Харчова цінність і хімічний склад.
У наступній таблиці наведено вміст поживних речовин (калорій, білків, жирів, вуглеводів, вітамінів і мінералів) у 100 грам їстівної частини.
| Поживні речовини | Номер | Норма** | % норми в 100 гр | % від норми в 100 ккал | 100% від норми |
| калорія | Ккал 72 | Ккал 1684 | 4.3% | 6% | 2339 г |
| Білки | 5.6 г | 76 г | 7.4% | 10.3% | 1357 г |
| Жири | 0.6 г | 56 г | 1.1% | 1.5% | 9333 г |
| Вуглеводи | 7.5 г | 219 г | 3.4% | 4.7% | 2920 г |
| Харчові волокна | 4.2 г | 20 г | 21% | 29.2% | 476 г |
| вода | 81 г | 2273 г | 3.6% | 5% | 2806 |
| Зола | 1.1 г | ~ | |||
| Вітаміни | |||||
| Вітамін А, RAE | 18 μg | 900 mcg | 2% | 2.8% | 5000 г |
| Вітамін В1, тіамін | 0.17 мг | 1.5 мг | 11.3% | 15.7% | 882 г |
| Вітамін В2, рибофлавін | 0.11 мг | 1.8 мг | 6.1% | 8.5% | 1636 г |
| Вітамін B5, пантотеновий | 0.086 мг | 5 мг | 1.7% | 2.4% | 5814 г |
| Вітамін В6, піридоксин | 0.038 мг | 2 мг | 1.9% | 2.6% | 5263 г |
| Вітамін B9, фолати | 96 μg | 400 mcg | 24% | 33.3% | 417 г |
| Вітамін С, аскорбінова | 33 мг | 90 мг | 36.7% | 51% | 273 г |
| Вітамін РР, н | 1.5 мг | 20 мг | 7.5% | 10.4% | 1333 г |
| макронутрієнти | |||||
| Калій, К | 250 мг | 2500 мг | 10% | 13.9% | 1000 г |
| Кальцій, Ca | 22 мг | 1000 мг | 2.2% | 3.1% | 4545 г |
| Магній, Mg | 38 мг | 400 мг | 9.5% | 13.2% | 1053 г |
| Натрій, Na | 50 мг | 1300 мг | 3.8% | 5.3% | 2600 г |
| Сірка, С | 56 мг | 1000 мг | 5.6% | 7.8% | 1786 г |
| Фосфор, П | 95 мг | 800 мг | 11.9% | 16.5% | 842 г |
| Корисні копалини | |||||
| Залізо, Fe | 1.9 мг | 18 мг | 10.6% | 14.7% | 947 г |
| Марганець, Мн | 0.32 мг | 2 мг | 16% | 22.2% | 625 г |
| Мідь, Cu | 74 μg | 1000 mcg | 7.4% | 10.3% | 1351 г |
| Селен, Se | 1.2 μg | 55 mcg | 2.2% | 3.1% | 4583 г |
| Цинк, Zn | 0.58 мг | 12 мг | 4.8% | 6.7% | 2069 г |
| Ефірні амінокислоти | |||||
| аргінін* | 0.463 г | ~ | |||
| Валін | 0.274 г | ~ | |||
| Гістидин* | 0.134 г | ~ | |||
| Ізолейцин | 0.251 г | ~ | |||
| Лейцин | 0.432 г | ~ | |||
| Лізин | 0.366 г | ~ | |||
| Метіонін | 0.043 г | ~ | |||
| Треонін | 0.208 г | ~ | |||
| Триптофан | 0.056 г | ~ | |||
| Фенілаланін | 0.228 г | ~ | |||
| Амінокислота | |||||
| аланин | 0.228 г | ~ | |||
| Аспарагінова кислота | 0.631 г | ~ | |||
| Гліцин | 0.23 г | ~ | |||
| глутамінова кислота | 0.855 г | ~ | |||
| Proline | 0.252 г | ~ | |||
| серин | 0.246 г | ~ | |||
| Тирозин | 0.196 г | ~ | |||
| цистеїн | 0.077 г | ~ | |||
| Насичені жирні кислоти | |||||
| Насаденіе жирних кислот | 0.138 г | максимум 18.7 г | |||
| 16:0 Пальмітик | 0.121 г | ~ | |||
| 18:0 стеарин | 0.017 г | ~ | |||
| Мононенасичені жирні кислоти | 0.017 г | хв 16.8 г. | 0.1% | 0.1% | |
| 18:1 Олеїнова (омега-9) | 0.017 г | ~ | |||
| Поліненасичені жирні кислоти | 0.31 г | від 11.2-20.6 гр | 2.8% | 3.9% | |
| 18:2 Лінолева | 0.12 г | ~ | |||
| 18:3 Ліноленова | 0.189 г | ~ | |||
| Омега-3 жирних кислот | 0.189 г | від 0.9 до 3.7 гр | 21% | 29.2% | |
| Омега-6 жирних кислот | 0.12 г | від 4.7 до 16.8 гр | 2.6% | 3.6% |
Енергетична цінність 72 ккал.
- чашка = 109 грам (78.5 ккал)
- квасоля = 8 г (5.8 ккал)
Боб сад (коня) незрілий багатий такими вітамінами і мінералами, як вітамін В1 – 11,3 %, вітамін В9 – 24 %, вітамін С до 36.7 %, фосфор – на 11.9 % мн – 16 %.
- Вітамін B1 входить до складу ключових ферментів вуглеводного та енергетичного обміну, забезпечення організму енергією та пластичними сполуками, а також метаболізму амінокислот з розгалуженим ланцюгом. Нестача цього вітаміну призводить до серйозних розладів нервової, травної та серцево-судинної систем.
- Вітамін B9 як кофермент бере участь в метаболізмі нуклеїнових і амінокислот. Дефіцит фолієвої кислоти призводить до порушення синтезу нуклеїнових кислот і білка, що призводить до пригнічення росту і поділу клітин, особливо в швидкорозмножуваних тканинах: кістковому мозку, кишковому епітелії та ін. Недостатнє надходження фолієвої кислоти під час вагітності є однією з причин недоношеності. , недоїдання, вроджені вади розвитку та порушення розвитку дитини. Показано сильний зв'язок між рівнями фолієвої кислоти, гомоцистеїну та ризиком серцево-судинних захворювань.
- Вітамін С бере участь в окисно-відновних реакціях, імунній системі, допомагає організму засвоювати залізо. Дефіцит призводить до пухкості і кровоточивості ясен, носових кровотеч через підвищення проникності і ламкості кровоносних капілярів.
- Фосфор бере участь у багатьох фізіологічних процесах, у тому числі в енергетичному обміні, регулює кислотно-лужний баланс, входить до складу фосфоліпідів, нуклеотидів і нуклеїнових кислот, необхідних для мінералізації кісток і зубів. Дефіцит призводить до анорексії, анемії, рахіту.
- Марганець бере участь у формуванні кісткової та сполучної тканини, входить до складу ферментів, що беруть участь в обміні амінокислот, вуглеводів, катехоламінів; необхідні для синтезу холестерину і нуклеотидів. Недостатнє споживання супроводжується затримкою росту, розладами репродуктивної системи, підвищеною крихкістю кісток, порушенням вуглеводного та ліпідного обміну.
Повний каталог найбільш корисних продуктів, які ви можете побачити в додатку.
Ключові слова: калорійність 72 ккал, хімічний склад, харчова цінність, вітаміни, мінерали, чим корисний боб садовий (коня) незрілий, калорійність, поживність, корисні властивості боба садовий (коня) незрілий