Варення з чорної і червоної бузини

Варення з бузини – відмінний варіант для переробки ягід. Справа в тому, що свіжі ягоди практично неїстівні, але в них міститься величезна кількість корисних речовин і вітамінів. Після термічної обробки виходить відмінний десерт, яким можна урізноманітнити раціон сім'ї взимку. З чорних і червоних ягід готують не тільки варення, але і мармелад, сік, ароматне вино.

Кілька рецептів приготування варення з червоної і чорної бузини будуть представлені в статті.

Користь варення з бузини

Корисні та цілющі властивості варення з чорної та червоної бузини відомі людству з давніх-давен.

Домашній десерт подають до чаю. З варення виходить відмінна начинка для пирогів. Але не тільки через смак і аромат рекомендується варити варення. Чорні ягоди багаті аскорбіновою кислотою, дубильними речовинами, тому вони терпкі і терпкі.

Що дає регулярне вживання варення з бузини:

1. Сприяє підвищенню тонусу, є своєрідним еліксиром довголіття.
2. Кров звільняється від холестерину і шкідливих речовин.
3. Ягоди мають протизапальні та дезінфікуючі властивості.
4. Благотворно впливає на роботу підшлункової залози.
5. Варення з бузини корисно при цукровому діабеті, гепатиті, виразці шлунково-кишкового тракту, варикозному розширенні вен.
6. Багато лікарів рекомендують гарячий напій з варенням з бузини як потогінний, жарознижуючий засіб при простудних захворюваннях.
7. Чудовий жовчогінний і сечогінний засіб.
8. Допомагає при лікуванні пухлин, мастопатії, на початковій стадії онкології.

Але не тільки при захворюваннях можна їсти варення. Такий десерт може стати чудовим доповненням до ранкового або вечірнього чаювання.

Яка шкода

При недотриманні технології замість користі варення може завдати непоправної шкоди. Іноді можна навіть отруїтися, якщо:

• приготувати страву з незрілих ягід;
• насіння подрібнюють у плодах.

Не всім показано вживання варення з бузини, його не потрібно давати:

• діти та люди похилого віку зі слабким здоров'ям;
• людям із захворюваннями нирок, оскільки ягоди мають сечогінну дію;
• бажаючим схуднути, так як містить багато цукру.

Як варити варення з бузини

У приготуванні десерту немає нічого складного, всі етапи традиційні. Для варення потрібні добре визрілі ягоди чорної або червоної бузини. Сумнівні плоди потрібно викинути, а ті, що залишилися, промити холодною водою. З кожної ягоди видаляють черешки. Потім відкинути на друшляк, щоб стекла рідина.

Найчастіше червоні або чорні плоди перед варінням засипають цукром, він швидко розчиняється. Деякі рецепти радять бланшувати або заливати свіжі фрукти прокип'яченим сиропом.

Не рекомендується тривала термічна обробка червоних або чорних ягід, оскільки при цьому руйнується частина корисних речовин. Для приготування використовуйте емальовану каструлю без сколів або посуд з нержавіючої сталі.

Дуже часто господині поєднують терпкі фрукти з різними ягодами і фруктами. Ці інгредієнти для рецептів варення тільки посилюють корисні і цілющі властивості чорної або червоної бузини.

Класичний рецепт варення з бузини

Щоб приготувати варення з червоних або чорних плодів за цим рецептом, вам доведеться запастися терпінням. Інгредієнти:

• цукор;
• ягоди.

Кількість продуктів в рецепті не вказано, їх потрібно брати в рівних пропорціях.

Особливості рецепту:

1. Промиті фрукти покласти в ємність для варіння, посипати цукром.
2. Відставити посуд з вмістом на 10-12 годин, щоб ягоди не тільки пустили сік, але і цукор трохи розчинився. Найкраще це робити на ніч.
3. На наступний день масу доводять до кипіння і варять на повільному вогні. Готовність продукту визначають по краплі сиропу: якщо вона не потече, можна вимикати плиту.
4. Варення розлити по банках, закатати. Коли охолоне, поставити в темне прохолодне місце.

Простий рецепт варення з червоної бузини

Інгредієнти:

• цукровий пісок – 1 кг;
• червоні ягоди – 1 кг.

