет.

додаток

Минь є досить цінною промисловою рибою, так як її м'ясо досить смачне, солодкувате і ніжне. М'ясо цього хижака відрізняється тим, що після заморожування або навіть нетривалого зберігання воно може швидко втратити смак. Особливо варто відзначити печінку миня, яка відрізняється досить великими розмірами і неймовірним смаком і наявністю цілого набору корисних компонентів.

М'ясо миня, як і м'ясо інших представників підводного світу, має низьку жирність. Тому підходить для приготування різних дієтичних страв. Особливо це стосується тих, у кого є зайві кілограми і потрібно їх терміново скинути. Страви з миня, а особливо відварні, корисні для будь-якої категорії громадян.

Минь в сметанному соусі з грибами

Минь - смачна і поживна риба. М'ясо миня біле, нежирне з щільною і пружною структурою без дрібних кісток.
Сметанний соус з грибами надає рибі соковитість, ніжність і неповторний аромат.
Замість миня можна приготувати тріску, хек, пікшу, минтай.

інгредієнти

• Минь-800г. (У мене є тушка).
• Борошно для панірування.
• Сіль
• Рослинна олія.
• Свіжомолотий перець.
• Для соусу:

Сметана 15% -300г.
Вода холодна, кип’ячена – 100 мл.
Бантик-2шт (середнього розміру).
Печериці - 300 гр.
Борошно-1 ст.л.

Минь Спосіб приготування

1. Рибу очищаємо від луски і нутрощів, знімаємо чорну плівку з черевця.
   Потім промити і обсушити паперовим рушником.
   Рибу порізати на стейки товщиною 2 см — поперчити і посолити за смаком.
2. Паніруємо стейки в борошні з двох сторін.
3. Обсмажте рибу на розпеченій сковороді з рослинним маслом спочатку з одного боку до золотистої скоринки.
4. Потім з іншого. Смажену рибу викласти в миску і накрити кришкою.
5. Приготуйте соус: шампіньйони помийте, обсушіть і наріжте великими шматочками.
6. Цибулю почистити, помити і нарізати кубиками. Обсмажити цибулю на рослинній олії до м’якості.
7. До цибулі додати гриби, перемішати і смажити до повного випаровування рідини. Сіль за смаком.
8. За допомогою віночка або виделки змішайте сметану з борошном до однорідності.
9. До обсмажених грибів додати сметану з борошном, а потім влити воду. Перемішайте і варіть на середньому вогні при постійному помішуванні до загустіння — приправте перцем і сіллю за смаком.
10. Обсмажені шматочки риби викласти в сметанний соус з грибами. Накрити кришкою і тушкувати на середньому вогні 10-15 хвилин.
    За бажанням можна запекти в духовці.
    На гарнір відмінно підійде ніжне картопляне пюре, розсипчастий рис або спагетті.
    Подавайте миня в сметанному соусі з грибами і дрібно нарізаною зеленню.

СМАЧНОГО!