Харчова цінність і хімічний склад.
У таблиці наведено вміст поживних речовин (калорійності, білків, жирів, вуглеводів, вітамінів і мінеральних речовин) на 100 грам їстівної частини.
| Поживні речовини | Кількість | Норма** | % від норми в 100 гр | % від норми в 100 ккал | 100% нормально |
| Калорійність | 504 ккал | 1684 ккал | 29.9% | 5.9% | 334 г |
| Білки | 12.4 г | 76 г | 16.3% | 3.2% | 613 г |
| Жири | 25 г | 56 г | 44.6% | 8.8% | 224 г |
| Вуглеводи | 57.4 г | 219 г | 26.2% | 5.2% | 382 г |
| вода | 2.2 г | 2273 г | 0.1% | 103318 г | |
| Зола | 3 г | ~ | |||
| Вітаміни | |||||
| Вітамін А, RE | 450 мкг | 900 мкг | 50% | 9.9% | 200 г |
| ретинол | 0.45 мг | ~ | |||
| Вітамін В1, тіамін | 0.408 мг | 1.5 мг | 27.2% | 5.4% | 368 г |
| Вітамін В2, рибофлавін | 0.713 мг | 1.8 мг | 39.6% | 7.9% | 252 г |
| Вітамін В4, холін | 119 мг | 500 мг | 23.8% | 4.7% | 420 г |
| Вітамін В5, пантотеновий | 2.5 мг | 5 мг | 50% | 9.9% | 200 г |
| Вітамін В6, піридоксин | 0.306 мг | 2 мг | 15.3% | 3% | 654 г |
| Вітамін В9, фолат | 136 мкг | 400 мкг | 34% | 6.7% | 294 г |
| Вітамін В12, кобаламін | 1.53 мкг | 3 мкг | 51% | 10.1% | 196 г |
| Додано вітамін B12 | 1.53 мкг | ~ | |||
| Вітамін С, аскорбінова | 60 мг | 90 мг | 66.7% | 13.2% | 150 г |
| Вітамін D, кальциферол | 7.5 мкг | 10 мкг | 75% | 14.9% | 133 г |
| Вітамін Е, альфа-токоферол, ТЕ | 4.5 мг | 15 мг | 30% | 6% | 333 г |
| Додано вітамін Е | 4.5 мг | ~ | |||
| Вітамін К, філохінон | 45 мкг | 120 мкг | 37.5% | 7.4% | 267 г |
| Вітамін PP, NE | 5.088 мг | 20 мг | 25.4% | 5% | 393 г |
| макронутрієнти | |||||
| Калій, К | 540 мг | 2500 мг | 21.6% | 4.3% | 463 г |
| Кальцій, Ca | 390 мг | 1000 мг | 39% | 7.7% | 256 г |
| Магній, Mg | 40 мг | 400 мг | 10% | 2% | 1000 г |
| Натрій, Na | 200 мг | 1300 мг | 15.4% | 3.1% | 650 г |
| Сірка, С | 124 мг | 1000 мг | 12.4% | 2.5% | 806 г |
| Фосфор, П | 260 мг | 800 мг | 32.5% | 6.4% | 308 г |
| Розсіяні елементи | |||||
| Залізо, Fe | 9.16 мг | 18 мг | 50.9% | 10.1% | 197 г |
| Мідь, Cu | 382 мкг | 1000 мкг | 38.2% | 7.6% | 262 г |
| Селен, Se | 13.9 мкг | 55 мкг | 25.3% | 5% | 396 г |
| Цинк, Zn | 5.09 мг | 12 мг | 42.4% | 8.4% | 236 г |
| Засвоювані вуглеводи | |||||
| Моно- і дисахариди (цукри) | 56.03 г | максимум 100 г | |||
| Стероли | |||||
| Холестерин | 1 мг | максимум 300 мг | |||
| Насичені жирні кислоти | |||||
| Насичені жирні кислоти | 10.5 г | максимум 18.7 г | |||
| 6:0 Нейлон | 0.04 г | ~ | |||
| 8:0 Каприл | 0.4 г | ~ | |||
| 10:0 Капрік | 0.3 г | ~ | |||
| 12:0 Лаурік | 2.2 г | ~ | |||
| 14:0 Міристичний | 0.98 г | ~ | |||
| 16:0 Пальмітин | 5.5 г | ~ | |||
| 18:0 Стеарин | 0.93 г | ~ | |||
| 20:0 Арахінік | 0.07 г | ~ | |||
| 22:0 Бегенік | 0.07 г | ~ | |||
| Мононенасичені жирні кислоти | 8.6 г | хв 16.8 г | 51.2% | 10.2% | |