Як приготувати варення з червоної бузини:

1. Чисті червоні ягоди засипати цукром і залишити на 1-1,5 години для розчинення піску і виділення соку.
2. Поставте ємність на мінімальну температуру і варіть при помішуванні приблизно 1,5 години.
3. Поки вариться варення, стерилізуємо банки.
4. Дайте десерту з червоної бузини трохи охолонути і перекладіть його в підготовлені ємності. Герметично закрийте їх і зберігайте.

Ніжне варення з квітів бузини

Оригінальний смак має незвичайне варення, яке варять із суцвіть рослини. Квіти необхідно збирати в екологічно чистих районах, розташованих далеко від доріг і заводів.

Готовий продукт ароматний, чимось схожий на квітковий мед. Це відбувається завдяки пилку суцвіть. Густе варення зберігається до 10 місяців.

Склад десерту:

• цукровий пісок – 400 г;
• вода чиста – 200 мл;
• суцвіття – 150 г;
• половина лимона.

Особливості рецепту:

1. Відкиньте суцвіття в друшляк і швидко залийте холодною водою.
2. Відокремте квіти від черешків і поставте в каструлю з водою.
3. Кип'ятіть квіти 20 хвилин, потім відставте на 2 години.
4. Вичавити сік половини лимона, цукровий пісок.
5. Тушкуйте на повільному вогні близько 50 хвилин, весь час помішуючи, щоб не підгоріло. Чим довше маса кипить, тим густішим виходить десерт з бузини.
6. Перекласти в банки, закатати.
7. Прибрати на зберігання.

Як закрити варення з бузини та агрусу

На десерт вам знадобиться:

• бузина чорна – 1 кг;
• цукор – 1,2 кг;
• агрус – 0,3 кг.

Як готувати:

1. Чисті ягоди проваріть 5-7 хвилин, протріть через сито, щоб видалити кісточки.
2. Агрус подрібнити за допомогою блендера.
3. Обидва інгредієнта з’єднати в одній ємності, додати цукровий пісок.
4. Поставте на плиту і варіть при невеликій температурі до загустіння.
5. Поки маса не охолола, перекласти в стерильні банки і закатати.

Рецепт варення з бузини з яблуками

Яблука - чудове доповнення. З цим фруктом готують безліч різновидів варення. Підходить для яблук і бузини.

Вимагається:

• чорні ягоди – 1 кг;
• яблука солодкі – 0,5 кг;
• лимон – 2 шт .;
• кориця – 2 палички;
• цукровий пісок – 700 г;
• ванілін – на кінчику ножа.

Правила приготування:

1. Яблука помити, обсушити, вирізати серцевину з насінням.
2. Наріжте фрукти кубиками, додайте цукор і чорні ягоди.
3. Залишити посуд на 1-2 години, щоб виділився сік і почав розчинятися цукор.
4. Лимони помити, обдати окропом, разом із шкіркою нарізати невеликими шматочками.
5. Доведіть масу до кипіння, потім зменшіть температуру і варіть ще 20 хвилин.
6. Перед закінченням варіння додайте корицю і ваніль.
7. Проваріть ще 5 хвилин і зніміть ємність з плити.
8. Для зимового зберігання варення з бузини розлити в чисті банки, поки воно не охололо.
9. Після охолодження закорковане варення прибрати в темне холодне місце.

Густе варення з бузини з пектином

Для приготування густого варення, що нагадує джем, потрібен пектин. Його додають небагато, але з такого десерту можна приготувати пироги, булочки, відкриті пироги.

Інгредієнти:

• чорні або червоні ягоди – 1 кг;
• цукровий пісок (на 2 порції) – 550 г і 700 г;
• лимонна кислота – 5 г;
• пектин – 1 пакетик (40 г).

Нюанси рецепта:

1. Промиті чорні або червоні ягоди перекрутити на м'ясорубці, покласти в каструлю і варити з моменту закипання 5-7 хвилин.
2. Додайте першу порцію цукру з пектином, перемішайте і продовжуйте кип'ятити.
3. Коли варення з чорної або червоної бузини почне густіти, додайте решту цукру і кислоту, попередньо розчинивши її в ложці води. Перемішати масу.
4. Відразу розкласти по банках, закатати. Переверніть догори дном і укутайте рушником.
5. Після охолодження десерт прибирають в холодне місце.

