Можливо, ім'я доктора Девіда Дженкінса (Канада) вам ні про що не говорить, але саме він досліджував вплив різних продуктів на рівень цукру в крові і ввів поняття «глікемічний індекс». На результатах його досліджень базується переважна більшість сучасних дієт, рекомендації національних асоціацій охорони здоров’я США та європейських країн, а також рекомендації для діабетиків.
Його дослідження справило найбільший вплив на мільйони людей у всьому світі, які прагнуть стати здоровішими та схуднути. Наразі доктор Дженкінс ділиться новими уявленнями про здоров’я зі світовою спільнотою – тепер він веган і проповідує такий спосіб життя.
Цього року Девід Дженкінс став першим громадянином Канади, який отримав премію Bloomberg Manulife Prize за внесок у пропаганду здорового та активного способу життя. У відповідній промові лікар повідомив, що повністю перейшов на дієту, яка виключає м'ясо, рибу та молочні продукти, як заради здоров'я, так і з екологічних міркувань.
Численні дослідження підтверджують, що збалансоване і раціональне веганське харчування призводить до серйозних позитивних змін у здоров'ї. Вегани, як правило, худіші, ніж інші люди, які дотримуються дієти, мають нижчий рівень холестерину, нормальний артеріальний тиск і менший ризик розвитку раку та діабету. Вегани також споживають значно більше здорової клітковини, магнію, фолієвої кислоти, вітамінів С і Е, заліза, тоді як їхня дієта містить набагато менше калорій, насичених жирів і холестерину.
Доктор Дженкінс перейшов на веганську дієту в першу чергу з міркувань здоров'я, але він також підкреслює, що такий спосіб життя благотворно впливає на навколишнє середовище.
«Здоров’я людини нерозривно пов’язане зі здоров’ям нашої планети, і те, що ми їмо, має величезний вплив на нього», — каже Девід Дженкінс.
На батьківщині лікаря, в Канаді, щороку вбивають близько 700 мільйонів тварин заради їжі. Виробництво м’яса є одним із основних джерел парникових газів як у Канаді, так і в Сполучених Штатах. Ці фактори та той факт, що тварини, вирощені на забій, терплять жахливі страждання протягом усього життя, були достатньою причиною для доктора Дженкінса назвати веганську дієту найкращим вибором для людини.