Традиційно наприкінці року всі підбивають підсумки. Не є винятком і ресторанний бізнес. Однією з цікавих нагород є Eater Awards, в рамках якої авторитетне американське видання Eater визначає кухарів і заклади США, які за останні 12 місяців суттєво вплинули на гастрономічний простір Америки і світу в цілому.
Хто отримав нагороди 2017?
- Шеф-кухар року – Ешлі Крістенсен
Ешлі — успішний ресторатор, шеф-кухар і автор кулінарних книг. Особливо варто відзначити її активну позицію щодо гендерної нерівності в ресторанній індустрії. Ешлі бере активну участь в соціальних проектах, доносячи до широкої публіки думку про те, наскільки далеко від ідеалу існуючий стан справ.
- Найуспішніший ресторатор – Марта Гувер
До ресторанного бізнесу Марта працювала прокурором у справах про сексуальні домагання. У 1989 році вона запустила свій перший проект в Індіанаполісі, який миттєво завоював загальну любов. Запорука успіху закладів Марти полягає в її філософії «готувати зрозумілу їжу з трохи відчутним французьким шармом, ту, яку любить її родина».
Правда, почесне звання «Найуспішнішого ресторатора» Гувер отримала, швидше, завдяки своєму ставленню до підлеглих, громадянській позиції і благодійній діяльності. Її Patachou Foundation щотижня готує до 1000 порцій смачної домашньої їжі для потребуючих дітей.
- Зразок для наслідування – Хосе Андрес
25 вересня шеф-кухар Андрес разом зі своєю некомерційною організацією World Central Kitchen прибув до Пуерто-Ріко, де обрушився потужний ураган. Протягом кількох тижнів він надав місцевим жителям більше допомоги, ніж будь-яка інша державна установа.
За цей час шеф-кухар передав понад 3 мільйони страв постраждалим. Понад 12 фунтів індички з кукурудзою, картоплею та журавлинним соусом команда Хосе Андреса приготувала до Дня подяки.
- Найкращий новий ресторан – Junebaby
Через рік після успіху свого першого закладу Salare шеф-кухар Едуардо Джордан відкрив свій другий, Junebaby. Ресторан приваблює гостей атмосферою домашнього затишку та сімейних традицій. Смажену курку, наприклад, тут подають тільки в неділю ввечері, а особливою популярністю у гостей користуються старовинні сімейні рецепти шеф-кухаря.
- Найкращий інтер’єр ресторану – вісім столиків
Цей китайський ресторан знаходиться в Сан-Франциско. Його інтер’єр був розроблений Авроко, яку багато хто порівнює з культовою бейсбольною командою New York Yankees в індустрії дизайну.
Дизайнери прагнули створити гармонію сучасного індустріалізму та китайської автентичності, відтворити садибу родини з Китаю, яка вже досить тривалий час живе в США, але шанує давні традиції. У закладі свідомо відійшли від ідеї великих загальних кімнат і розділили приміщення на затишні кімнати для невеликої кількості гостей.
- Телевізійний кухар року – Ненсі Сільвертон
Його чарівність і особливий підхід до кулінарного мистецтва, як до чогось легкого і доступного кожному, хто хоче готувати, захоплює і приваблює глядачів. Сільвертон вчить пекти домашню піцу, готувати сільські салати та ефектно їх подавати.
- Найкраща кулінарна книга «Нагодуй опір».
«Харчова незалежність» – так перекладається книга Юлії Тюршен, яка принесла їй популярність у 2017 році. У ній автор об’єднала думки кухарів, критиків, рестораторів та інших лідерів думок, щоб прищепити людям культура приготування та споживання їжі «зі змістом».
- Бренд року – KFC
У 2017 році KFC зіграла на емоціях споживача, закликаючи водночас до ностальгії за старими часами та бажання йти в ногу з новітніми технологіями. Ця ідея була високо оцінена експертами Eater.
- Медійна персона року – Кріссі Тейген
Модель, керівник мене, мати, дружина популярного співака Джона Ледженда. Її сторінки в соцмережах сповнені гумору, різких висловлювань і теплих фото з сімейних обідів і зустрічей з друзями. Як великий шанувальник гастрономії, Тейген випустила свою першу кулінарну книгу «Cravings» у 2017 році, де зібрала свої улюблені рецепти.