Короп, тушкований в пиві, виходить ніжним, з легким ароматом пивного солоду і тонкою солодкістю родзинок. Хороший варіант як для звичайної вечері, так і для святкового столу. Блюдо поєднується не тільки з пивом, але і з білим напівсолодким вином і навіть портвейном. За легендою, цей рецепт придумали в Чехії. При гасінні весь спирт випарується.
Оптимально підійде короп середнього розміру (до 2,5 кг) з природної водойми, але можна взяти рибу зі штучної водойми, вона буде трохи жирніше і соус вийде насиченіше. Пиво має бути світлим і без ароматичних добавок, раджу орієнтуватися на середній ціновий сегмент. Бажано використовувати великий родзинки, суміш чорного і білого винограду, обов’язково без кісточок.
Інгредієнти:
- короп – 1,5 кг;
- світле пиво – 150 мл;
- родзинки – 50 г;
- цибуля – 2 шт.;
- рослинне масло – 40 мл;
- лимон – 1 шт.;
- чорний мелений перець, сіль – за смаком.
Рецепт коропа в пиві
1. Карпа почистити, порізати, відокремити голову і промити.
2. Наріжте тушку скибочками товщиною 2-3 см. Посоліть і поперчіть за смаком, потім збризніть лимонним соком, вичавленим з 1 лимона.
3. Розігрійте сковороду з рослинним маслом, обсмажте очищену і подрібнену цибулю до золотистого кольору на середньому вогні.
4. У каструлю вливаємо пиво, доводимо до кипіння, потім кладемо рибу і додаємо родзинки. Накрити кришкою. Риба може бути не повністю покрита пивом, це нормально.
5. Тушкуйте коропа в пиві 20-25 хвилин на середньому вогні під закритою кришкою. В кінці приготування кришку можна зняти, щоб рибний соус став густішим, але сильно випаровувати рідину не варто, тому що охолоне вона ще більше загусне.
6. Подавайте готового коропа разом з соусом, в якому він гасився, білим хлібом або коржами. За бажанням посипати свіжою зеленню.
