Новий рік приносить нам цікаві гастрономічні відкриття, нові фаворити та нові смаки. Ознайомтеся з дюжиною зіркових трендів наступного року, оскільки вони ось-ось змінять ваше кулінарне життя.
- Нове борошно
Є багато альтернатив пшеничному борошну. Дієтологи вже давно оцінили більш здорове борошно з насіння льону, мигдалю, кокоса та рису. У 2018 році на прилавках магазинів з’явиться ще один оригінальний вид борошна – маніокова.
Маніока — вічнозелена тропічна рослина, популярна в Африці та Південній Америці. Бульби маніоки, з яких виготовляють борошно, схожі на бульби картоплі, але містять багато корисних речовин.
- Корейські мотиви
Корейська кухня в 2018 році стане ще більш популярною. Її сміливість і оригінальність оцінили як кухарі, так і гості ресторанів і кафе. Корейська кухня є свідченням того, як класичні страви можна урізноманітнити лише кількома додатковими інгредієнтами. Головні страви: шашлик із тофу та кальмари на грилі в сухарях.
- Корисні порошки
Харчова індустрія не стоїть на місці: за останні кілька років на полицях супермаркетів і в асортименті інтернет-магазинів з'явилися різноманітні корисні порошки. Цього року п'єдестал популярності розділять матча та перуанська мака. Не бійтеся сміливих експериментів: додавайте їх в супи, смузі та інші напої, салати, закуски і, звичайно ж, десерти.
- Безвідходне виробництво
Турбота про навколишнє середовище стає модною в гастрономічному світі. У цьому питанні свої тренди диктують скандинавські кухарі. Скандинавські кухарі використовують для приготування не тільки м’якоть фрукта, а й коріння, лушпиння, цедру та інші інгредієнти. Все більше і більше кулінарних проектів у всьому світі застосовують цей підхід.
- Прозорість рецептури
Гості гастрономічних проектів різного рівня та масштабу стають все більш вимогливими та допитливими. Їм цікаво насолоджуватися їжею не тільки під час їжі, а й вивчати рецепт, особливості технології приготування та історію тих чи інших інгредієнтів. У результаті ми будемо бачити все більше відкритих кухонь і публічних кухарів, які готові поділитися своїми секретами.
- Східна кухня
Європейська кухня вже кілька років втрачає позиції під натиском східних країн. А в наступному році світ відкриє нові гастрономічні маршрути: Ірак, Іран, Лівія, Сирія. Загальною рисою цих національних кухонь є любов до прянощів і насичених ароматів.
- Вулична їжа
Вулична їжа продовжить набирати популярність. Очікуються нові учасники ринку, більшість з яких продаватимуть страви оригінальних національних кухонь.
- Салат «Поке»
Любителі севіче, радійте! У 2018 році найпопулярнішим салатом стане гавайський салат «Поке», який змішують із сирою рибою. Впевнені, незабаром це гавайське блюдо замінить Цезар і Нісуаз і займе гідне місце в серці кожного гурмана.
- Японські новинки
Японська кухня вже давно не дивує. Суші, роли та сашимі такі ж популярні, як піца та паста. Але в новому році гості японських ресторанів зможуть скуштувати і оцінити нові оригінальні позиції меню: наприклад, шашлик якіторі і смажений тофу в бульйоні.
- Оригінальні рецепти тако
Тако - популярна мексиканська страва. Мексиканці їдять тако на сніданок, обід і вечерю. Страва готується з кукурудзяних коржів, загорнутих у різноманітні начинки. Сучасні кухарі мають неймовірні можливості для використання своєї уяви. З начинками можна експериментувати нескінченно.