Харчова цінність і хімічний склад.
У наступній таблиці наведено вміст поживних речовин (калорій, білків, жирів, вуглеводів, вітамінів і мінералів) у 100 грам їстівної частини.
| Поживні речовини | Номер | Норма** | % норми в 100 гр | % від норми в 100 ккал | 100% від норми |
| калорія | Ккал 62 | Ккал 1684 | 3.7% | 6% | 2716 г |
| Білки | 4.8 г | 76 г | 6.3% | 10.2% | 1583 г |
| Жири | 0.5 г | 56 г | 0.9% | 1.5% | 11200 г |
| Вуглеводи | 6.5 г | 219 г | 3% | 4.8% | 3369 г |
| Харчові волокна | 3.6 г | 20 г | 18% | 29% | 556 г |
| вода | 83.7 г | 2273 г | 3.7% | 6% | 2716 г |
| Зола | 0.9 г | ~ | |||
| Вітаміни | |||||
| Вітамін А, RAE | 14 μg | 900 mcg | 1.6% | 2.6% | 6429 г |
| Вітамін В1, тіамін | 0.128 мг | 1.5 мг | 8.5% | 13.7% | 1172 |
| Вітамін В2, рибофлавін | 0.09 мг | 1.8 мг | 5% | 8.1% | 2000 |
| Вітамін B5, пантотеновий | 0.066 мг | 5 мг | 1.3% | 2.1% | 7576 г |
| Вітамін В6, піридоксин | 0.029 мг | 2 мг | 1.5% | 2.4% | 6897 г |
| Вітамін B9, фолати | 58 μg | 400 mcg | 14.5% | 23.4% | 690 г |
| Вітамін С, аскорбінова | 19.8 мг | 90 мг | 22% | 35.5% | 455 г |
| Вітамін РР, н | 1.2 мг | 20 мг | 6% | 9.7% | 1667 г |
| макронутрієнти | |||||
| Калій, К | 193 мг | 2500 мг | 7.7% | 12.4% | 1295 г |
| Кальцій, Ca | 18 мг | 1000 мг | 1.8% | 2.9% | 5556 г |
| Магній, Mg | 31 мг | 400 мг | 7.8% | 12.6% | 1290 г |
| Натрій, Na | 41 мг | 1300 мг | 3.2% | 5.2% | 3171 г |
| Сірка, С | 48 мг | 1000 мг | 4.8% | 7.7% | 2083 г |
| Фосфор, П | 73 мг | 800 мг | 9.1% | 14.7% | 1096 г |
| Корисні копалини | |||||
| Залізо, Fe | 1.5 мг | 18 мг | 8.3% | 13.4% | 1200 г |
| Марганець, Мн | 0.261 мг | 2 мг | 13.1% | 21.1% | 766 г |
| Мідь, Cu | 60 mcg | 1000 mcg | 6% | 9.7% | 1667 г |
| Селен, Se | 1 μg | 55 mcg | 1.8% | 2.9% | 5500 г |
| Цинк, Zn | 0.47 мг | 12 мг | 3.9% | 6.3% | 2553 г |
| Ефірні амінокислоти | |||||
| аргінін* | 0.397 г | ~ | |||
| Валін | 0.235 г | ~ | |||
| Гістидин* | 0.115 г | ~ | |||
| Ізолейцин | 0.215 г | ~ | |||
| Лейцин | 0.37 г | ~ | |||
| Лізин | 0.313 г | ~ | |||
| Метіонін | 0.037 г | ~ | |||
| Треонін | 0.178 г | ~ | |||
| Триптофан | 0.048 г | ~ | |||
| Фенілаланін | 0.195 г | ~ | |||
| Амінокислота | |||||
| аланин | 0.195 г | ~ | |||
| Аспарагінова кислота | 0.541 г | ~ | |||
| Гліцин | 0.197 г | ~ | |||
| глутамінова кислота | 0.733 г | ~ | |||
| Proline | 0.216 г | ~ | |||
| серин | 0.21 г | ~ | |||
| Тирозин | 0.168 г | ~ | |||
| цистеїн | 0.066 г | ~ | |||
| Насичені жирні кислоти | |||||
| Насаденіе жирних кислот | 0.142 г | максимум 18.7 г | |||
| 16:0 Пальмітик | 0.121 г | ~ | |||
| 18:0 стеарин | 0.02 г | ~ | |||
| Мононенасичені жирні кислоти | 0.02 г | хв 16.8 г. | 0.1% | 0.2% | |
| 18:1 Олеїнова (омега-9) | 0.02 г | ~ | |||
| Поліненасичені жирні кислоти | 0.303 г | від 11.2-20.6 гр | 2.7% | 4.4% | |
| 18:2 Лінолева | 0.121 г | ~ | |||
| 18:3 Ліноленова | 0.182 г | ~ | |||
| Омега-3 жирних кислот | 0.182 г | від 0.9 до 3.7 гр | 20.2% | 32.6% | |
| Омега-6 жирних кислот | 0.121 г | від 4.7 до 16.8 гр | 2.6% | 4.2% |
Енергетична цінність - 62 кал.
Боб садовий (кінський) незрілий, варений, без солі багата такими вітамінами і мінералами, як вітамін В9 – 14.5 %, вітамін С – 22 %, марганець – 13,1 %.
- Вітамін B9 як кофермент бере участь в метаболізмі нуклеїнових і амінокислот. Дефіцит фолієвої кислоти призводить до порушення синтезу нуклеїнових кислот і білка, що призводить до пригнічення росту і поділу клітин, особливо в швидкорозмножуваних тканинах: кістковому мозку, кишковому епітелії та ін. Недостатнє надходження фолієвої кислоти під час вагітності є однією з причин недоношеності. , недоїдання, вроджені вади розвитку та порушення розвитку дитини. Показано сильний зв'язок між рівнями фолієвої кислоти, гомоцистеїну та ризиком серцево-судинних захворювань.
- Вітамін С бере участь в окисно-відновних реакціях, імунній системі, допомагає організму засвоювати залізо. Дефіцит призводить до пухкості і кровоточивості ясен, носових кровотеч через підвищення проникності і ламкості кровоносних капілярів.
- Марганець бере участь у формуванні кісткової та сполучної тканини, входить до складу ферментів, що беруть участь в обміні амінокислот, вуглеводів, катехоламінів; необхідні для синтезу холестерину і нуклеотидів. Недостатнє споживання супроводжується затримкою росту, розладами репродуктивної системи, підвищеною крихкістю кісток, порушенням вуглеводного та ліпідного обміну.
Повний каталог найбільш корисних продуктів, які ви можете побачити в додатку.
Ключові слова: калорійність 62 ккал, хімічний склад, харчова цінність, вітаміни, мінерали чим корисний боб садовий (конячий) незрілий, варений, без солі, калорійність, поживність, корисні властивості боба садовий (конячий) незрілий, варений, без солі