Риба берш: опис, відмінність від судака, рецепти приготування

Берш і судак належать до одного виду, тому їх часто плутають один з одним. Щоб їх відрізнити, потрібно знати про деякі особливості будови тіла, поведінки берша і місць його проживання.

Риба Берш: опис

Ця риба відноситься до сімейства окуневих. Берш виростає в довжину до 0,5 метра, при вазі до 1,7 кг. Берш, як і окунь, вважається прісноводною рибою.

Зовнішній вигляд Опис

Берш має такий же колір, як і судак, тільки смуги у нього більш виразні і симетричні. Відрізняється тупою мордою і відсутністю іклів на нижній щелепі. Очі більш помітні, ніж у судака, а плавники, як спинні, так і бічні, великі. Довге тіло подовжене. Він покритий великою лускою, а біля рота можна знайти ще дрібніші.

Де живе берш

В основному берш водиться в таких річках, як:

• Річка Волга та басейн річки Волга.
• Річка Дон.
• річка Донець.
• Річка Дніпро.

Крім того, цю рибу можна зустріти і в Каспійському морі, а також в його басейні.

Що їсть берш

Берш харчується дрібною рибою, що не перевищує 7 см в довжину, як і судак. Гольян вважається найулюбленішою рибою, хоча в його раціон входять мальки та інші види риб.

Віддає перевагу глибокі місця, де дно тверде і піщане. В озерах, навіть заплавних, не зустрічається.

Коли нереститься берш

Берш готовий до розведення по досягненню 4-річного віку. До цього часу він виростає до 25 см в довжину. Нереститься на мілководді. При цьому він будує спеціальне гніздо на піщаному дні, в межах якогось корча. Самець охороняє гніздо, де відкладаються ікринки, до появи мальків.

Як правило, нереститься в квітні-травні, коли вода прогріється до +10 градусів. Ікра досить маленька за розміром і має жовтий колір. Берш - досить плідна риба, так як самка може відкладати за раз до півмільйона ікринок в залежності від середовища проживання.

Ікра дозріває протягом тижня. В результаті з'являються личинки, які кілька днів знаходяться в коконі і харчуються залишками оболонки. Їх довжина (личинки) становить кілька міліметрів. Через 5 днів личинки перетворюються на мальків риб, які живляться зоопланктоном, а після дорослішання переходять на живлення мальками інших риб.

Берш поведінка: особливості

Берш, на відміну від того ж судака, полює на свою здобич протягом усього дня. Судак, до речі, виходить на полювання вночі. Берш, як і окунь, полює зграями, вважаючи за краще заганяти здобич в певне місце.

Молодші особини тримаються поруч з великими судаками. Тому відрізнити бершу поруч із судаком дуже важко. Великі екземпляри берша воліють триматися ближче до середини річки, а більш дрібні – ближче до берега. Однак вони знаходяться на самому дні.

Різниця між рибою берш і судаком

Незважаючи на те, що деякі риси його поведінки майже схожі з поведінкою судака, є і деякі відмінності. Наприклад:

• Берш не досягає такого розміру, як судак.
• На зябрах берша можна побачити луску, а у судака її немає.
• Берш відрізняється великими очима, коротшою, але і ширшою мордою.
• Берш має більшу луску.
• Смуги на тілі берша відрізняються більш правильною геометрією.
• Судак водиться в озерах і водосховищах, а берш воліє виключно річки, як великі, так і малі.

Берш рибалка

Рибалки воліють більше ловити бершу, тому що у неї більш ніжне і соковите м'ясо. Але берша не так легко зловити. Але якщо дуже постаратися і вивчити його звички, то і з цим завданням впорається.

Способи лову

Способів зловити цю рибу більш ніж достатньо, особливо в наш час. При цьому є ті, які користуються великою популярністю у рибалок, а є ті, які не дуже популярні. У будь-якому випадку вони можуть принести позитивний результат.

Процес лову берша супроводжується масою позитивних емоцій. При цьому досить озброїтися найпростішим і доступним спорядженням. Незважаючи на це, вам необхідно знати про нього певну інформацію. Наприклад:

• Цю рибу ловлять виключно рибалки-любителі. У промислових масштабах берш не виловлюється.
• Зловити берша влітку зовсім не реально, але з приходом зими можна розраховувати на успіх.
• Для лову вибирають волосінь середньої товщини, так як берш не виростає більше 0,5 метра в довжину.
• В основному для лову взимку використовують велику мормишку, подовжену.
• На мормишку насаджують якусь рибу, як окунь, пескарь або шпрот.

