Риба окунь: опис, місце проживання, корисні властивості, рецепти

У природі існує безліч видів і підвидів морських окунів. Насправді окунь відноситься до сімейства окунів скельних. Вченим відомо близько 90 видів цієї дивовижної риби. Основні види окунів мешкають у водах Червоного і Середземного морів. Інші представники цього виду зустрічаються у водах Тихого, Атлантичного та Індійського океанів.

При цьому зустрічаються особини як невеликих розмірів, довжиною близько 20 сантиметрів, так і справжні гіганти, що досягають в довжину 2 метри і більше. Їх вага також коливається в межах кількох сотень грамів, аж до сотень кілограмів. Наприклад, в Індійському океані живе гігантський окунь.

Інформація про груперу

Опис

Зовнішній вигляд цих рибок досить різноманітний і привабливий, як правило, на темному тілі розташовуються різні плями, точки, смужки і т.д. При цьому вони можуть змінювати своє зовнішнє забарвлення, в залежності від умов життя або настрою, в залежності від характеру поведінки.

І так:

• За біологічною будовою морського окуня слід віднести до хижих видів риб. На це вказує масивна щелепа, при цьому верхня частина дещо більша за нижню.
• Будова щелеп така, що дозволяє груперу з великою силою засмоктувати здобич. Харчується дрібною рибою, на яку постійно полює, а також іншими живими об'єктами, які можуть поміститися йому в рот.
• Максимальний розмір окремих видів досягає 2,7 метра при вазі 400-450 кілограм.
• Як правило, велика риба не використовується для приготування або будь-яких страв. Для цього підійдуть особини невеликих розмірів, які набрали вагу не більше 50 кілограм.
• Як і більшість представників підводного світу, окунь не відрізняється високою калорійністю.
• М'ясо окуня містить багато корисних компонентів, таких як вітаміни і мінерали.
• Найбільша кількість таких речовин відзначено в м'ясі цієї риби: натрію, селену, фосфору і кальцію, при цьому калорійність становить близько 118 ккал на 100 г м'яса.

Навколишнє середовище

Цей вид риб віддає перевагу водам тропічної зони, тому місця їх проживання не поширюються на території, де вода менш холодна. Як правило, найбільш підходящим місцем проживання цієї риби є води Індійського і Тихого океанів.

Досить часто окунь зустрічається біля берегів Африки, Японії та Австралії. Віддає перевагу неглибоким місцям, зі значеннями не більше 100 метрів. Він проводить багато часу в криївках і лише зрідка, при необхідності, залишає їх. Широко розповсюдженими місцями укриття груперів є уламки кораблів, а також коралові рифи. У раціон цього хижака входить дрібна риба, краби, омари, а також дрібні акули і скати. Головне, щоб вони поміщалися йому в рот.

Як правило, морський окунь заковтує здобич цілком і миттєво, завдяки особливій будові щелеп. Перебуваючи в своєму укритті, ця риба постійно стежить за потенційною здобиччю і, якщо вона її влаштовує, то тут же її заковтує. Розмножується окунь за допомогою яєць, які відкладає в місцях скупчення коралів. З'явившись на світ, мальки цієї риби знаходять тут і їжу собі, і притулок від ворогів.

Цікаві факти про групера

Ця риба має цікавий зовнішній вигляд: у неї витягнуте і злегка стиснуте з боків тіло. Кожна особина може відрізнятися індивідуальною поведінкою, тому вважає за краще триматися окремо. Вони об'єднуються в групи тільки в період нересту.

Цікавий і такий факт: період статевого дозрівання характеризується тим, що всі особини є самками, а з часом, дорослішаючи, перетворюються на самців. Іншими словами, всі великі особини - виключно самці.

Ця риба вважає за краще перебувати на певній території і не здійснює ніяких міграцій за її межі. При цьому окунь дуже агресивно захищає свій життєвий простір. Таку ж агресивність він проявляє і по відношенню до людей, якщо вони знаходяться поблизу його схованки. Окунь може легко вступити в двобій з живим об'єктом, який більше його, щоб захистити себе і своє житло.