| 16: 1 Пальмітолеїнова | 0.04 г | ~ | |||
| 18: 1 Олеїн (омега-9) | 8.5 г | ~ | |||
| 20: 1 гадолеїнова (омега-9) | 0.04 г | ~ | |||
| Поліненасичені жирні кислоти | 4.7 г | від 11.2 в 20.6 | 42% | 8.3% | |
| 18: 2 Лінолева | 3.5 г | ~ | |||
| 18: 3 Ліноленовий | 0.35 г | ~ | |||
| 20: 4 Арахидоновий | 0.169 г | ~ | |||
| Омега-3 жирних кислот | 0.435 г | від 0.9 в 3.7 | 48.3% | 9.6% | |
| 22: 6 Докозагексаєнова (DHA), Омега-3 | 0.085 г | ~ | |||
| Омега-6 жирних кислот | 3.669 г | від 4.7 в 16.8 | 78.1% | 15.5% |
Енергетична цінність 504 ккал.
- унція = 30 г (151.2 ккал)
- Порція 100 мл = 106 г (534.2 кКал)
Замінник грудного молока MEAD JOHNSON, ENFAMIL, AR LIPIL, порошок, з ARA (арахідонова кислота) і DHA-докозагексаєнова кислота багатий на вітаміни та мінерали, такі як: вітамін А – 50%, вітамін В1 – 27,2%, вітамін В2 – 39,6%, холін – 23,8%, вітамін В5 – 50%, вітамін В6 – 15,3%, вітамін В9 – 34%, вітамін В12 – 51%, вітамін С – 66,7%, вітамін D – 75%, вітамін Е – 30%, вітамін К – 37,5%, вітамін РР – 25,4%, калій. – 21,6 %, кальцій – 39 %, фосфор – 32,5 %, залізо – 50,9 %, мідь – 38,2 %, селен – 25,3 %, цинк – 42,4 %.
- Вітамін А відповідає за нормальний розвиток, репродуктивну функцію, здоров'я шкіри та очей, підтримку імунітету.
- Вітамін B1 входить до складу найважливіших ферментів вуглеводного та енергетичного обміну, які забезпечують організм енергією і пластичними речовинами, а також обміну амінокислот з розгалуженим ланцюгом. Нестача цього вітаміну призводить до серйозних розладів нервової, травної та серцево-судинної систем.
- Вітамін B2 бере участь в окисно-відновних реакціях, посилює колірну чутливість зорового аналізатора і темнову адаптацію. Недостатнє надходження вітаміну В2 супроводжується порушенням стану шкіри, слизових оболонок, погіршенням світлового та сутінкового зору.
- Змішаний входить до складу лецитину, бере участь у синтезі та метаболізмі фосфоліпідів у печінці, є джерелом вільних метильних груп, діє як ліпотропний фактор.
- Вітамін B5 бере участь у білковому, жировому, вуглеводному обміні, обміні холестерину, синтезі ряду гормонів, гемоглобіну, сприяє всмоктуванню амінокислот і цукрів у кишечнику, підтримує функцію кори надниркових залоз. Нестача пантотенової кислоти може призвести до пошкодження шкіри і слизових оболонок.
- Вітамін B6 бере участь у підтримці імунної відповіді, процесах гальмування і збудження в центральній нервовій системі, у перетворенні амінокислот, у метаболізмі триптофану, ліпідів і нуклеїнових кислот, сприяє нормальному утворенню еритроцитів, підтримці нормального рівня гомоцистеїну в крові. Недостатнє надходження вітаміну В6 супроводжується зниженням апетиту, порушенням стану шкіри, розвитком гомоцистеїнемії, анемії.