Снасті для риболовлі

Берша можна ловити на будь-які снасті, наприклад:

• Спінінг. Так як ця риба віддає перевагу піщане дно, для лову цього хижака відмінно підходить спінінг. В якості приманки використовується осцилятор світлого кольору. Повідець в цьому випадку не потрібен. Вести приманку потрібно на самому дні, і досить повільно. Краще, якщо рибалка буде здійснюватися з човна. Не менш важливо визначити рельєф дна, щоб знайти місце для риби.
• Донна вудка (фідер). Як правило, снасті встановлюють ввечері, а вранці перевіряють. Такий спосіб лову має ряд переваг. По-перше, не потрібно постійно закидати і витягувати снасті, а по-друге, можна використовувати штучні приманки. Донна снасть використовується з висувним грузилом.
• Поплавкова вудка. Цю вудку досить складно ловити, особливо на течії, тим більше, що берш веде донний спосіб життя. Тому потрібно вибирати ділянки з помірною течією. Крім того, поплавкову снасть важко далеко закинути.
• Ловля на кухлі. Круг - це той же отвір, тільки для лову риби влітку. Спочатку потрібно визначити скупчення риби і тільки потім закидати снасть. При лові на кола зазвичай використовується живець. Великі особини розташовуються десь на фарватері річки, куди потрібно закинути снасті і тут без човна зовсім не обійтися.

Корисні властивості бершу

Риба, на відміну від м'яса тварин, містить набагато більше корисних компонентів. Крім того, що м’ясо риби поживне, воно ще й низькокалорійне. У зв'язку з цим можна сміливо віднести м'ясо берша до дієтичного продукту. При цьому його м'ясо швидко засвоюється організмом.

Наявність в м'ясі хижака вітамінів і мікроелементів поряд з іншими корисними речовинами дозволяє поповнювати організм людини практично всіма компонентами, які благотворно впливають на функції людського організму. Крім того, всі компоненти діють комплексно, покращуючи роботу нирок і печінки, освіжаючи стан шкіри, зміцнюючи кістки і стимулюючи регенерацію тканин.

Регулярне вживання риби дозволяє очистити організм від шлаків і шлаків, одночасно підвищуючи загальний тонус організму, на тлі поліпшення обміну речовин. Крім того, деякі компоненти позитивно впливають на функції центральної нервової системи.

Смачні рецепти бершу

З такого хижака, як берш, дійсно можна приготувати різні смачні страви. При цьому страви виходять не тільки смачними, але й корисними.

Берш тушкований з цибулею під сирною скоринкою

Для приготування цієї смачної страви необхідно підготувати:

• Півкіло риби.
• Три цибулини.
• 150 грам твердого сиру.
• 70 грамів майонезу.
• Зелень.
• Сіль
• Спеція.

Технологія приготування:

1. Насамперед рибу очищають, потрошать і ретельно промивають. Якщо прибрати всі кістки, вийде більш бажане блюдо. Після цього рибу нарізають порційними шматками, солять і перчать.
2. Цибулю нарізають півкільцями і змішують з майонезом.
3. Духовка включається і розігрівається до потрібної температури. Рибу змащують майонезом і цибулею і викладають у форму для запікання. У такому стані риба повинна варитися близько 35 хвилин.
4. Після закінчення цього часу рибу виймають з духовки і зверху блюдо посипають тертим твердим сиром. Після цього рибу ще відправляють в духовку на 5 хвилин. Перед подачею блюдо прикрашають рубаною зеленню.

Береж із зеленню

Будуть потрібні такі компоненти:

• 4 тушки риби середнього розміру.
• Кріп.
• 6 зубчики часнику.
• Петрушка.
• Василь.
• Зелена цибуля.
• 3 столові ложки майонезу.
• Рослинна олія.
• Сіль
• Перець

Як правильно готувати:

1. Рибу очищають, випатрають і ретельно промивають. При цьому потрібно не забути відрізати голови, плавники і хвіст.
2. Всю зелень подрібнюють, поміщають в окрему ємність, додають часниковий сік і рослинне масло. Після цього все це солиться за смаком.
3. Тушки риби фарширують підготовленими травами. При цьому цією сумішшю потрібно акуратно обмазати черевце риби зсередини. Рибу заправляють майонезом.
4. Рибу викладають на форму для запікання і відправляють в духовку приблизно на 40 хвилин до рум’яності риби.

Тушкований беріг з цибулею та морквою

Щоб приготувати це просте блюдо, необхідно мати:

• Приблизно 2 кг риби.
• Три цибулини.
• Одна морква.
• Борошно.
• Сіль
• Спеція.
• Рослинна олія.

Спосіб приготування:

1. Рибу очищають і ретельно промивають, після чого нарізають на порційні шматки. Після цього рибу солять і додають необхідні спеції.
2. Рибу обвалюють у борошні, після чого обсмажують на сковороді до отримання золотистого відтінку.
3. Цибулю ріжемо півкільцями, а моркву шаткуємо на крупній тертці.
4. Після того, як риба приготується, на тій же сковороді обсмажують цибулю і моркву.
5. Як тільки цибуля звариться, зверху викладають рибу, зменшують вогонь і тушкують рибу під кришкою близько 7 хвилин.
6. Перед подачею рибу прикрашають зеленню.

Берш вважається досить смачною і корисною рибою. За зовнішнім виглядом нагадує щось середнє між судаком і окунем. Зловити його не так просто, тому що великі особини вважають за краще перебувати на глибині і подалі від берега. Тому якщо ловити берш, то краще з човна, озброєного глибоководними снастями.