Якщо він помітить того, хто порушив його спокій, то той сам покине своє укриття і піде в атаку, відкривши рот. При цьому він може боляче вкусити, відплисти вбік і при необхідності нападе знову.

Корисні властивості групери

М'ясо морського окуня, як і більшість морепродуктів, відрізняється вмістом легкозасвоюваного білка, а також наявністю мікро і макроелементів, на тлі низької калорійності. При цьому відзначається максимальний вміст калію, селену, фосфору та ін. М'ясо окуня вважається справжнім делікатесом, а також продуктом досить корисним і дієтичним.

Фахівці рекомендують хоча б раз на тиждень вживати м'ясо окуня, що знизить рівень шкідливого холестерину в крові, зміцнить центральну нервову систему і поліпшить пам'ять. Крім того, наявність корисних речовин допоможе зміцнити імунітет, що дозволить людині протистояти різним захворюванням.

Смакові характеристики

М'ясо окуня - справжній дієтичний продукт з низькою калорійністю і величезним вмістом корисних компонентів.

Корисні речовини, що входять до складу м'яса цієї риби, беруть участь в насиченні клітин киснем, а також в жировому обміні. При цьому поліпшується стан шкіри і знижується рівень цукру в крові. Не менш корисним буде м'ясо і для щитовидної залози, підвищуючи її функціональні характеристики.

М'ясо окуня білого кольору, ніжної консистенції з солодкуватим присмаком. Це пов'язано з тим, що ця риба харчується в основному ракоподібними і молюсками.

Калорійність

Як уже зазначалося, в У 100 грамах чистого м'яса окуня міститься близько 118 ккал., що свідчить про низьку енергетичну цінність.

Наявність вітамінів і мінералів.

У 100 грамах дієтичного продукту міститься:

• Селен – 46,8 мкг.
• Калій – 475,0 мкг.
• Фосфор – 143,0 мкг.
• Кальцій – 21,0 мкг.
• Магній – 37,0 мкг.

Крім того:

• Білки – 24,84 грам.
• Жири - 1,3 грам.
• Вуглеводи – 0 г.

Рецепти групера

М'ясо окуня готують за різними технологіями: готують перші страви, просто відварюють, тушкують, запікають в духовці, шашлик. М'ясо цієї риби має невелику кількість кісток, тому його також готують на пару.

Окунь по-грецьки

Щоб приготувати досить смачну страву, необхідно мати:

• Оливкова олія – 1 столова ложка.
• Одна цибулина з пір'ям.
• П'ять стейків з м'яса групера.
• Три головки часнику.
• 180 г сухого вина.
• 70 г курячого бульйону.
• Лимонний сік.
• Кмин і кориця по половині чайної ложки.
• 125 г твердого сиру.
• 1 стакан волоських горіхів.

Спосіб приготування:

1. Стейки групера обсмажують на сковороді з оливковою олією до золотистої скоринки.
2. Часник і цибулю обсмажують на рослинній олії.
3. Сюди ж додається томатна паста, курячий бульйон, лимонний сік, сіль і спеції.
4. Маса гаситься близько 10 хвилин, після чого сюди ж додаються шматочки риби і подрібнена зелень.

Шашлик з окуня

• М'ясо риби нарізають шматочками, розміром 2 на 2 сантиметри.
• Шматочки викладаються в ємність, після чого поливаються лимонним соком, а також додаються сіль, часник і спеції.
• Шматки залишають на півгодини маринуватися.
• Шматки м'яса нанизуємо на дерев'яні шпажки по черзі з помідорами черрі.
• Шашлики викладаються на деко і заливаються маринадом.
• Готуйте в духовці приблизно 10 хвилин. Подається з скибочками лимона.

Напрошується однозначний висновок, що м'ясо морського окуня смачне і цілком корисне. Тому його вживання можна рекомендувати кожній людині для поповнення організму корисними речовинами. У той же час необхідно мати на увазі, що є люди, які не переносять морепродукти. Таких людей дуже мало, тому морепродукти не мають протипоказань, а особливо ті, що мають низьку енергетичну цінність. Вони будуть корисні тим людям, які піклуються про своє здоров'я. При цьому слід пам'ятати, що надмірне вживання не принесе користі, хоча і не зашкодить.