Оригінальний рецепт варення з квітів бузини та волоських горіхів

Існує безліч варіантів приготування варення з чорної і червоної бузини з волоськими горіхами. Кожен з них оригінальний по-своєму. У статті буде запропоновано 2 рецепта.

Рецепт 1

Інгредієнти:

• суцвіття бузини чорної або червоної – 1 кг;
• мед натуральний – 500 г;
• волоські горіхи – 200 г;
• лимонна кислота – 3 г.

Як приготувати варення з квіток чорної або червоної бузини:

1. Поставте мед на плиту і помішуючи доведіть до кипіння.
2. Ошпарити квіти окропом і покласти в каструлю з киплячим медом.
3. Подрібнити волоські горіхи.
4. Потім додають ядра волоських горіхів, кислоту і продовжують варити до загустіння маси.

Рецепт 2

Інгредієнти варення:

• сухі квіти бузини чорної – 1 кг;
• мед – 400 г;
• цукор – 5 ст.;
• ядра волоських горіхів – 3 ст.л.;
• вода – 1 ст.

Суцвіття для варення збирають до того, як вони всі розкриються. Якщо немає часу відразу займатися приготуванням, їх можна скласти в поліетиленовий пакет, зав'язати і прибрати в холодильник на 24 години.

Правила приготування:

1. Перед приготуванням з квітів потрібно видалити пилок, потім залити окропом або залити суцвіття на 10 хвилин.
2. Потім дочекайтеся, поки вода стече, опустіть квіти в киплячу воду з медом і цукром, додайте подрібнені волоські горіхи.
3. Через 15 хвилин зніміть варення з пелюсток бузини з плити, дайте охолонути. Повторіть процедуру ще 3 рази.
4. Гарячим розфасувати по банках. Зберігати остиглий десерт.

Рецепт ароматного варення з чорної бузини з лимоном

З ягодами чорної бузини чудово поєднуються цитрусові. Десерт дуже смачний, має ненав'язливу кислинку.

Для рецепта будуть потрібні такі продукти:

• стиглі чорні ягоди – 1 кг;
• лимон – 1,5-2 шт.;
• вода – 0,75 мл;
• цукровий пісок – 1,5 кг.

Етапи роботи:

1. Лимони помити, витерти сухою ганчіркою, вичавити з них сік.
2. Чорні ягоди перебрати, відокремити від черешків і обшпарити окропом.
3. У каструлю наливаємо воду, доводимо до кипіння, зварюємо цукровий сироп.
4. Потім додайте в сироп лимонний сік, ягоди і варіть бузиновий десерт до загустіння.
5. Перевірити готовність варення легко: потрібно капнути рідину на холодне блюдце. Якщо не розтікається, можна знімати.
6. Гарячу масу відразу ж розкладають по банках. Корисне варення з бузини прибирають в темне холодне місце.

Смачне варення з бузини та ожини

Компоненти:

• бузина чорна – 1,5 кг;
• ожина – 1,5 кг;
• цукровий пісок – 3 кг;
• вода 300-450 мл.

Особливості рецепту:

1. Ягоди чорної бузини промити, покласти в каструлю і залити водою.
2. Поставте на плиту і варіть масу, поки плоди не стануть м'якими.
3. Ягоди перетираємо через сито, кісточки викидаємо.
4. В отримане пюре додати ожину, перемішати і варити. Як тільки маса закипить, варити 10 хвилин.
5. Додати цукор, розмішати. Кип'ятити на повільному вогні 5-6 хвилин, постійно помішуючи ягідну масу.
6. Упакувати потрібно, як тільки каструлю або таз зняли з плити.
7. Банки герметично закатати, остудити і прибрати в холодне місце.

Як зберігати варення з бузини

Для зберігання вибирають прохолодне місце без доступу світла. Як правило, його можна їсти протягом року. Варення з червоної або чорної бузини вживати в їжу не рекомендується, щоб замість користі воно не принесло шкоди здоров’ю, якщо:

• покривається пліснявою;
• має неприємний присмак або почало бродіння.

Висновок

Корисним продуктом є варення з чорної або червоної бузини. Особливо важливо мати баночку десерту на час масового грипу. Варення варто давати домочадцям як профілактичний засіб і просто до чаю.