- Вітамін B6 як кофермент беруть участь в метаболізмі нуклеїнових кислот і амінокислот. Дефіцит фолієвої кислоти призводить до порушення синтезу нуклеїнових кислот і білка, що призводить до пригнічення росту і поділу клітин, особливо в швидко проліферуючих тканинах: кістковому мозку, епітелії кишечника та ін. Недостатнє споживання фолієвої кислоти під час вагітності є однією з причин недоношеності, неправильне харчування, вроджені вади розвитку та порушення розвитку дитини. Було показано сильний зв’язок між рівнями фолієвої кислоти та гомоцистеїну та ризиком серцево-судинних захворювань.
- Вітамін B12 відіграє важливу роль в обміні речовин і перетворенні амінокислот. Фолієва кислота і вітамін В12 є взаємопов'язаними вітамінами і беруть участь у кровотворенні. Нестача вітаміну В12 призводить до розвитку часткової або вторинної фолієвої недостатності, а також анемії, лейкопенії, тромбоцитопенії.
- Вітамін С бере участь в окисно-відновних реакціях, функціонуванні імунної системи, сприяє засвоєнню заліза. Дефіцит призводить до пухких і кровоточивих ясен, носових кровотеч через підвищену проникність і ламкість кровоносних капілярів.
- Вітамін D підтримує гомеостаз кальцію і фосфору, здійснює процеси мінералізації кісток. Нестача вітаміну D призводить до порушення обміну кальцію і фосфору в кістках, посилення демінералізації кісткової тканини, що призводить до підвищення ризику остеопорозу.
- Вітамін Е має антиоксидантні властивості, необхідний для функціонування статевих залоз, серцевого м'яза, є універсальним стабілізатором клітинних мембран. При дефіциті вітаміну Е спостерігається гемоліз еритроцитів і неврологічні розлади.
- Вітамін К регулює згортання крові. Нестача вітаміну К призводить до збільшення часу згортання крові, зниження вмісту протромбіну в крові.
- Вітамін РР бере участь в окисно-відновних реакціях енергетичного обміну. Недостатнє споживання вітамінів супроводжується порушенням нормального стану шкіри, шлунково-кишкового тракту і нервової системи.
- калій є основним внутрішньоклітинним іоном, який бере участь у регуляції водного, кислотно-електролітного балансу, бере участь у процесах проведення нервових імпульсів, регуляції тиску.
- Кальцій є основним компонентом наших кісток, виконує роль регулятора нервової системи, бере участь у скороченні м'язів. Дефіцит кальцію призводить до демінералізації хребта, кісток тазу і нижніх кінцівок, підвищує ризик розвитку остеопорозу.
- Фосфор бере участь у багатьох фізіологічних процесах, у тому числі в енергетичному обміні, регулює кислотно-лужний баланс, входить до складу фосфоліпідів, нуклеотидів і нуклеїнових кислот, необхідний для мінералізації кісток і зубів. Дефіцит призводить до анорексії, анемії, рахіту.
- залізо входить до складу білків різних функцій, у тому числі ферментних. Бере участь у транспорті електронів, кисню, забезпечує перебіг окисно-відновних реакцій та активацію перекисного окислення. Недостатнє споживання призводить до гіпохромної анемії, міоглобіндефіцитної атонії скелетних м'язів, підвищеної стомлюваності, міокардіопатії, атрофічного гастриту.
- Мідь входить до складу ферментів з окисно-відновною активністю та бере участь в обміні заліза, стимулює засвоєння білків і вуглеводів. Бере участь у процесах забезпечення тканин організму людини киснем. Дефіцит проявляється порушеннями у формуванні серцево-судинної системи та скелета, розвитком дисплазії сполучної тканини.
- Селен – необхідний елемент системи антиоксидантного захисту організму людини, має імуномодулюючу дію, бере участь у регуляції дії тиреоїдних гормонів. Дефіцит призводить до хвороби Кашина-Бека (остеоартроз з множинними деформаціями суглобів, хребта і кінцівок), хвороби Кешана (ендемічна міокардіопатія), спадкової тромбастенії.
- цинк входить до складу понад 300 ферментів, бере участь у процесах синтезу і розпаду вуглеводів, білків, жирів, нуклеїнових кислот і в регуляції експресії ряду генів. Недостатнє вживання призводить до анемії, вторинного імунодефіциту, цирозу печінки, статевої дисфункції, вад розвитку плода. Останні дослідження виявили здатність високих доз цинку порушувати всмоктування міді і тим самим сприяти розвитку анемії.